一種含羊奶果的食品或保健食品的加工及用途的製作方法

2023-10-18 11:32:59 1

專利名稱：一種含羊奶果的食品或保健食品的加工及用途的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品或保健食品的加工方法及用途，特別是涉及含羊奶果的食品或保健食品的研製加工和在解酒護肝方面的用途，屬於食品或保健食品的加工領域。
背景技術：
本發明採用的主要原料羊奶果，為多年生常綠攀緣灌木胡頹子科胡頹子屬植物密花胡頹子Elaeagnus conferta Roxb.(又名南胡頹子、大果胡頹子、藤胡頹子、麻亂果、瑪鸞果)的果實，是一種野生的藥食兩用植物，酸甜可口，水分充足，具有收斂止瀉、鎮咳、解毒護肝等作用。羊奶果營養成分十分豐富，每100g鮮果中含維生素C12～30mg，胡蘿蔔素3.15mg，維生素B0.4～0.7mg；果肉含糖5.11％，總酸1.45％，粗蛋白2.46％，粗脂肪2.88％；含多種微量元素，鉀、鈉、鈣、銅、鐵、鋅等的含量明顯高於大多數栽培的水果；含17種胺基酸，在8種人體必需的胺基酸中有7種之多，且含量都較高(安家成.南胡頹子的綜合開發利用.廣西林業科學，2003(32)157～158)。現代藥理學實驗證實用羊奶果餵養小鼠，對慢性支氣管炎有一定的療效。還有報導，果實中含有的有機酸經濃縮後，內服對腸內細菌有抑制作用。中藥書籍中以羊奶果果實作為果品藥物的記載也很多。
在中國幾千年酒文化裡，酒是走親訪友、全家團聚、商務談判、業務應酬的必備飲品。酒是一種特殊的飲品，少量飲用有一定的活血作用和一定的興奮作用，但過量飲酒對人體的危害也很大。人體對酒的耐受力有一定的個體差異，但血液中酒精的致死濃度並無差別，一般為87～152mmol/L。過量飲酒可加重肝臟負擔(攝入的酒精主要依賴肝臟進行氧化分解)，使肝細胞受損變性，最終導致肝硬變，醫學上稱之為「酒精肝」。長期酗酒者還影響脂肪代謝，可引起脂肪肝。酒精可使肝細胞變性、壞死、纖維組織增生而致肝硬化。在歐美國家，酒精性肝硬化佔全部肝硬化的50％～90％。
因此研製開發出一種食用方便、營養豐富的食品或保健食品，該食品或保健食品能夠降低血液乙醇濃度以及提高肝和胃組織中的乙醇脫氫酶(ADH)含量，具有改善與治療飲酒後引起的頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、胃內不適等症狀的作用，同時該食品或保健食品還能夠降低血清中丙氨酸氨基轉移酶(AST)、天冬氨酸轉氨酶(ALT)活性以及血液和肝臟中丙二醛(MDA)含量，具有改善和治療酒精性肝損傷和化學性肝損傷的作用。該食品或保健食品有著較大的社會效益及經濟效益，市場前景十分看好。

