一種芋頭鹿肉竹筒釀及其製作方法
2024-01-19 07:24:15 3
一種芋頭鹿肉竹筒釀及其製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種芋頭鹿肉竹筒釀及其製作方法，它由下述重量份配比的原料組成：鹿肉500-550，生薑10-12，食鹽10-12，雞精5-6，味精5-6，香油25-30，料酒20-25，芋頭50-60。本發明所述的產品，經過各種食材的合理搭配，風味獨特，味道鮮美，香糯鬆軟、口感好，還富含各種蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和維生素，具有補脾益氣，溫腎壯陽，清熱生津，提高身體免疫力的作用。食用方法快捷，開袋即食或用微波爐加熱即可食用，且生產工序簡單，製作方便，成本較低，能滿足工業化生產的需求。
【專利說明】一種芋頭鹿肉竹筒釀及其製作方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及食品，具體是一種芋頭鹿肉竹筒釀及其製作方法。
【背景技術】
[0002] 釀菜，是中國菜式的一種加工方法，由兩種以上的原料合成，口感豐富，在造型、色 彩上比一般菜餚更具特色。但是食材選料較少，營養不夠均衡、豐富，具有食療作用的更少， 且製作工序複雜，一般只能即做即食，食用不方便，且尚未見有工業化生產的開袋即食的產 品。
【發明內容】
[0003] 本發明的發明目的是提供一種風味獨特，香糯鬆軟，營養豐富又美味可口的鹿肉 芋頭竹筒釀及其製作方法。
[0004] 實現本發明目的的技術方案是： 一種芋頭鹿肉竹筒釀，由下述重量份配比的原料組成： 鹿肉500-550 生薑10-12 食鹽10-12 雞精5-6 味精5-6 香油25-30 料酒20-25 芋頭50-60。
[0005] 本發明進一步的優選重量份配比為： 鹿肉500 生薑10 食鹽10 雞精5 味精5 香油25 料酒20 芋頭50。
[0006] 上述芋頭鹿肉竹筒釀的製作方法，包括如下步驟： 1、 選直徑約為5-6cm、長度為30cm的竹子，一邊留竹節，洗淨備用； 2、 將鹿肉放入清水中浸泡4-5小時後，把鹿肉撈出，打成肉泥，備用； 3、 生薑洗淨去皮，剁成末狀；備用； 4、 取芋頭去皮洗淨，切碎，備用； 5、 在鹿肉泥中，加入食鹽、雞精、味精、香油、料酒和生薑末進行均勻攪拌，備用； 6、 取竹筒，先放入鹿肉泥，再放入芋頭碎，以此類推間隔放入鹿肉泥和芋頭碎，裝滿後 用竹葉包好，放入蒸鍋中蒸製40-45分鐘，冷卻後真空包裝即成。
[0007] 本發明所述的產品，經過各種食材的合理搭配，風味獨特，味道鮮美，香糯鬆軟、口 感好，還富含各種蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和維生素，具有補脾益氣，溫腎壯陽，清熱生津， 提高身體免疫力的作用。食用方法快捷，開袋即食或用微波爐加熱即可食用，且生產工序簡 單，製作方便，成本較低，能滿足工業化生產的需求。
【具體實施方式】 實施例
[0008] -種芋頭鹿肉竹筒釀的製作方法，包括如下步驟： 1、 選直徑約為6cm、長度為30cm的竹節，一邊留竹節，洗淨備用； 2、 將500克鹿肉放入清水中浸泡5小時後，把鹿肉撈出，打成肉泥，備用； 3、 取10克生薑洗淨去皮，剁成末狀，備用； 4、 取50克芋頭去皮洗淨，切碎，備用； 5、 在鹿肉泥中，加入10克食鹽、5克雞精、5克味精、25克香油、20克料酒和生薑末進行 均勻攪拌，備用； 6、 取竹筒，先放入鹿肉泥，再放入芋頭碎，以此類推間隔放入鹿肉泥和芋頭碎，裝滿後 用竹葉包好，放入蒸鍋中蒸製45分鐘，冷卻後真空包裝即成。
[0009] 食用時，打開包裝即可食用，也可加熱再食。
【權利要求】
1. 一種芋頭鹿肉竹筒釀，其特徵是：由下述重量份配比的原料組成： 鹿肉500-550 生薑10-12 食鹽10-12 雞精5-6 味精5-6 香油25-30 料酒20-25 芋頭50-60。
2. 根據權利要求1所述的產品，其特徵是：其優選重量份配比為： 鹿肉500 生薑10 食鹽10 雞精5 味精5 香油25 料酒20 芋頭50。
3. -種芋頭鹿肉竹筒釀的製作方法，其特徵是：包括如下步驟： (1) 選直徑約為5-6cm、長度為30cm的竹節，將竹節劈成兩半，洗淨備用； (2) 將鹿肉放入清水中浸泡4-5小時後，把鹿肉撈出，打成肉泥，備用； (3) 生薑洗淨去皮，剁成末狀； (4) 取芋頭去皮洗淨，切碎，備用； (5) 在鹿肉泥中，加入食鹽、雞精、味精、香油、料酒和生薑末進行均勻攪拌，備用； (6) 取竹筒，先放入鹿肉泥，再放入芋頭碎，以此類推間隔放入鹿肉泥和芋頭碎，裝滿 後用竹葉包好，放入蒸鍋中蒸製40-45分鐘，冷卻後真空包裝即成。
【文檔編號】A23L1/317GK104207192SQ201410365209
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年7月29日 優先權日:2014年7月29日
【發明者】謝桂斌 申請人:謝桂斌