一種枸杞沙棘粉固體顆粒飲料及其生產方法
2023-10-05 07:56:34 1
專利名稱：一種枸杞沙棘粉固體顆粒飲料及其生產方法
技術領域：
本發明屬於食品生產技術領域，涉及一種飲料及其生產方法，具體涉及一種枸杞沙棘粉固體顆粒飲料及其生產方法。
背景技術：
現代醫學研究表明，枸杞籽含有枸杞多糖、類胡蘿蔔素、維生素、胺基酸及礦物質等多種營養成分，具有增強人體免疫力、抗衰老、抗腫瘤等功效，有很高的保健價值；沙棘果實是我國藏醫、蒙醫常用的藥物，具有祛痰、理肺、養胃、健脾、活血、散瘀的藥理功效。沙棘果實小、粒多、味酸、含汁率高達70%以上。其果汁含有豐富的維生素、大量的非蛋白氮等活性物質，具有抗腫瘤、降血壓、降血脂、抗衰老等作用。將2種具有較高營養及保健功效的藥食原料恰當結合，充分發揮各自的營養及保健效果，同時，利用其在飲料加工中的加工特 性，生產加工飲料產品將是造福廣大消費者、豐富飲料市場的有益之舉。目前，枸杞及沙棘飲料主要為液態的瓶裝及罐裝飲料，也有關於枸杞固體飲料生產的技術報導，但關於枸杞和沙棘同時使用生產固體飲料的技術較少，以枸杞和沙棘同時使用，可以減少飲料配方中糖及有機酸的添加量，使飲料在較少使用糖和有機酸的情況下，能有較好的糖酸比及酸甜口感，同時，在產品的保健及營養價值方面能將兩者有機結合。現有技術中，關於枸杞及沙棘同時使用生產固體飲料的技術報導並不多見，現有的關於枸杞固體飲料生產的專利技術主要採用凍乾粉為原料，或將配合的液態物料採用凍幹的方法，此類技術雖有大量優點，但主要的缺點是對生產設備的要求較高，在企業生產中的實用性差，且生產成本較高。
發明內容
本發明的目的在於克服上述技術缺陷，提供一種枸杞沙棘粉固體顆粒飲料及其生產方法。該方法以枸杞粉和沙棘粉為原料生產的固體飲料，具有體積小、易於攜帶、保質期長的優點。由於該技術採用枸杞及沙棘的噴霧乾燥粉，原料來源方便，生產設備簡單、生產成本較低。其技術方案為—種枸杞沙棘粉固體顆粒飲料，其組成組分及其質量百分數為枸杞乾粉10% -15%，沙棘乾粉10% -15%，粉碎的白砂糖64% -76%，黃原膠O. 6% -I. 4%，檸檬酸
O.6% -I. 4%, β-環糊精 1.0% -2.0%，乙基麥芽酚 1.0% -2.0%。進一步優選，其組成組分及其質量百分數為枸杞乾粉10%，沙棘乾粉10%，粉碎的白砂糖75.8%，黃原膠0.8%，檸檬酸0.8%，β-環糊精1.3%，乙基麥芽酚1.3%。一種枸杞沙棘粉固體顆粒飲料的生產方法，包括以下步驟I)原料選擇採用噴霧乾燥法生產的枸杞及沙棘乾粉，白砂糖進行粉碎處理。2)配料按照本發明的配方將粉碎的白砂糖、黃原膠、檸檬酸、β-環糊精及乙基麥芽酚充分混合，然後加入枸杞粉及沙棘粉，充分攪拌混合均勻。