發明內容
本發明的目的在於提供了一種含羊奶果的食品或保健食品，該食品或保健食品具有解酒護肝作用，能夠改善與治療飲酒後引起的頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、胃內不適等症狀，具有改善與治療酒精性肝損傷、化學性肝損傷的作用。
為實現上述目的，本發明所述的含羊奶果的食品或保健食品是通過以下步驟製得的(1)羊奶果經挑選、清洗。
(2)羊奶果打漿或提取，打漿方法是指搗碎勻漿、研磨勻漿、機器粉碎勻漿；提取方法是指包括水提、醇提和有機溶劑在內的提取方法，水提法是指將羊奶果在50℃以上的條件下，按果實與水的重量百分比為1∶2～1∶50加水提取0.5～5小時，提取液合併；醇提法是指將羊奶果在50℃以上的條件下，按果實與乙醇的重量百分比為1∶2～1∶50加30％～95％乙醇提取0.5～5小時，提取液合併，減壓回收乙醇；有機溶劑提取法是指將羊奶果在30℃以上的條件下，按果實與有機溶劑的重量百分比為1∶2～1∶50加有機溶劑提取0.5～5小時，提取液合併，減壓回收有機溶劑，其中，有機溶劑包括但不限於乙酸乙酯、丙酮、正丁醇。
(3)根據加工需要對勻漿物或提取物進一步進行離心、過濾、乾燥、粉碎，所述的乾燥方法是指常壓乾燥、減壓乾燥、滾筒乾燥、噴霧乾燥、冷凍乾燥、通風乾燥、通氣乾燥、流化床乾燥、振動乾燥、氣流乾燥、迴轉乾燥、攪拌乾燥、附著乾燥、遠紅外乾燥、超聲波乾燥；所述的粉碎方法是指可通過普通粉碎機粉碎成合適大小顆粒的粉末，也可通過超微粉碎成極細的粉末或粉碎成納米級的粉末。粉末的粗細取決於產品形式的需要。
(4)第(2)步所得的勻漿物或提取物以及第(3)步得到的產品輔以適當的添加劑製成適宜口服的食品或保健食品，所述的添加劑包括但不限於填充劑、潤溼劑、粘合劑、崩解劑、潤滑劑、pH調節劑、調味劑、著色劑，這些添加劑均是市場上銷售的食用添加劑。在所述含羊奶果的產品中所佔的重量百分比分別為填充劑0～98％、潤滑劑0～30％、粘合劑0～50％、崩解劑0～50％，潤溼劑、pH調節劑、調味劑、著色劑所佔重量百分比分別為0～5％。
本發明中第(1)、(2)步為必需的步驟，所得到的勻漿物或提取物可以直接包裝成為適宜口服的食品或保健食品。
在第(1)、(2)步的基礎上，產品根據需要進行第(3)步的操作，提取物或勻漿物經過進一步離心、過濾、乾燥、粉碎，就可以直接包裝成為適宜口服的食品或保健食品。
在第(1)、(2)、(3)步的基礎上，產品根據需要進行第4步的操作，第(1)、(2)步的產品以及第(3)步所得到的產品輔以適當的添加劑製成適宜口服的食品或保健食品。
本發明所述的適宜口服的產品，包括果糊、果汁、果酒、果凍、果醬、果糕、果茶飲料、果奶飲料、發酵果奶飲料、果醋、果粉、水果酸奶、果丹、水果糖、果脯、水果脆片、片劑、膠囊劑、顆粒劑、口服液、丸劑、散劑以及食品或保健食品允許的其它形式。
本發明所述的該食品或保健食品的用途為具有解酒護肝的作用，其中的解酒作用是通過如下實驗進行的(1)給小鼠灌胃白酒，同時給小鼠服用該含羊奶果的食品或保健食品，觀察小鼠活動情況，記錄從灌胃後至翻正反射消失所用時間(耐受期)及翻正反射消失的持續時間(醉酒期)，並觀察24h內小鼠的死亡只數。結果該含羊奶果的食品或保健食品使小鼠酒後醒酒時間明顯縮短，小鼠的死亡率明顯降低。結論該含羊奶果的食品或保健食品具有一定的解酒作用，並且具有一定的抗乙醇所致小鼠急性中毒的作用。
(2)給小鼠灌胃白酒，同時給小鼠服用該含羊奶果的食品或保健食品，觀察血清乙醇濃度變化，測定肝和胃組織中乙醇脫氫酶ADH含量。結果該含羊奶果的食品或保健食品使小鼠酒後體內乙醇濃度降低，肝和胃組織中乙醇脫氫酶ADH的含量升高。結論該含羊奶果的食品或保健食品具有一定的解酒作用。
本發明所述的該食品或保健食品的用途為具有解酒護肝的作用，其中的護肝作用是通過如下實驗進行的以四氯化碳(CCl4)引起的急性化學性肝損傷模型，同時給小鼠服用該含羊奶果的食品或保健食品，觀察小鼠體內血清中丙氨酸氨基轉移酶(AST)、天冬氨酸轉氨酶(ALT)活性和丙二醛(MDA)含量。結果表明該含羊奶果的食品或保健食品能顯著抑制血清中丙氨酸氨基轉移酶(AST)、天冬氨酸轉氨酶(ALT)活性以及血液和肝臟中丙二醛(MDA)含量。結論該含羊奶果的食品或保健食品對四氯化碳(CCl4)引起的急性化學性肝損傷有明顯的改善和治療作用。
具體實施例方式下面對本發明實施例進行描述，本發明的內容包含但不限於具體實施例。
實施例1膠囊的製備羊奶果經挑選、清洗，取1000g，在搗碎機上搗碎，加水10升，煎煮提取2小時，過濾，濾液濃縮，減壓乾燥，粉碎，用乙醇制軟材，過篩制粒，乾燥，整粒，裝膠囊，即得羊奶果提取物膠囊，每粒膠囊裝羊奶果提取物0.3g。
解酒護肝作用(1)解酒以及抗乙醇所致小鼠急性中毒的預防作用實驗過程取小鼠40隻(昆明小鼠，雌雄各半，二級)，雌雄各半，按體重隨機分為兩組，實驗前一天禁食不禁水。對照組灌胃等量生理鹽水，給藥組灌胃羊奶果膠囊(加入蒸餾水溶解，濃度為50g/L)，劑量為0.25mL/10g體重。30min後分別按0.25mL/10g體重灌胃白酒(北京紅星股份公司生產的56度普通二鍋頭)。觀察小鼠活動情況，記錄從灌胃後至翻正反射消失所用時間(耐受期)及翻正反射消失的持續時間(醉酒期)，並觀察24h內小鼠的死亡只數，實驗結果見表1。
表1 小鼠醉酒實驗及死亡情況

