一種風味榨菜的醃製方法

2024-01-20 12:52:15 1

一種風味榨菜的醃製方法
【專利摘要】一種風味榨菜的醃製方法，包括下述工藝步驟：將八角5g、花椒10g、胡椒10g、雞精8g、食用鹽15g、蔥碎15g、姜碎20g和麻椒10g，放入2kg水中，加熱20-30分鐘，得配料水，備用；將食用油20g加溫至80-90攝氏度，加入幹紅辣椒，炒香，停止加熱，待油冷卻至室溫，加入上述配料水，攪拌均勻，加入榨菜絲，加入芝麻油9g，一併放入容器中，密閉容器，醃製10-15天，即得。本發明採用多種調味料製成配料水，再與鮮榨菜絲醃製而成，口感好，色香味俱全，味道獨特，引人食慾。
【專利說明】 一種風味榨菜的醃製方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工領域，涉及一種榨菜的製作方法，具體涉及一種風味榨菜的醃製方法。
【背景技術】
[0002]各式小鹹菜現已成為人們餐桌上必備小吃，隨著人們生活水平的不斷提高，人們更加喜歡吃到各種口味的小菜，時下，鹹菜的口味創新是必要的。

【發明內容】

[0003]本發明的目的，是提供一種風味榨菜的醃製方法，這種榨菜口感好，味道獨特。
[0004]採用的技術方案是:
一種風味榨菜的醃製方法，包括下述工藝步驟:
(1)、將八角5g、花椒10g、胡椒10g、雞精8g、食用鹽15g、蔥碎15g、姜碎20g和麻椒10g，放入2kg水中，加熱20-30分鐘，得配料水，備用；
(2)、將食用油20g加溫至80-90攝氏度，加入幹紅辣椒，炒香，停止加熱，待油冷卻至室溫，加入上述配料水，攪拌均勻，加入榨菜絲，加入芝麻油9g，一併放入容器中，密閉容器，醃製10-15天，即得。
[0005]本發明的優點在於:
本發明採用多種調味料製成配料水，再與鮮榨菜絲醃製而成，口感好，色香味俱全，味道獨特，引人食慾。
【具體實施方式】
[0006]一種風味榨菜的醃製方法，包括下述工藝步驟:
(1)、將八角5g、花椒10g、胡椒10g、雞精8g、食用鹽15g、蔥碎15g、姜碎20g和麻椒10g，放入2kg水中，加熱20-30分鐘，得配料水，備用；
(2)、將食用油20g加溫至80-90攝氏度，加入幹紅辣椒，炒香，停止加熱，待油冷卻至室溫，加入上述配料水，攪拌均勻，加入榨菜絲，加入芝麻油9g，一併放入容器中，密閉容器，醃製10-15天，即得。
【權利要求】
1.一種風味榨菜的醃製方法，其特徵在於，包括下述工藝步驟: (1)、將八角5g、花椒10g、胡椒10g、雞精8g、食用鹽15g、蔥碎15g、姜碎20g和麻椒10g，放入2kg水中，加熱20-30分鐘，得配料水，備用； (2)、將食用油20g加溫至80-90攝氏度，加入幹紅辣椒，炒香，停止加熱，待油冷卻至室溫，加入上述配料水，攪拌均勻，加入榨菜絲，加入芝麻油9g，一併放入容器中，密閉容器，醃製10-15天，即得。
【文檔編號】A23L1/218GK103719787SQ201310689479
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2013年12月17日 優先權日:2013年12月17日
【發明者】張春豔 申請人:張春豔