3)造粒採用酒精潤溼造粒，採用濃度為85%的酒精，其他物料以g計的情況下酒精的使用量為10_13mL，將酒精及物料充分混合，採用造粒機造粒，使之成為圓柱形顆粒，在沒有造粒機的情況下，充分攪拌，然後用手輕輕揉搓，使混合料相互粘結，然後使其通過孔徑為10目左右的不鏽鋼篩造粒。4)乾燥採用空氣對流乾燥技術或流化床乾燥技術，溫度控制在75_85°C，時間控制在3-5h ；5)過篩採用統一的不鏽鋼篩過篩，除去粉狀物料，儘量保持顆粒的整齊性。6)包裝首先採用小塑膠袋包裝，每袋30g，然後將小的包裝袋裝於紙盒中，或將粉料產品包裝於鐵罐中，儘量減少對物料的擠壓程度。步驟4)中所述溫度為75°C。 步驟4)中所述時間為5h。步驟4)中所述不鏽鋼篩為10目。與現有技術相比，本發明的有益效果為採用本發明技術生產枸杞沙棘速溶飲料，利用枸杞糖含量高的特點和沙棘酸含量高的特點，合理利用2種原料的優勢，降低產品的糖和有機酸的使用量，使產品在較低的糖使用量下達到合理的糖酸比。從技術層面講具有生產設備簡單、生產成本低的特點；產品具有速溶性、產品保質期長、食用方便、易於攜帶、易於保藏的特點；本實用技術生產的產品將枸杞及沙棘的保健效果充分結合，為消費者提供了一種食用方便，具有一定保健效果的固體新型飲料；產品具有濃鬱的枸杞和沙棘的香味，衝溶後酸甜可口。
圖I為本發明枸杞沙棘粉固體顆粒飲料的生產方法流程圖。
具體實施例方式下面結合附圖與具體實施方式
對本發明的技術方案作進一步詳細地說明。參照圖1，對以下實施例進行進一步描述。實施例II)將70kg白砂糖採用粉碎機粉碎，過80目篩。2)將粉碎的白砂糖70kg與黃原膠1kg，檸檬酸1kg，β -環糊精I. 5kg，乙基麥芽酹I. 5kg混合攪拌均勻。3)將枸杞乾粉12. 5g，沙棘乾粉12. 5g與以上混合物料進一步混合，並攪拌均勻。4)在以上物料中加入12L濃度為80%的酒精，攪拌均勻，適當用手揉搓，使其粘結。5)將以上物料採用擠壓方式使其通過孔徑為10目的不鏽鋼篩孔。6)在乾燥箱將以上物料幹制5h，溫度保持在75 °C。7)在小的塑膠袋分裝(每袋30g)後，然後包裝在紙盒中。所得顆粒飲料產品，開袋有淡淡的芳香味，用300ml左右的開水衝溶30g左右的產品，產品組織狀態均勻，在短時間的靜置後，杯底沒有沉澱，飲用酸甜可口，具有較為濃鬱的枸杞子芳香味。
實施例2I)首先將76kg的白砂糖用粉碎機粉碎，粉碎白砂糖過80目篩。2)將以上粉細的白砂糖與O. 6kg黃原膠，I. 4kg檸檬酸，Ikgii-環糊精，Ikg乙基麥芽酚在攪拌機攪拌均勻。3)在以上混合料中加入IOkg枸杞乾粉，IOkg沙棘乾粉，在攪拌機中進一步混合均勻。4)在以上混合料中加入IOL濃度為75%的食用酒精，在攪拌機適當攪拌，使物料適當粘結。5)在造粒機造粒，造粒機的篩孔大小為10目。 6)將完成造粒的物料盛裝在料盤中，放入乾燥箱乾燥，乾燥溫度為75°C，乾燥時間5h。7)將乾燥物料裝入廣口塑料瓶，每瓶的包裝重量為450g。實施例3I)首先將64kg的白砂糖用粉碎機粉碎，粉碎白砂糖過80目篩。2)將以上粉細的白砂糖與I. 4kg黃原膠，O. 6kg檸檬酸，2kg β-環糊精，2kg乙基麥芽酚混合，並在攪拌機攪拌均勻。3)在以上混合料中加入15kg的枸杞乾粉，15kg沙棘乾粉，並在攪拌機中進一步混合均勻。4)在以上混合料中加入14L濃度為85%的食用酒精，在攪拌機適當攪拌，使物料適當粘結。5)在造粒機造粒，造粒機的篩孔大小為10目。6)將完成造粒的物料盛裝在料盤中，放入乾燥箱乾燥，乾燥溫度為85°C，乾燥時間3h。7)將乾燥物料裝入廣口塑料瓶，每瓶的包裝重量為350g_450g。以上所述，僅為本發明較佳的具體實施方式