注與對照組相比，*P＜0.05，**P＜0.01
(2)降低血液乙醇濃度、乙醇脫氫酶含量實驗過程取小鼠30隻(昆明小鼠，雌雄各半，二級)，按體重隨機分為3組正常對照組、模型對照組和給藥組。每天給藥1次，正常對照組和模型對照組灌胃等量生理鹽水，給藥組灌胃羊奶果膠囊(加入蒸餾水溶解，濃度為50g/L)，劑量為0.25mL/10g體重，30min後，正常對照組灌胃等量生理鹽水，模型對照組和給藥組灌胃白酒(北京紅星股份公司生產的56度普通二鍋頭)0.12mL/10g體重，連續6天。第6天給藥和白酒(同前)後30min，眼眶取血，分離血清，測量血清乙醇濃度，然後脫頸處死動物，立即取出肝臟和胃，製備組織勻漿，測定肝和胃組織乙醇脫氫酶ADH的活性，實驗結果見表2。
表2 血清乙醇濃度及肝、胃組織ADH測定結果(X±S)

注與正常對照組相比，#P＜0.05，###P＜0.001與模型對照組相比，*P＜0.05，**P＜0.01(3)改善與治療急性肝損傷的作用實驗過程取小鼠60隻(昆明小鼠，雌雄各半，二級)，一次性灌胃10mL/10g體重1％的CCl4(植物油配製並用超聲波處理均勻)，然後隨機分為3組模型對照組，陽性對照組和給藥組，另取20隻正常小鼠灌胃等量生理鹽水作為正常對照組。
正常對照組和模型對照組灌胃等量生理鹽水，陽性對照組灌胃聯苯雙酯(濃度為50g/L)0.25mL/10g體重，給藥組灌胃羊奶果膠囊(加入蒸餾水溶解，濃度為50g/L)0.25mL/10g體重。灌胃30min後，正常對照組灌胃等量生理鹽水，模型對照組、陽性對照組和給藥組灌胃白酒(北京紅星股份公司生產的56度普通二鍋頭)0.12mL/10g體重。每天給藥1次，連續30天。末次給藥後20h，眼眶取血，分離血清，測量血清ALT、AST活性和MDA含量，之後處死動物，製備肝組織勻漿，測量MDA含量。血清及肝臟MDA的測定採用TBA比色法。AST、ALT測定均按照試劑盒中說明的比色法進行操作，結果見表3。
表3 ALT、AST活性和MDA含量測定結果(X±S)

