一種油桃飲料及其製備方法與流程
2024-02-23 19:58:15 2
本發明屬於食品領域，具體涉及一種油桃飲料及其製備方法。
背景技術：
油桃為薔薇科、桃屬植物。落葉小喬木；葉為窄橢圓形至披針形，長15釐米，寬4釐米，先端成長而細的尖端，邊緣有細齒，暗綠色有光澤，葉基具有蜜腺；樹皮暗灰色，隨年齡增長出現裂縫；花單生，從淡至深粉紅或紅色，有時為白色，有短柄，直徑4釐米，早春開花；近球形核果，表面有毛茸，肉質可食，為橙黃色泛紅色，直徑7.5釐米，有帶深麻點和溝紋的核，內含白色種子。
油桃香甜，但目前市面上並沒有油桃相關飲品。
技術實現要素：
本發明的目的在於提供一種油桃飲料及其製備方法。
本發明的上述目的是通過下面的技術方案得以實現的：
一種油桃飲料，通過如下重量份原料製成：去核油桃果實，60～80份；蘋果果肉，15～35份；獼猴桃果肉，5～15份；葡萄酒，40～60份；薏苡仁提取物，8～12份；
所述薏苡仁提取物製備方法為：
步驟S1，薏苡仁120℃蒸製30分鐘後，烘乾得蒸製薏苡仁；
步驟S2，蒸製薏苡仁沸水熱回流提取2小時，薏苡仁重量與水體積比為1:10，得薏苡仁提取液；
步驟S3，每100ml薏苡仁提取液中加入2g活性炭，攪拌後靜置40分鐘，0.45μm濾膜過濾，濾液濃縮噴霧乾燥即得所述薏苡仁提取物。
進一步地，所述油桃飲料通過如下重量份原料製成：去核油桃果實，70份；蘋果果肉，25份；獼猴桃果肉，10份；葡萄酒，50份；薏苡仁提取物，10份；
所述薏苡仁提取物製備方法為：
步驟S1，薏苡仁120℃蒸製30分鐘後，烘乾得蒸製薏苡仁；
步驟S2，蒸製薏苡仁沸水熱回流提取2小時，薏苡仁重量與水體積比為1:10，得薏苡仁提取液；
步驟S3，每100ml薏苡仁提取液中加入2g活性炭，攪拌後靜置40分鐘，0.45μm濾膜過濾，濾液濃縮噴霧乾燥即得所述薏苡仁提取物。
進一步地，所述油桃飲料通過如下重量份原料製成：去核油桃果實，60份；蘋果果肉，15份；獼猴桃果肉，5份；葡萄酒，40份；薏苡仁提取物，8份；
所述薏苡仁提取物製備方法為：
步驟S1，薏苡仁120℃蒸製30分鐘後，烘乾得蒸製薏苡仁；
步驟S2，蒸製薏苡仁沸水熱回流提取2小時，薏苡仁重量與水體積比為1:10，得薏苡仁提取液；
步驟S3，每100ml薏苡仁提取液中加入2g活性炭，攪拌後靜置40分鐘，0.45μm濾膜過濾，濾液濃縮噴霧乾燥即得所述薏苡仁提取物。
進一步地，所述油桃飲料通過如下重量份原料製成：去核油桃果實，80份；蘋果果肉，35份；獼猴桃果肉，15份；葡萄酒，60份；薏苡仁提取物，12份；
所述薏苡仁提取物製備方法為：
步驟S1，薏苡仁120℃蒸製30分鐘後，烘乾得蒸製薏苡仁；
步驟S2，蒸製薏苡仁沸水熱回流提取2小時，薏苡仁重量與水體積比為1:10，得薏苡仁提取液；
步驟S3，每100ml薏苡仁提取液中加入2g活性炭，攪拌後靜置40分鐘，0.45μm濾膜過濾，濾液濃縮噴霧乾燥即得所述薏苡仁提取物。
上述油桃飲料的製備方法，包括如下步驟：
步驟S1，將去核油桃果實、蘋果果肉和獼猴桃果肉榨成複合果汁；
步驟S2，複合果汁中添加枯草芽孢桿菌凍乾粉和果膠酶，處理30min；枯草芽孢桿菌凍乾粉添加的質量百分含量為0.002％；果膠酶添加的質量百分含量為0.002％；
步驟S3，靜置過夜取上清液，添加薏苡仁提取物，溶解後過濾，收集濾液；
步驟S4，將葡萄酒與濾液混合均勻，滅菌後包裝即可。
本發明的優點：
本發明提供的油桃飲料性質穩定，保質期長，不會出現絮凝物。
具體實施方式
下面結合實施例進一步說明本發明的實質性內容，但並不以此限定本發明保護範圍。儘管參照較佳實施例對本發明作了詳細說明，本領域的普通技術人員應當理解，可以對本發明的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發明技術方案的實質和範圍。
實施例1：油桃飲料的製備
通過如下重量份原料製成：去核油桃果實，70份；蘋果果肉，25份；獼猴桃果肉，10份；葡萄酒，50份；薏苡仁提取物，10份；
所述薏苡仁提取物製備方法為：
步驟S1，薏苡仁120℃蒸製30分鐘後，烘乾得蒸製薏苡仁；
步驟S2，蒸製薏苡仁沸水熱回流提取2小時，薏苡仁重量與水體積比為1:10，得薏苡仁提取液；
步驟S3，每100ml薏苡仁提取液中加入2g活性炭，攪拌後靜置40分鐘，0.45μm濾膜過濾，濾液濃縮噴霧乾燥即得所述薏苡仁提取物。
油桃飲料的製備方法：
步驟S1，將去核油桃果實、蘋果果肉和獼猴桃果肉榨成複合果汁；
