不能和雞蛋一起吃的食物 小心中毒!

2025-07-22 20:28:21

雞蛋幾乎是我們一日三餐中必食的食物了，雞蛋中含有的營養價值十分豐富，對人體非常有好處。但有些東西是不能和雞蛋同食的，錯誤的搭配不僅不能補充營養，甚至會中毒!那麼雞蛋不能和什麼一起吃呢，讓我們一起來看看吧。

雞蛋的食用禁忌

1、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

豆漿和雞蛋常常一起出現在我們的早餐中，很多人選擇在吃完雞蛋後用豆漿解渴。其實，這是不科學的。單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

2.吃完雞蛋後不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的胺基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

3.吃完雞蛋後不要立即吃柿子

吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。所以如果服用時間在1~2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水衝服。如果服用時間較長，儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。

4.吃完雞蛋後不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

5.吃完雞蛋後不要立即喝牛奶

牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。而雞蛋含有大量的蛋白質，會分解為胺基酸，胺基酸的吸收會耗能，此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。

6.雞蛋不宜和兔肉同食

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：「雞蛋同兔肉食成洩痢。」那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

7、雞蛋不宜和鱉肉同食

吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒溼的人一般都不要吃。加上它性鹹平，孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。

8.雞蛋不宜和味精同食

雞蛋與味精同食破壞和影響原味。雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸。炒雞蛋的時候放入味精，不但浪費了味精，而且還會破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味。抑制人體中胰蛋白酶的活性。並且這種酶比較耐熱，必須在較高的溫度下方能破壞。

9.雞蛋不宜和消炎藥同食

雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。

10.雞蛋不宜和地瓜同食

雞蛋與地瓜相剋，同食會腹痛。一般來說，兩者同食後會很容易出現脹氣的情況，因為雞蛋和紅薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化，嚴重的話會進而造成腹痛的。

不同人群不同吃法

煮雞蛋營養全、油脂少。很多人喜歡在早餐中吃個煎雞蛋，覺得外焦裡嫩，口感很好。但專家表示，煎炸過程中，雞蛋的營養成分有很大破壞，且過多的油脂攝入也不利於健康。所以健康且營養的早餐雞蛋吃法，還是煮著吃或者在麵湯裡「臥」個雞蛋。番茄、青椒是最佳搭配。

就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。

不過，對兒童和老年人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質分解，極易被消化吸收。

建議老人每天吃1個雞蛋。雞蛋中的膽固醇一直人們有所顧慮的，專家特別提醒，1個雞蛋中含膽固醇達300毫克左右，達到了普通成年人的每天攝入量。所以針對不同人群的營養需求，雞蛋的食用量要有所不同。兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖的人，建議每周吃2—4個雞蛋比較合適，避免攝入過多的膽固醇。