與模型組相比，*P＜0.05，**P＜0.01實施例2片劑的製備羊奶果經挑選、清洗，取1000g，在搗碎機上搗碎，加水10升，煎煮提取2小時，過濾，濾液濃縮，減壓乾燥，粉碎，加入輔料甘露醇、阿斯巴甜、硬脂酸鎂(羊奶果粉末∶甘露醇∶阿斯巴甜∶硬脂酸鎂＝3∶2∶0.05∶0.1)混合均勻後，用乙醇制軟材，過篩制粒，乾燥，整粒，壓片，即得羊奶果片劑，每片含羊奶果提取物0.3g。
解酒護肝作用(1)解酒以及抗乙醇所致小鼠急性中毒的預防作用實驗過程取小鼠40隻(昆明小鼠，二級)，雌雄各半，按體重隨機分為兩組，實驗前一天禁食不禁水。對照組灌胃等量生理鹽水，給藥組灌胃羊奶果片劑(加入蒸餾水溶解，濃度為100g/L)，劑量為0.25mL/10g體重。30min後分別按0.25mL/10g體重灌胃白酒(北京紅星股份公司生產的56度普通二鍋頭)。觀察小鼠活動情況，記錄從灌胃後至翻正反射消失所用時間(耐受期)及翻正反射消失的持續時間(醉酒期)，並觀察24h內小鼠的死亡只數，實驗結果見表4。
表4 小鼠醉酒實驗及死亡情況

注與對照組相比，*P＜0.05，**P＜0.01(2)降低血液乙醇濃度、乙醇脫氫酶含量實驗過程取小鼠30隻(昆明小鼠，二級)，按體重隨機分為3組正常對照組、模型對照組和給藥組。每天給藥1次，正常對照組和模型對照組灌胃等量生理鹽水，給藥組灌胃羊奶果片劑(加入蒸餾水溶解，濃度為100g/L)，劑量為0.25mL/10g體重，30min後，正常對照組灌胃等量生理鹽水，模型對照組和給藥組灌胃白酒(北京紅星股份公司生產的56度普通二鍋頭)0.12mL/10g體重，連續6天。第6天給藥和白酒(同前)後30min，眼眶取血，分離血清，測量血清乙醇濃度，然後脫頸處死動物，立即取出肝臟和胃，製備組織勻漿，測定肝和胃組織乙醇脫氫酶ADH的活性，實驗結果見表5。
表5 血清乙醇濃度及肝、胃組織ADH測定結果(X±S)

注與正常對照組相比，#P＜0.05，###P＜0.001與模型對照組相比，*P＜0.05，**P＜0.01
(3)改善與治療急性肝損傷的作用實驗過程取小鼠60隻(昆明小鼠，雌雄各半，二級，中國醫學科學院實驗動物研究所提供)，一次性灌胃10mL/10g體重1％的CCl4(植物油配製並用超聲波處理均勻)，然後隨機分為3組模型對照組，陽性對照組和給藥組，另取20隻正常小鼠灌胃等量生理鹽水作為正常對照組。
正常對照組和模型對照組灌胃等量生理鹽水，陽性對照組灌胃聯苯雙酯(濃度為50g/L)0.25mL/10g體重，給藥組灌胃羊奶果片劑(加入蒸餾水溶解，濃度為100g/L)，劑量為0.25mL/10g體重。灌胃30min後，正常對照組灌胃等量生理鹽水，模型對照組、陽性對照組和給藥組灌胃白酒(北京紅星股份公司生產的56度普通二鍋頭)0.12mL/10g體重。每天給藥1次，連續30天。末次給藥後20h，眼眶取血，分離血清，測量血清ALT、AST活性和MDA含量，之後處死動物，製備肝組織勻漿，測量MDA含量。血清及肝臟MDA的測定採用TBA比色法。AST、ALT測定均按照試劑盒中說明的比色法進行操作，結果見表6。
表6 ALT、AST活性和MDA含量測定結果(X±S)