步驟S2，複合果汁中添加枯草芽孢桿菌凍乾粉和果膠酶，處理30min；枯草芽孢桿菌凍乾粉添加的質量百分含量為0.002％；果膠酶添加的質量百分含量為0.002％；
步驟S3，靜置過夜取上清液，添加薏苡仁提取物，溶解後過濾，收集濾液；
步驟S4，將葡萄酒與濾液混合均勻，滅菌後包裝即可。
實施例2：油桃飲料的製備
通過如下重量份原料製成：去核油桃果實，60份；蘋果果肉，15份；獼猴桃果肉，5份；葡萄酒，40份；薏苡仁提取物，8份；
所述薏苡仁提取物製備方法為：
步驟S1，薏苡仁120℃蒸製30分鐘後，烘乾得蒸製薏苡仁；
步驟S2，蒸製薏苡仁沸水熱回流提取2小時，薏苡仁重量與水體積比為1:10，得薏苡仁提取液；
步驟S3，每100ml薏苡仁提取液中加入2g活性炭，攪拌後靜置40分鐘，0.45μm濾膜過濾，濾液濃縮噴霧乾燥即得所述薏苡仁提取物。
油桃飲料的製備方法：
步驟S1，將去核油桃果實、蘋果果肉和獼猴桃果肉榨成複合果汁；
步驟S2，複合果汁中添加枯草芽孢桿菌凍乾粉和果膠酶，處理30min；枯草芽孢桿菌凍乾粉添加的質量百分含量為0.002％；果膠酶添加的質量百分含量為0.002％；
步驟S3，靜置過夜取上清液，添加薏苡仁提取物，溶解後過濾，收集濾液；
步驟S4，將葡萄酒與濾液混合均勻，滅菌後包裝即可。
實施例3：油桃飲料的製備
通過如下重量份原料製成：去核油桃果實，80份；蘋果果肉，35份；獼猴桃果肉，15份；葡萄酒，60份；薏苡仁提取物，12份；
所述薏苡仁提取物製備方法為：
步驟S1，薏苡仁120℃蒸製30分鐘後，烘乾得蒸製薏苡仁；
步驟S2，蒸製薏苡仁沸水熱回流提取2小時，薏苡仁重量與水體積比為1:10，得薏苡仁提取液；
步驟S3，每100ml薏苡仁提取液中加入2g活性炭，攪拌後靜置40分鐘，0.45μm濾膜過濾，濾液濃縮噴霧乾燥即得所述薏苡仁提取物。
油桃飲料的製備方法：
步驟S1，將去核油桃果實、蘋果果肉和獼猴桃果肉榨成複合果汁；
步驟S2，複合果汁中添加枯草芽孢桿菌凍乾粉和果膠酶，處理30min；枯草芽孢桿菌凍乾粉添加的質量百分含量為0.002％；果膠酶添加的質量百分含量為0.002％；
步驟S3，靜置過夜取上清液，添加薏苡仁提取物，溶解後過濾，收集濾液；
步驟S4，將葡萄酒與濾液混合均勻，滅菌後包裝即可。
實施例4：實施例1的對比，不添加薏苡仁提取物
通過如下重量份原料製成：去核油桃果實，70份；蘋果果肉，25份；獼猴桃果肉，10份；葡萄酒，50份；
油桃飲料的製備方法：
步驟S1，將去核油桃果實、蘋果果肉和獼猴桃果肉榨成複合果汁；
步驟S2，複合果汁中添加枯草芽孢桿菌凍乾粉和果膠酶，處理30min；枯草芽孢桿菌凍乾粉添加的質量百分含量為0.002％；果膠酶添加的質量百分含量為0.002％；
步驟S3，靜置過夜取上清液，添加薏苡仁提取物，溶解後過濾，收集濾液；
步驟S4，將葡萄酒與濾液混合均勻，滅菌後包裝即可。
實施例5：實施例1的對比，薏苡仁提取物製備時不蒸製
通過如下重量份原料製成：去核油桃果實，70份；蘋果果肉，25份；獼猴桃果肉，10份；葡萄酒，50份；薏苡仁提取物，10份；
所述薏苡仁提取物製備方法為：
步驟S1，薏苡仁沸水熱回流提取2小時，薏苡仁重量與水體積比為1:10，得薏苡仁提取液；
步驟S2，每100ml薏苡仁提取液中加入2g活性炭，攪拌後靜置40分鐘，0.45μm濾膜過濾，濾液濃縮噴霧乾燥即得所述薏苡仁提取物。
油桃飲料的製備方法：
步驟S1，將去核油桃果實、蘋果果肉和獼猴桃果肉榨成複合果汁；
步驟S2，複合果汁中添加枯草芽孢桿菌凍乾粉和果膠酶，處理30min；枯草芽孢桿菌凍乾粉添加的質量百分含量為0.002％；果膠酶添加的質量百分含量為0.002％；
步驟S3，靜置過夜取上清液，添加薏苡仁提取物，溶解後過濾，收集濾液；
步驟S4，將葡萄酒與濾液混合均勻，滅菌後包裝即可。
實施例6：效果實施例
觀察實施例1～5製備的油桃飲料在室溫條件下的穩定性。結果：實施例1～3製備的油桃飲料室溫放置18個月口感依然很好，且無絮狀沉澱生成；實施例4、5製備的油桃飲料室溫放置9個月時，出現絮狀沉澱，說明穩定性較差，保質期短。
上述試驗結果表明，本發明提供的油桃飲料性質穩定，保質期長，可能與原料中是否添加薏苡仁提取物以及薏苡仁提取物的製備方法有關。
上述實施例的作用在於說明本發明的實質性內容，但並不以此限定本發明的保護範圍。本領域的普通技術人員應當理解，可以對本發明的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發明技術方案的實質和保護範圍。