，本發明的保護範圍不限於此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明披露的技術範圍內，可顯而易見地得到的技術方案的簡單變化或等效替換均落入本發明的保護範圍內。
權利要求
1.一種枸杞沙棘粉固體顆粒飲料，其特徵在於，其組成組分及其質量百分數為枸杞乾粉10% -15%，沙棘乾粉10% -15%，粉碎的白砂糖64% -76%,黃原膠0. 6% -I. 4%，檸檬酸0.6% -1.4%, ￠-環糊精1% _2%，乙基麥芽酚1.0% -2.0%。
2.根據權利要求I所述的枸杞沙棘粉固體顆粒飲料，其特徵在於，其組成組分及其質量百分數為枸杞乾粉10 %，沙棘乾粉10 %，粉碎的白砂糖75.8%，黃原膠0.8%，檸檬酸0.8%, P -環糊精1.3%，乙基麥芽酚1.3%。
3.—種權利要求I所述枸杞沙棘粉固體顆粒飲料的生產方法，其特徵在於，包括以下步驟 1)原料選擇採用噴霧乾燥法生產的枸杞及沙棘乾粉，白砂糖進行粉碎處理； 2)配料按照權利要求I所述的配方將粉碎的白砂糖、黃原膠、檸檬酸、^-環糊精及乙基麥芽酚充分混合，然後加入枸杞粉及沙棘粉，充分的攪拌混合均勻； 3)造粒採用酒精潤溼造粒，採用濃度為85%的酒精，其他物料以g計的情況下，酒精的使用量為10_13mL，將酒精及物料充分混合，採用造粒機造粒，使之成為圓柱形顆粒，在沒有造粒機的情況下，充分攪拌，然後用手輕輕揉搓，使混合料相互粘結，然後使其通過孔徑為10目左右的不鏽鋼篩造粒； 4)乾燥採用空氣對流乾燥技術或流化床乾燥技術，溫度控制在75-85°C，時間控制在3-5h ； 5)過篩採用統一的不鏽鋼篩過篩，除去粉狀物料； 6)包裝首先採用小塑膠袋包裝，每袋30g，然後將小的包裝袋分裝於紙盒中，或將產品包裝於鐵罐中。
4.根據權利要求3所述的枸杞沙棘粉固體顆粒飲料的生產方法，其特徵在於，步驟4)中所述溫度為75°C。
5.根據權利要求3所述的枸杞沙棘粉固體顆粒飲料的生產方法，其特徵在於，步驟4)中所述時間為5h。
6.根據權利要求3所述的枸杞沙棘粉固體顆粒飲料的生產方法，其特徵在於，步驟4)中所述不鏽鋼篩為10目。
全文摘要
本發明公開了一種枸杞沙棘粉固體顆粒飲料及其生產方法，該飲料的組成組分及其質量百分數為枸杞乾粉10％-15％，沙棘乾粉10％-15％，粉碎的白砂糖64％-76％，黃原膠0.6％-1.4％，檸檬酸0.6％-1.4％，β-環糊精1％-2％，乙基麥芽酚1.0％-2.0％。本發明同時提供了該飲料的生產方法，該方法以枸杞粉和沙棘為原料生產的固體飲料，具有體積小、易於攜帶、保質期長的優點。由於該技術採用枸杞及沙棘的噴霧乾燥粉，原料來源方便，生產設備簡單、生產成本較低。
文檔編號A23L2/39GK102754890SQ20121026495
公開日2012年10月31日 申請日期2012年7月27日 優先權日2012年7月27日
發明者李婧, 杜萬立, 楊曉玲, 王樹林 申請人:青海萬福康藥業有限公司