與模型組相比，*P＜0.05，**P＜0.01實施例3顆粒劑的製備
羊奶果經挑選、清洗，取1000g，在搗碎機上搗碎，加水10升，煎煮提取2小時，過濾，濾液濃縮成浸膏，浸膏真空乾燥後粉碎，將提取物粉末與澱粉、蔗糖(羊奶果∶澱粉∶蔗糖＝9∶1∶1)充分混勻，加入水制軟材，然後採用沸騰制粒法制粒、整粒、分級、分裝。
解酒護肝作用(1)解酒以及抗乙醇所致小鼠急性中毒的預防作用實驗過程取小鼠40隻(昆明小鼠，二級)，雌雄各半，按體重隨機分為兩組，實驗前一天禁食不禁水。對照組灌胃等量生理鹽水，給藥組灌胃羊奶果片劑(加入蒸餾水溶解，濃度為100g/L)，劑量為0.25mL/10g體重。30min後分別按0.25mL/10g體重灌胃白酒(北京紅星股份公司生產的56度普通二鍋頭)。觀察小鼠活動情況，記錄從灌胃後至翻正反射消失所用時間(耐受期)及翻正反射消失的持續時間(醉酒期)，並觀察24h內小鼠的死亡只數，實驗結果見表7。
表7 小鼠醉酒實驗及死亡情況

注與對照組相比，*P＜0.05，**P＜0.01(2)降低血液乙醇濃度、乙醇脫氫酶含量實驗過程取小鼠30隻(昆明小鼠，二級)，按體重隨機分為3組正常對照組、模型對照組和給藥組。每天給藥1次，正常對照組和模型對照組灌胃等量生理鹽水，給藥組灌胃羊奶果片劑(加入蒸餾水溶解，濃度為100g/L)，劑量為0.25mL/10g體重，30min後，正常對照組灌胃等量生理鹽水，模型對照組和給藥組灌胃白酒(北京紅星股份公司生產的56度普通二鍋頭)0.12mL/10g體重，連續6天。第6天給藥和白酒(同前)後30min，眼眶取血，分離血清，測量血清乙醇濃度，然後脫頸處死動物，立即取出肝臟和胃，製備組織勻漿，測定肝和胃組織乙醇脫氫酶ADH的活性，實驗結果見表8。
表8 血清乙醇濃度及肝、胃組織ADH測定結果(X±S)

注與正常對照組相比，#P＜0.05，###P＜0.001與模型對照組相比，*P＜0.05，**P＜0.01(3)改善與治療急性肝損傷的作用實驗過程取小鼠60隻(昆明小鼠，雌雄各半，二級)，一次性灌胃10mL/10g體重1％的CCl4(植物油配製並用超聲波處理均勻)，然後隨機分為3組模型對照組，陽性對照組和給藥組，另取20隻正常小鼠灌胃等量生理鹽水作為正常對照組。
正常對照組和模型對照組灌胃等量生理鹽水，陽性對照組灌胃聯苯雙酯(濃度為50g/L)0.25mL/10g體重，給藥組灌胃羊奶果顆粒劑(加入蒸餾水溶解，濃度為100g/L)，劑量為0.25mL/10g體重。灌胃30min後，正常對照組灌胃等量生理鹽水，模型對照組、陽性對照組和給藥組灌胃白酒(北京紅星股份公司生產的56度普通二鍋頭)0.12mL/10g體重。每天給藥1次，連續30天。末次給藥後20h，眼眶取血，分離血清，測量血清ALT、AST活性和MDA含量，之後處死動物，製備肝組織勻漿，測量MDA含量。血清及肝臟MDA的測定採用TBA比色法。AST、ALT測定均按照試劑盒中說明的比色法進行操作，結果見表9。
表9 ALT、AST活性和MDA含量測定結果(X±S)

