雞腿菇培養基質的製作方法

2023-10-24 19:05:02 1

本發明涉及食用菌栽培領域，尤其是涉及雞腿菇培養基質。

背景技術：

雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為「菌中新秀」。雞腿菇子實體為中大型的群生食用菌，菇蕾期菌蓋圓柱形，後期鐘形，高7～20釐米，菌蓋幼時近光滑，後有平伏的鱗片或表面有裂紋。幼嫩子實體的菌蓋、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗達1～2.5釐米，上有菌環。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。據分析，鮮菇含水分92.2%；每100克幹菇中含粗蛋白25.4克（其含量是大米的3倍，小麥的2倍，豬肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，魚的0.5倍，牛奶的8倍），脂肪3.3克，總糖58.8克，纖維7.3克，灰分12.5克；還含有鉀1661.93毫克，鈉34.01毫克，鈣106.7毫克，鎂191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克，銅45.37微克，鋅92.2微克，錳29.221微克，鉬0.67微克，鈷0.67微克等微量元素。雞腿菇還含有20種胺基酸（包括8種人體必需的胺基酸）。雞腿菇是一種藥用菌，菇體潔白，美觀，肉質細膩；炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞；具有味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經常食用有助消化、增加食慾和治療痔瘡的作用。雞腿菇美味可口，營養價值高，並且對培養料適應性高，近兩年在全國發展十分迅速。我國是農業大國，農作物秸稈（如：花生殼、玉米秸、玉米芯、麥秸、豆秸、稻草等）資源豐富，但是，農民卻將大部分秸稈作為燃料燒掉，這不僅浪費資源，而且汙染環境。為合理、有效的利用資源，提高資源轉化利用率，用農作物秸稈替代目前價格普遍上漲的木屑與棉籽皮，作為雞腿菇的栽培主料。

現有技術如授權公告號為cn103848700b的中國發明專利，公開了一種雞腿菇栽培基質及其製備方法，它由以下重量份配比的組分混合配製成：油茶果殼10-30份，甘蔗渣20-40份，桑枝屑20-40份，沼渣10份，玉米粉4份，麥麩2份，米糠2份，石灰粉1份，石膏粉1份；配製成的栽培基質ph值為自然，含水量在60-70%。該雞腿菇栽培基質汙染率低，發菌快，發育出的菌棒質量好，菌絲生長潔白、健壯、濃密，生長力強、長速均勻、防病性能好，但是該栽培基質發酵時間較長，配製時間長。

技術實現要素：

本發明的目的在於提供一種透氣性好，持水力強，含氮量充足，營養豐富全面，為雞腿菇提供了充足的維生素和微量元素的雞腿菇培養基質。

本發明針對上述技術中提到的問題，採取的技術方案為：雞腿菇培養基質，成分及其重量份為：秸稈55-63份、雜木屑15-19份、畜糞9-12份、麩皮8-12份、石膏粉1-2份、生石灰1-2份、尿素1-2份、磷肥1-2份，生物發酵劑0.5-0.8份、水80-90份。秸稈為花生殼或玉米秸或油菜秸或麥秸或豆秸或稻草。生物發酵劑來源於河南神雨生物科技有限公司。上述培養基質的透氣性好，持水力強，含氮量充足，為雞腿菇的培育提供了充足的後勁，營養豐富全面，為雞腿菇提供了充足的維生素和微量元素。

雞腿菇培養基質的製備方法，具體包括以下步驟：

將配方量尿素、磷肥溶於水中，即得營養液；

將配方量秸稈、雜木屑、畜糞、麩皮、石膏粉、生石灰，攪拌均勻形成混合料，生石灰不僅起到殺滅一定的雜菌和病蟲害、增加鈣質等礦質元素的作用外，最主要的作用就是調節培養料的ph值，採用農作物秸稈基質代替通常用的棉籽殼作為雞腿菇栽培的主料，不僅可以使農作物秸稈變廢為寶，解決秸稈焚燒造成環境汙染問題，同時也實現了用較低成本，獲得可觀收益的效果；

