一種香椿花生醬及其製備方法
2024-02-01 22:12:15 4
一種香椿花生醬及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種香椿花生醬及其製備方法，是由下述重量份的原料製成：嫩香椿莖葉30-40、花生仁20-25、土豆10-13、腰果5-8、黃瓜籽粉6-9、冰草1-2、知母1-2、金銀花2-3、連翹1-2、榴槤花1-2、瓜子金2-3、辣椒醬10-20、山奈1-2、陳皮1-2、甘草1-2、食鹽4-9、白酒8-12、植物油適量；本發明香椿花生醬，清香可口，鹹香鮮辣，風味獨特，含有香椿有益成分，可以補虛健胃，而黃瓜子成分有補鈣壯骨、潤腸通便的功效，還添加其他中藥有益成分，協同作用，長食能提高食慾，身強骨壯，提高人體抗病能力。
【專利說明】 一種香椿花生醬及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品加工領域，尤其涉及一種香椿花生醬及其製備方法。
【背景技術】
[0002]花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質，還含有豐富的維生素及礦質元素，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。由花生仁為主原料加工得到的花生醬，因品質細膩，香氣濃鬱，是群眾喜愛的香味調味品之一。
[0003]隨著人們生活水平的提高，傳統的花生醬因成分單一而影響其營養結構及口味，不能滿足現代人對口味多樣化，營養豐富化的要求，本發明提供一種香椿花生醬，風味獨特，迎合人們的需求。
【發明內容】
[0004]本發明克服了現有技術不足，提供了 一種香椿花生醬及其製備方法。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種香椿花生醬，由下述重量份的原料製成:
嫩香椿莖葉30-40、花生仁20-25、土豆10-13、腰果5_8、黃瓜籽粉6_9、冰草1_2、知母1-2、金銀花2-3、連翹1-2、榴槤花1-2、瓜子金2-3、辣椒醬10-20、山奈1_2、陳皮1_2、甘草
1-2、食鹽4-9、白酒8-12、植物油適量。
[0006]所述的香椿花生醬的製備方法，包括以下步驟:
(1)、將嫩香椿莖葉在沸水漂燙6分鐘，撈出在含有4-9%食醋的溶液浸泡至冷卻，撈出衝洗浙幹，在通風陰涼出攤晾1-2天，得幹軟香椿葉；
(2)、將冰草、知母、金銀花、連翹、榴槤花、瓜子金合併破碎至40-80目，加5-12倍水，大火煮至沸騰，文火熬煮45-75分鐘，過濾去渣，得煎煮液，冷卻後與白酒攪拌均勻得藥酒，將幹軟香椿莖葉切製成末，與其重量份的5-10%食鹽、藥酒攪拌均勻，入罐壓實密封靜置5-7天，待用;
(3)、將土豆去皮切塊蒸熟烘乾，與腰果分別研磨成粉，與黃瓜籽粉混合入鍋文火炒制出香，得熟香粉，花生仁去衣入熟植物油鍋內炒制出香，加入其它剩餘原料及水覆蓋花生仁
2-3釐米，煮沸後文火燜煮30-40分鐘，撈出花生仁，餘液過濾去渣，濾液濃縮，得濃香液；
(4)、將步驟(2)靜置物入鍋文火燜微幹，加入濃香液、辣椒醬、熟香粉、花生仁揉拌均勻，加揉拌物10-15%的純淨水，攪拌均勻，入蒸汽櫃蒸製熟香，即得。
[0007]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明香椿花生醬，清香可口，鹹香鮮辣,風味獨特,含有香椿有益成分,可以補虛健胃，而黃瓜子成分有補鈣壯骨、潤腸通便的功效，還添加其他中藥有益成分，協同作用，長食能提聞食慾，身強骨壯，提聞人體抗病能力。
【具體實施方式】[0008]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例:
一種香椿花生醬，由下述重量(斤)的原料製成:
嫩香椿莖葉40、花生仁25、土豆13、腰果8、黃瓜籽粉6、冰草2、知母2、金銀花3、連翹
1、榴槤花2、瓜子金2、辣椒醬20、山奈2、陳皮2、甘草2、食鹽8、白酒12、植物油適量。
[0009]所述的香椿花生醬的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)、將嫩香椿莖葉在沸水漂燙6分鐘，撈出在含有4-9%食醋的溶液浸泡至冷卻，撈出衝洗浙幹，在通風陰涼出攤晾2天，得幹軟香椿葉；
(2)、將冰草、知母、金銀花、連翹、榴槤花、瓜子金合併破碎至80目，加8倍水，大火煮至沸騰，文火熬煮60分鐘，過濾去渣，得煎煮液，冷卻後與白酒攪拌均勻得藥酒，將幹軟香椿莖葉切製成末，與其重量份的10%食鹽、藥酒攪拌均勻，入罐壓實密封靜置6天，待用；
(3)、將土豆去皮切塊蒸熟烘乾，與腰果分別研磨成粉，與黃瓜籽粉混合入鍋文火炒制出香，得熟香粉，花生仁去衣入熟植物油鍋內炒制出香，加入其它剩餘原料及水覆蓋花生仁3釐米，煮沸後文火燜煮40分鐘，撈出花生仁，餘液過濾去渣，濾液濃縮，得濃香液；
(4)、將步驟(2)靜置物入鍋文火燜微幹，加入濃香液、辣椒醬、熟香粉、花生仁揉拌均勻，加揉拌物15%的純淨水，攪拌均勻，入蒸汽櫃蒸製熟香，即得。
【權利要求】
1.一種香椿花生醬，其特徵在於是由下述重量份的原料製成: 嫩香椿莖葉30-40、花生仁20-25、土豆10-13、腰果5_8、黃瓜籽粉6_9、冰草1_2、知母1-2、金銀花2-3、連翹1-2、榴槤花1-2、瓜子金2-3、辣椒醬10-20、山奈1_2、陳皮1_2、甘草1-2、食鹽4-9、白酒8-12、植物油適量。
2.一種如權利要求1所述的香椿花生醬的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)、將嫩香椿莖葉在沸水漂燙3-8分鐘，撈出在含有4-9%食醋的溶液浸泡至冷卻，撈出衝洗浙幹，在通風陰涼出攤晾1-2天，得幹軟香椿葉； (2)、將冰草、知母、金銀花、連翹、榴槤花、瓜子金合併破碎至40-80目，加5-12倍水，大火煮至沸騰，文火熬煮45-75分鐘，過濾去渣，得煎煮液，冷卻後與白酒攪拌均勻得藥酒，將幹軟香椿莖葉切製成末，與其重量份的5-10%食鹽、藥酒攪拌均勻，入罐壓實密封靜置5-7天，待用; (3)、將土豆去皮切塊蒸熟烘乾，與腰果分別研磨成粉，與黃瓜籽粉混合入鍋文火炒制出香，得熟香粉，花生仁去衣入熟植物油鍋內炒制出香，加入其它剩餘原料及水覆蓋花生仁2-3釐米，煮沸後文火燜煮30-40分鐘，撈出花生仁，餘液過濾去渣，濾液濃縮，得濃香液； (4)、將步驟(2)靜置物入鍋文火燜微幹，加入濃香液、辣椒醬、熟香粉、花生仁揉拌均勻，加揉拌物10-15%的純淨水，攪拌均勻，入蒸汽櫃蒸製熟香，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103704791SQ201310639214
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月4日 優先權日:2013年12月4日
【發明者】丁於萍 申請人:丁於萍