與模型組相比，*P＜0.05，**P＜0.01實施例4果汁的製備羊奶果經挑選、清洗，取1000g，搗碎勻漿，經普通脫水離心機離心，分離出上層離心液加入輔料，比例如下羊奶果60％，飲用純淨水37％，木糖醇2.95％，檸檬酸0.05％，混合均勻，滅菌，罐裝，製成果汁。
解酒護肝作用(1)解酒以及抗乙醇所致小鼠急性中毒的預防作用實驗過程取小鼠40隻(昆明小鼠，二級)，雌雄各半，按體重隨機分為兩組，實驗前一天禁食不禁水。對照組灌胃等量生理鹽水，給藥組灌胃羊奶果果汁，劑量為0.25mL/10g體重。30min後分別按0.25mL/10g體重灌胃白酒(北京紅星股份公司生產的56度普通二鍋頭)。觀察小鼠活動情況，記錄從灌胃後至翻正反射消失所用時間(耐受期)及翻正反射消失的持續時間(醉酒期)，並觀察24h內小鼠的死亡只數，實驗結果見表10。
表10 小鼠醉酒實驗及死亡情況

注與對照組相比，*P＜0.05，**P＜0.01(2)降低血液乙醇濃度、乙醇脫氫酶含量實驗過程取小鼠30隻(昆明小鼠，二級)，按體重隨機分為3組正常對照組、模型對照組和給藥組。每天給藥1次，正常對照組和模型對照組灌胃等量生理鹽水，給藥組灌胃羊奶果果汁0.25mL/10g體重，30min後，正常對照組灌胃等量生理鹽水，模型對照組和給藥組灌胃白酒(北京紅星股份公司生產的56度普通二鍋頭)0.12mL/10g體重，連續6天。第6天給藥和白酒(同前)後30min，眼眶取血，分離血清，測量血清乙醇濃度，然後脫頸處死動物，立即取出肝臟和胃，製備組織勻漿，測定肝和胃組織乙醇脫氫酶ADH的活性，實驗結果見表11。
表11 血清乙醇濃度及肝、胃細織ADH測定結果(X±S)

注與正常對照組相比，#P＜0.05，###P＜0.001與模型對照組相比，*P＜0.05，**P＜0.01(3)改善與治療急性肝損傷的作用實驗過程取小鼠60隻(昆明小鼠，雌雄各半，二級，中國醫學科學院實驗動物研究所提供)，一次性灌胃10mL/10g體重1％的CCl4(植物油配製並用超聲波處理均勻)，然後隨機分為3組模型對照組，陽性對照組和給藥組，另取20隻正常小鼠灌胃等量生理鹽水作為正常對照組。
正常對照組和模型對照組灌胃等量生理鹽水，陽性對照組灌胃聯苯雙酯(濃度為50g/L)0.25mL/10g體重，給藥組灌胃羊奶果果汁，劑量為0.25mL/10g體重。灌胃30min後，正常對照組灌胃等量生理鹽水，模型對照組、陽性對照組和給藥組灌胃白酒(北京紅星股份公司生產的56度普通二鍋頭)0.12mL/10g體重。每天給藥1次，連續30天。末次給藥後20h，眼眶取血，分離血清，測量血清ALT、AST活性和MDA含量，之後處死動物，製備肝組織勻漿，測量MDA含量。血清及肝臟MDA的測定採用TBA比色法。AST、ALT測定均按照試劑盒中說明的比色法進行操作，結果見表12。
表12 ALT、AST活性和MDA含量測定結果(X±S)

與模型組相比，*P＜0.05，**P＜0.01實施例5果醋的製備羊奶果經挑選、清洗，取1000g，搗碎勻漿，勻漿過程中加入5L水，離心得到上清液，加入兌好的6度白酒(北京紅星股份公司生產的56度普通二鍋頭，加入蒸餾水配置而成)30L，醋酸菌菌液2.5L，蜂蜜2L，按以上配比混合攪拌均勻後，於30℃發酵30天製成果醋。
解酒護肝作用(1)解酒以及抗乙醇所致小鼠急性中毒的預防作用實驗過程取小鼠40隻(昆明小鼠，二級)，雌雄各半，按體重隨機分為兩組，實驗前一天禁食不禁水。對照組灌胃等量生理鹽水，給藥組灌胃羊奶果果醋，劑量為0.25mL/10g體重。30min後分別按0.25mL/10g體重灌胃白酒(北京紅星股份公司生產的56度普通二鍋頭)。觀察小鼠活動情況，記錄從灌胃後至翻正反射消失所用時間(耐受期)及翻正反射消失的持續時間(醉酒期)，並觀察24h內小鼠的死亡只數，實驗結果見表13。
表13 小鼠醉酒實驗及死亡情況