將營養液和配方量生物發酵劑加入混合料中，再加入活性多肽，添加量為生物發酵劑重量的0.005-0.008%，攪拌均勻，使所有乾料全部吸足水分，密封，在25-30℃下發酵36-40h，活性多肽的胺基酸序列為hshacklgaakcylcrvlhpgklcvcncsk，該活性肽富含生長因子，能夠促進微生物對營養成分的吸收和利用，促進微生物的生長，加快細菌的繁殖速度，縮短細胞分裂周期，促進發酵劑中菌類的繁殖，縮短發酵時間；

用水將培養料含水量調至60-70%後裝袋並封口，每袋以乾料計裝料1-1.2kg，將袋裝培養料在120-130℃下滅菌3-5h，即得雞腿菇培養基質，該培養基質的透氣性好，持水力強，含氮量充足，為雞腿菇的培育提供了充足的後勁，營養豐富全面，為雞腿菇提供了充足的維生素和微量元素，同時在培養基質的滅菌過程中不添加化學類物質，而採取純天然物質和物理方法進行滅菌，在保證產量的同時保證了安全，使生產出的雞腿菇不會受到培養基質的汙染，真正的做到了無汙染的有機食品。

與現有技術相比，本發明的優點在於：本發明的培養基質的透氣性好，持水力強，含氮量充足，為雞腿菇的培育提供了充足的後勁，營養豐富全面，為雞腿菇提供了充足的維生素和微量元素，同時在培養基質的滅菌過程中不添加化學類物質，而採取純天然物質和物理方法進行滅菌，在保證產量的同時保證了安全，使生產出的雞腿菇不會受到培養基質的汙染，真正的做到了無汙染的有機食品；本發明採用農作物秸稈基質代替通常用的棉籽殼作為雞腿菇栽培的主料，不僅可以使農作物秸稈變廢為寶，解決秸稈焚燒造成環境汙染問題，同時也實現了用較低成本，獲得可觀收益的效果；本發明取材廣泛、成本低、效益高和省料，製備方法簡單可行，發酵時間大大縮短，提高工作效率，具有更廣闊的應用前景。

具體實施方式

下面通過實施例對本發明方案作進一步說明：

實施例1：

雞腿菇培養基質，成分及其重量份為：秸稈60份、雜木屑17份、畜糞10份、麩皮10份、石膏粉1.5份、生石灰1.4份、尿素1.5份、磷肥1.3份，生物發酵劑0.6份、水88份。秸稈為花生殼或玉米秸或油菜秸或麥秸或豆秸或稻草。

雞腿菇培養基質的製備方法，具體包括以下步驟：

1）將配方量尿素、磷肥溶於水中，即得營養液；

2）將配方量秸稈、雜木屑、畜糞、麩皮、石膏粉、生石灰，攪拌均勻形成混合料，生石灰不僅起到殺滅一定的雜菌和病蟲害、增加鈣質等礦質元素的作用外，最主要的作用就是調節培養料的ph值，採用農作物秸稈基質代替通常用的棉籽殼作為雞腿菇栽培的主料，不僅可以使農作物秸稈變廢為寶，解決秸稈焚燒造成環境汙染問題，同時也實現了用較低成本，獲得可觀收益的效果；

3）將營養液和配方量生物發酵劑加入混合料中，再加入活性多肽，添加量為生物發酵劑重量的0.006%，攪拌均勻，使所有乾料全部吸足水分，密封，在28℃下發酵37h，活性多肽的胺基酸序列為hshacklgaakcylcrvlhpgklcvcncsk，該活性肽富含生長因子，能夠促進微生物對營養成分的吸收和利用，促進微生物的生長，加快細菌的繁殖速度，縮短細胞分裂周期，促進發酵劑中菌類的繁殖，縮短發酵時間；

