一種高能營養食品及其製法的製作方法
2024-01-26 01:32:15
專利名稱：一種高能營養食品及其製法的製作方法
技術領域：
本發明涉及螺旋藻及滷蝦，是一種高能營養食品。
目前市場上營養食品種類很多，螺旋藻食品也有上市，但尚未見專門用於提高兒童及少年潛能的螺旋藻類的營養食品。
本發明的目的在於提供一種營養價值高，營養全面，能促進兒童、少年記憶商的高能營養食品及其製法。
本發明的技術方案如下本發明高能營養食品主要含有螺旋藻(Spirulina maxima)和滷蝦(ArtemiaSalina)。螺旋藻和滷蝦的比例(質量，下同)螺旋藻為35～50份個，滷蝦0.1～1.0份。
為了改善其口味可以加入麵粉(小麥粉)50～60份，砂糖2～3份，食用油1～1.5份。
為了改善其口感可以加入碳酸氫鈉0.05～0.1份，在製作過程中加熱時，放出CO2，使本發明的營養食品口感鬆軟。
為了改善本發明的營養食品的外觀，可以使用藻酸鈉，用量為0.1～0.3份。
本發明的營養食品的製法是將螺旋藻35～50份，加滷蝦粉0.1～1.0份，加麵粉50～60份，砂糖2～3份，食用油1～1.5份，碳酸氫鈉0.05～0.1份，混合，加水適量調和均勻，成型，表面塗以藻酸鈉溶液，微波爐快速烘烤，即得本發明的高能營養食品。
本發明的高能營養食品含有螺旋藻和滷蝦。螺旋藻富含蛋白質(60～70％，相對於藻粉，下同)，含有18種胺基酸，含藻蘭蛋白(0～12％)，9種維生素和多種人體必需的礦質元素。滷蝦粉含有5～10％的蛋白質外，主要成份為不飽和脂肪酸，特別是它含有二十二碳-1-烯酸(含1.66％)和二十二碳-5-烯酸(含9.02％)，因此對兒童、少年的智能發展大有裨益。滷蝦粉還含有幾丁質和活性鈣，能促進少年、兒童的生長發育。
經過5歲兒童36人(實驗組19人，對照組17人)，每天服食4克，連續服食60天，10～11歲兒童74人(實驗組35人，對照組39人)，每天服食6克，連續服食60天，12～14歲78人(實驗組對照組各半)每天服食8克，連續服用60天的實驗結果表明服食本發明的高能營養食品前後，實驗組與不服食本發明的高能營養食品的對照組比較。
1、血色素和紅細胞計數有明顯增長P＜0.01。
2、身高增長有差別P＜0.05。
3、體重增加有差別P＜0.05。
4、體脂增加有差別P＜0.05。
5、記憶增高有顯著差別P＜0.05。
6、普遍反映服食本發明的高能營養食品後，食慾增加，體力增強，精神狀態好，身體抵抗力增強。
以下通過實施進一步說明本發明。
實施例1稱取螺旋藻粉72公斤，滷蝦粉1.6公斤，精白麵粉88公斤，食糖42公斤，食用油2公斤和碳酸氫鈉0.1公斤，加水拌和均勻，在模具上噴塗藻酸鈉溶液，將上述拌和均勻的混合料成型，然後在微波爐中烘烤15分鐘，即得本發明的高能營養食品。
實施例2本發明的高能營養食品對少年兒童生長發育的促進作用。
A、5歲兒童實驗組19人(男10，女9)對照組17人(男9，女8)實驗組每天服食4克(上、下午各2克)，連續服食60天，(對照組不服食)。服食前後各檢測指標的改變及其統計學處理結果見表1。
B、10～11歲兒童實驗組35人(男18，女17)。
對照組39人(男16，女23)。
實驗組每天服食6克(上、下午各3克)連續服食60天，(對照組不服食)。服食前後各檢測指標及其統計學處理結果見表2。
C、12～14歲少年實驗組39人(男20，女19)。
對照組39人(男20，女19)。
實驗組每天服食8克(上、下午各4克)連續服食60天(對照組不服食)。服食前後各檢測指標的改變及其統計學處理結果見表3。
D、將上述A、B、C三組中抽取實驗組76人對照組80人進行服食前後記憶商改變及其統計學處理，結果見表4。
表1．
注td---用藥前後的配對t檢驗時的t值。td1-2---指實驗組，對照組實驗前後的差值t檢驗之t值。*---P＜0.05**---P＜0.01沒有*---P＞0.05
表2．
表3．
表4．記憶商變化
x2=6.79n′=(2-1)(2-1)=1查x2表得x20.01(1)=6.63∵6.79＞6.63∴P＜0.01 差別非常顯著由此可見，實驗組與對照組比較，說明本高能營養食品對提高記憶商(少年兒童)是有一定效果的。注1本測驗採用韋氏記憶量表(WMS)訂正本(1983年6月由龔耀先訂正)。
2．對缺項者，經過加權後，計算出MQ。
3．均以個體自身服本高能營養食品前後的比較值(以"增高"減弱"和無變化"表示)，如果兒童服本高能營養食品前MQ為在03，服本高能營養食品數月後為109，則該兒童的MQ列為"增強"統計。
權利要求
1.一種高能營養食品，其特徵是主要有含有螺旋藻和滷蝦。
2.根據權利有求1所述的高能營養食品，其特徵是含有35～50份(質量下同)螺旋藻和0.1～1.0份滷蝦。
3.根據權利有求1所述的高能營養食品，其特徵是含有麵粉，砂糖和食用油。
4.根據權利有求3所述的高能營養食品具特徵是加入碳酸氫鈉。
5.根據權利有求4所述的高能營養食品的製法，其特徵是將螺旋藻粉、滷蝦粉、麵粉、砂糖、食用油、碳酸氫鈉混合，加水調和均勻，成型，在微波爐內快速烘烤，即得高能營養食品。
全文摘要
一種高能營養食品,它主要含有螺旋藻和滷蝦粉,它含有豐富的蛋白質,維生素和飽和脂肪酸,服食後能促進少年兒童的生長發育,能提高其記憶商。該營養食品口味美,口感好,少年兒童願意服食。
文檔編號A23L1/28GK1217160SQ97107188
公開日1999年5月26日 申請日期1997年11月10日 優先權日1997年11月10日
發明者劉志禮 申請人:南京大學