泥鰍蛋白粉的製作方法

2024-02-13 02:12:15

專利名稱：泥鰍蛋白粉的製作方法
技術領域：
本發明屬於食品添加劑領域，採用以泥鰍魚為原料，生產一種動物性蛋白質泥鰍蛋白粉。
目前，市場上以泥鰍魚為原料製成的產品有紅燒泥鰍罐頭、配合飼料用的泥鰍烘乾粉等，尚未發現泥鰍蛋白粉類產品。
本發明的目的，是針對泥鰍深加工產品少的弊端而開發研製成功的，採用以泥鰍魚為原料生產的泥鰍蛋白粉可做為食品添加劑。製成的食品，蛋白質尤其是動物蛋白質含量高，營養價高，口感尚乘各種食品。生產泥鰍蛋白粉的廢棄物——殘渣，還可以做動物性飼料用，對環境無任何汙染。
本發明可以通過以下措施來實現首先將捕獲泥鰍魚洗淨，排除泥鰍體表上的汙物，進行酮體加工，將魚體斬拌成骨肉泥，然後以六糧液酒為抽提溶劑，再與泥鰍骨肉泥相混合，實行萃取，其萃液即為泥鰍蛋白液，再有將泥鰍蛋白液濃縮，回餾溶劑、過濾。最後降溫、減壓、真空、乾燥，分裝即成泥鰍蛋白粉。把泥鰍蛋白粉做為食品添加劑，應用到食品加工中，如肉食製品的罐製品及裸露製品，麵食製品，提高了產品的蛋白質含量，不但口感尚乘，而且具有營養、保健之功效。
本發明是一種動物性蛋白質，泥鰍蛋白粉的主要成份含有18種人體必需胺基酸，常量元素鈣、磷，維生素A、B1、B2、B12等，還含有生物鐵、鋅、錳、硒及鍺等微量元素。其中以鈣含量極為豐富，每100克泥鰍肉含鈣量高達51mg，若是泥鰍骨肉泥經萃取，其含鈣量遠遠的超過泥鰍肉，是一種補鈣的理想佳品，另外泥鰍蛋白粉還具有補氣、養血之功效，對人體有極強的營養保健作用。
下面，是
具體實施例方式一、宰殺前的處理先將泥鰍魚置入池中，加適量的水，暫養72小時，待體內的汙泥、糞便等吐出與排洩盡。
二、宰殺泥鰍用5％的氯化鈉淹制，此時泥鰍魚異常活躍，上下亂鑽，當靜止時，泥鰍魚已被殺死，殺死後開膛除去胃腸內容物，第二次清洗，以除盡汙物。
三、酮體加工碎體、斬拌而成骨肉泥。
四、萃取以六糧液酒為抽提溶劑，將泥鰍魚骨肉泥與六糧液酒均勻混合實行萃取，其萃取液即為泥鰍蛋白液。
五、濃縮低溫、減壓、回餾溶劑製取泥鰍蛋白濃縮液。
六、過濾將沉澱的泥鰍蛋白濃縮液，取其上清液，通過濾塔進行過濾，以除色、除異味。
七、製得泥鰍蛋白粉過濾後泥鰍蛋白濃縮液，進行低溫、低壓、真空、乾燥製得泥鰍蛋白粉。而後，經真空包裝，可貯存數年。
泥鰍蛋白粉可做為食品添加劑，應用到食品工業上。特別是肉食製品的灌製品，如泥鰍香腸、泥鰍火腿等。裸露產品如泥鰍香脊，泥鰍肘子等。
此外，將泥鰍蛋白粉加入麵食製品中，如泥鰍餅乾、泥鰍掛麵，泥鰍麵包等，提高該產品的蛋白質含量，使產品的口感尚乘，營養價高，質量上檔次。
權利要求
1.本發明屬於食品添加劑領域，採用以泥鰍魚為原料而生產的一種動物性蛋白質泥鰍蛋白粉，其特徵是先萃取泥鰍蛋白液，再製取泥鰍蛋白濃縮液，最後製得的泥鰍蛋白粉。
2.根據權利要求1所述的泥鰍蛋白粉，其特徵是可以做食品添加劑添加到食品中，生產泥鰍肉食製品、麵食製品。
3.根據權利要求1所述的泥鰍蛋白粉，其特徵是對人體具有補鈣、補氣、養血營養保健之功效。
全文摘要
本發明屬於食品添加領域,採用泥鰍魚為原料,製得的一種動物性蛋白質:泥鰍蛋白粉。泥鰍蛋白粉的主要成份含有:18種人體必需胺基酸,常量元素鈣、磷,維生素A、B
文檔編號A23J1/00GK1334019SQ00110669
公開日2002年2月6日 申請日期2000年7月17日 優先權日2000年7月17日
發明者馬慶發 申請人:馬慶發