4）用水將培養料含水量調至65%後裝袋並封口，每袋以乾料計裝料1kg，將袋裝培養料在125℃下滅菌4h，即得雞腿菇培養基質，該培養基質的透氣性好，持水力強，含氮量充足，為雞腿菇的培育提供了充足的後勁，營養豐富全面，為雞腿菇提供了充足的維生素和微量元素，同時在培養基質的滅菌過程中不添加化學類物質，而採取純天然物質和物理方法進行滅菌，在保證產量的同時保證了安全，使生產出的雞腿菇不會受到培養基質的汙染，真正的做到了無汙染的有機食品。

實施例2：

雞腿菇培養基質，成分及其重量份為：花生殼22份、玉米秸36份、雜木屑16份、畜糞11份、麩皮11份、石膏粉1.5份、生石灰1.8份、尿素1.3份、磷肥1.5份，生物發酵劑0.7份、水90份。

雞腿菇培養基質的製備方法，具體包括以下步驟：

將配方量尿素、磷肥溶於水中，即得營養液；

將配方量花生殼、玉米秸、雜木屑、畜糞、麩皮、石膏粉、生石灰，攪拌均勻形成混合料，生石灰不僅起到殺滅一定的雜菌和病蟲害、增加鈣質等礦質元素的作用外，最主要的作用就是調節培養料的ph值，採用農作物秸稈基質代替通常用的棉籽殼作為雞腿菇栽培的主料，不僅可以使農作物秸稈變廢為寶，解決秸稈焚燒造成環境汙染問題，同時也實現了用較低成本，獲得可觀收益的效果；

將營養液和配方量生物發酵劑加入混合料中，再加入活性多肽，添加量為生物發酵劑重量的0.007%，攪拌均勻，使所有乾料全部吸足水分，密封，在30℃下發酵38h，活性多肽的胺基酸序列為hshacklgaakcylcrvlhpgklcvcncsk，該活性肽富含生長因子，能夠促進微生物對營養成分的吸收和利用，促進微生物的生長，加快細菌的繁殖速度，縮短細胞分裂周期，促進發酵劑中菌類的繁殖，縮短發酵時間；

用水將培養料含水量調至65%後裝袋並封口，每袋以乾料計裝料1.2kg，將袋裝培養料在128℃下滅菌5h，即得雞腿菇培養基質，該培養基質的透氣性好，持水力強，含氮量充足，為雞腿菇的培育提供了充足的後勁，營養豐富全面，為雞腿菇提供了充足的維生素和微量元素，同時在培養基質的滅菌過程中不添加化學類物質，而採取純天然物質和物理方法進行滅菌，在保證產量的同時保證了安全，使生產出的雞腿菇不會受到培養基質的汙染，真正的做到了無汙染的有機食品。

實施例3：

雞腿菇培養基質，成分及其重量份為：麥秸60份、雜木屑17份、畜糞11份、麩皮11份、石膏粉1.5份、生石灰1.7份、尿素1.8份、磷肥2份，生物發酵劑0.7份、水85份。

雞腿菇培養基質的製備方法，具體包括以下步驟：將配方量尿素、磷肥溶於水中，即得營養液；將配方量秸稈、雜木屑、畜糞、麩皮、石膏粉、生石灰，攪拌均勻形成混合料；將營養液和配方量生物發酵劑加入混合料中，再加入活性多肽，添加量為生物發酵劑重量的0.008%，攪拌均勻，密封，在26℃下發酵38h；用水將培養料含水量調至68%後裝袋並封口，每袋以乾料計裝料1.2kg，將袋裝培養料在130℃下滅菌3h，即得雞腿菇培養基質。

本發明的操作步驟中的常規操作為本領域技術人員所熟知，在此不進行贅述。

以上所述的實施例對本發明的技術方案進行了詳細說明，應理解的是以上所述僅為本發明的具體實施例，並不用於限制本發明，凡在本發明的原則範圍內所做的任何修改、補充或類似方式替代等，均應包含在本發明的保護範圍之內。

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浦江縣美澤生物科技有限公司

雞腿菇培養基質

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