補冬該如何進補?冬季善用4藥材溫陽補腎

2025-07-22 12:58:09

相信提到冬令進補，大家對於羊肉爐、薑母鴨、麻油雞等藥膳湯品一定不陌生。但值得注意的是，這類進補食療除了藏有熱量、油脂量爆表的疑慮外，對於茹素者來說，更是碰不得!究竟素食者想要抗寒、補冬該怎麼做呢?中醫師表示，其實補冬不一定要大魚大肉，只要選對藥材，適度加入時蔬烹煮，就是素食者也能安心食用、不增加身體負擔的冬日抗寒素補良方!

冬季善用4藥材溫陽補腎

對於素食者來說，想要冬令進補無負擔，同時又兼顧補腎益氣，以及驅寒、暖身的目的，到底該怎麼做才對呢?中醫師表示，由於長期茹素者相較於常人在日常飲食上，動物性蛋白質、脂肪、鐵質和能量的攝取較為不足。倘若，民眾又未適度留意營養補充的重要性，長時間下來，便容易影響人體造血功能正常運作，使貧血、血壓偏低，以及容易畏寒、手腳冰冷等問題找上門。

因此，吃素的朋友想要避免上述症狀發生，除了學會如何在素食食材中補充以上營養素外，寒冬之際於居家日常保養上，多選用下列4大有利溫陽補腎的藥材入菜或自製藥膳食療湯品，就是不錯的保養選擇：

藥材1/艾葉：味苦辛、性溫，歸肝、脾、腎經。有溫經散寒，以及調經、止血、安胎的作用，孕婦也能安心食用。

藥材2/肉蓯蓉：肉蓯蓉雖然名稱中有肉字，但其實它是一種草本植物。且具有味甘、鹹、性溫，歸腎、大腸經的特性。適度食用能補腎陽、益精血、暖腰膝、潤腸通便。

藥材3/杜仲：杜仲味甘、性溫，歸肝、腎經。有補肝腎、強筋骨、安胎的功用，也是孕婦能放心使用的中藥材。

藥材4/桂枝：味辛甘、性溫溫，歸人體心、肺、膀胱經。主要作用為發汗解肌、溫通經脈、助陽化氣，對於改善手腳冰冷有不錯益處。

冬令素補女中醫推2藥膳湯底

除了推薦4種有利溫陽補腎的藥材外，陳玫妃中醫師也分別設計下列2款，適合素食者食用的冬令素補藥膳，及有溫經散寒之效的煮鍋湯底，提供給民眾作為日常自我保養參考：

★驅寒艾葉湯底

材料：艾葉2錢。

做法：

1.將艾葉簡單衝洗、去除雜質後，撈起瀝乾備用。

2.取一大鍋，放入藥材，倒入1500c.c.的水，以大火煮滾，即可作為湯底使用。

3.可視個人喜好加入青菜、豆腐、素料一同烹煮成鍋品。

作用：艾葉，味苦辛、性溫，歸肝、脾、腎經。適度食用能溫經散寒，以及調經、止血、安胎的作用，孕婦也能安心食用。

★當歸素羊肉爐

藥材：當歸2錢、川芎2錢、枸杞3錢、黃耆3錢、桂皮0.5公克。

配料：老薑數片、金針菇、綠花椰菜、紅蘿蔔、素肉塊、蒟蒻適量。

做法：

1.蔬菜洗淨、去皮、切塊，瀝乾備用。

2.藥材簡單衝洗、去除雜質後，撈起瀝乾，以紗布袋束緊備用。

3.取適量黑麻油或苦茶油(依個人體質調整)，倒入鍋中燒熱，接著放入老薑爆香。

4.倒入1500c.c.的水，放入藥材包，以大火煮沸。

5.然後放入配料，以小火悶煮30分鐘後，加入適量鹽巴調味即可食用。

作用： 當歸，能補血、活血;川芎，能活血行氣、祛風止痛;枸杞，則能補益肝腎;黃耆，補氣昇陽、益衛固表;桂皮，溫通經脈、助陽化氣。適度飲用有助於溫暖脾胃、促進血液循環。

身體有下列3情況別亂補

不過，陳玫妃中醫師也提醒，雖然上述素補湯相較於一般藥膳食補來的溫和。但仍建議若民眾正巧處於下列3種狀態時，最好別碰各式冬令進補方，才不會補身不成，反讓症狀加劇、得不償失：

第1種/腸胃不適：出現拉肚子、腹痛、腹瀉，以及胃痛、胃食道逆流等腸胃不適症狀時，不建議食用;才不會導致發炎加劇，使症狀更為嚴重。

第2種/體內發炎中：體內正值發炎中，有支氣管炎、喉嚨痛、中耳炎、發燒、牙痛的朋友，也不吃補。

第3種/腫瘤、癌症體質者：為避免進補藥材太過滋補、活血，建議有腫瘤問題、罹患癌症尚未痊癒者，在食用各式藥膳、食療前，最好先諮詢專業中醫師的建議，再食用較有保障。