注與對照組相比，*P＜0.05，**P＜0.01(2)降低血液乙醇濃度、乙醇脫氫酶含量實驗過程取小鼠30隻(昆明小鼠，二級)，按體重隨機分為3組正常對照組、模型對照組和給藥組。每天給藥1次，正常對照組和模型對照組灌胃等量生理鹽水，給藥組灌胃羊奶果果醋0.25mL/10g體重，30min後，正常對照組灌胃等量生理鹽水，模型對照組和給藥組灌胃白酒(北京紅星股份公司生產的56度普通二鍋頭)0.12mL/10g體重，連續6天。第6天給藥和白酒(同前)後30min，眼眶取血，分離血清，測量血清乙醇濃度，然後脫頸處死動物，立即取出肝臟和胃，製備組織勻漿，測定肝和胃組織乙醇脫氫酶ADH的活性，實驗結果見表14。
表14 血清乙醇濃度及肝、胃組織ADH測定結果(X±S)

注與正常對照組相比，#P＜0.05，###P＜0.001與模型對照組相比，*P＜0.05，**P＜0.01(3)改善與治療急性肝損傷的作用實驗過程取小鼠60隻(昆明小鼠，雌雄各半，二級，中國醫學科學院實驗動物研究所提供)，一次性灌胃10mL/10g體重1％的CCl4(植物油配製並用超聲波處理均勻)，然後隨機分為3組模型對照組，陽性對照組和給藥組，另取20隻正常小鼠灌胃等量生理鹽水作為正常對照組。
正常對照組和模型對照組灌胃等量生理鹽水，陽性對照組灌胃聯苯雙酯(濃度為50g/L)0.25mL/10g體重，給藥組灌胃羊奶果果醋0.25mL/10g體重。灌胃30min後，正常對照組灌胃等量生理鹽水，模型對照組、陽性對照組和給藥組灌胃白酒(北京紅星股份公司生產的56度普通二鍋頭)0.12mL/10g體重。每天給藥1次，連續30天。末次給藥後20h，眼眶取血，分離血清，測量血清ALT、AST活性和MDA含量，之後處死動物，製備肝組織勻漿，測量MDA含量。血清及肝臟MDA的測定採用TBA比色法。AST、ALT測定均按照試劑盒中說明的比色法進行操作，結果見表15。
表15 ALT、AST活性和MDA含量測定結果(X±S)


與模型組相比，*P＜0.05，**P＜0.01儘管本文公開了某些特定的優選實施例和方法，但是本領域技術人員從前述的公開中應當顯見，在不背離本發明精神和範圍的前提下可以對這些實施例和方法進行修飾和改變。需要注意，在附加權利要求的範圍和精神內的所有這些修改都在所公開的範圍之內。
權利要求
1.一種含羊奶果的食品或保健食品的加工及用途，其特徵在於該食品或保健食品的加工方法是通過以下步驟實現的(1)羊奶果經挑選、清洗；(2)羊奶果打漿或提取，所述的打漿方法是指搗碎勻漿、研磨勻漿、機器粉碎勻漿；所述的提取方法是指包括水提、醇提和有機溶劑在內的提取方法，水提法是指將羊奶果在50℃以上的條件下，按果實與水的重量百分比為1∶2～1∶50加水提取0.5～5小時，提取液合併；醇提法是指將羊奶果在50℃以上的條件下，按果實與乙醇的重量百分比為1∶2～1∶50加30％～95％乙醇提取0.5～5小時，提取液合併，減壓回收乙醇；有機溶劑提取法是指將羊奶果在30℃以上的條件下，按果實與有機溶劑的重量百分比為1∶2～1∶50加有機溶劑提取0.5～5小時，提取液合併，減壓回收有機溶劑，其中，有機溶劑包括但不限於乙酸乙酯、丙酮、正丁醇；(3)根據加工需要對勻漿物或提取物進一步進行離心、過濾、乾燥、粉碎，所述的乾燥方法是指常壓乾燥、減壓乾燥、滾筒乾燥、噴霧乾燥、冷凍乾燥、通風乾燥、通氣乾燥、流化床乾燥、振動乾燥、氣流乾燥、迴轉乾燥、攪拌乾燥、附著乾燥、遠紅外乾燥、超聲波乾燥；所述的粉碎方法是指可通過普通粉碎機粉碎成合適大小顆粒的粉末，也可通過超微粉碎成極細的粉末或粉碎成納米級的粉末，粉末的粗細取決於產品形式的需要；(4)第(2)步所得的勻漿物或提取物以及第(3)步得到的產品輔以適當的添加劑製成適宜口服的食品或保健食品，所述的添加劑包括但不限於填充劑、潤溼劑、粘合劑、崩解劑、潤滑劑、pH調節劑、調味劑、著色劑；本發明中第(1)、(2)步為必需的步驟，所得到的勻漿物或提取物可以直接包裝成為適宜口服的食品或保健食品；在第(1)、(2)步的基礎上，產品根據需要進行第(3)步的操作，提取物或勻漿物經過進一步離心、過濾、乾燥、粉碎，包裝成為適宜口服的食品或保健食品；在第(1)、(2)、(3)步的基礎上，產品根據需要進行第4步的操作，第(1)、(2)步的產品以及第(3)步所得到的產品輔以添加劑製成適宜口服的食品或保健食品。
2.根據權利要求1所述的一種含羊奶果的食品或保健食品的加工及用途，其特徵在於加工方法的第(4)步所述的添加劑在所述含羊奶果的食品或保健食品中所佔的重量百分比分別為填充劑0～98％、潤滑劑0～30％、粘合劑0～50％、崩解劑0～50％；潤溼劑、pH調節劑、調味劑、著色劑所佔重量百分比分別為0～5％。
3.根據權利要求1所述的一種含羊奶果的食品或保健食品的加工及用途，其特徵在於該食品或保健食品可加工的形式包括口服液、膠囊、片劑、衝劑、顆粒劑、丸劑、散劑、飲料、果糊、果汁、果酒、果凍、果醬、果糕、果茶飲料、果奶飲料、發酵果奶飲料、果醋、果粉、水果酸奶、果丹、水果糖、果脯、水果脆片以及食品或保健食品允許的其它形式。
4.一種含羊奶果的食品或保健食品的加工及用途，其特徵在於該食品或保健食品的用途為具有解酒護肝的作用，其中的解酒作用是指其該食品或保健食品能夠降低血液乙醇濃度以及提高肝和胃組織中的乙醇脫氫酶(ADH)含量；其中的護肝作用是指該食品或保健食品能夠降低血清中丙氨酸氨基轉移酶(AST)、天冬氨酸轉氨酶(ALT)活性以及血液和肝臟中丙二醛(MDA)含量。
全文摘要
本發明涉及一種食品或保健食品的加工方法及用途，特別是涉及含羊奶果的食品或保健食品的研製加工和在解酒護肝方面的用途，屬於食品或保健食品的加工領域。該食品或保健食品是由羊奶果勻漿物、提取物加上必要的附加劑組成，並經相應的製備工藝而製成適宜於食用的產品。該食品或保健食品能夠降低血液乙醇濃度以及提高肝和胃組織中的乙醇脫氫酶(ADH)含量，具有改善與治療飲酒後引起的頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、胃內不適等症狀的作用，同時該食品或保健食品還能夠降低體內觀察丙氨酸氨基轉移酶(AST)、天冬氨酸轉氨酶(ALT)活性和丙二醛(MDA)含量，具有改善與治療酒精性肝損傷和化學性肝損傷的作用。
文檔編號A23L1/212GK1919056SQ200610152738
公開日2007年2月28日 申請日期2006年9月26日 優先權日2006年9月26日
發明者戴榮繼, 文斌, 鄧玉林, 禹玉洪, 孟薇薇, 張信生, 陳豔 申請人:北京理工亙元醫藥技術開發中心有限公司, 北京理工大學