冬季吃泥鰍好處多 很多人都不會吃!
2025-07-22 16:55:14
泥鰍素有「水中人參」的美稱，泥鰍雖小，但其營養價值卻非常高。它肉質鮮嫩，又具有補中益氣、補腎生精的功效，最適合冬季食用。然而很多人對於泥鰍的做法無從下手，今天小編就來給大家講講泥鰍怎麼吃才最好。
泥鰍的營養價值
為什麼說泥鰍的營養價值極高的，先來看看它的營養成分你就明白了：
營養成分
泥鰍鮮品可食部分每100克含水分76.6克，蛋白質17.9克，脂肪2克，糖類1.7克，維生素B10.1毫克，維生素B20.33毫克，鉀300毫克，鈉69毫克，鈣3毫克，煙酸7毫克，維生素A15微克，維生素E 0.8毫克，鎂30毫克，鐵3毫克。
營養價值
泥鰍性平味甘，歸脾肝經，不僅味道鮮美，而且泥鰍的營養價值極高，有暖脾胃、壯陽、補中益氣等作用。對於泥鰍的營養價值和功效，早在《本草綱目》中就有所記載，認為泥鰍是護肝、壯陽的食療佳品。此外，泥鰍表皮的黏液有較好的抗茵、消炎作用，對小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎有很好的食療作用。
冬天吃泥鰍有哪些好處
泥鰍不僅能幫助男同胞們補腎壯陽，也有預防動脈粥樣硬化的功效，男女老少全都適用。
1、改善貧血
因為泥鰍中含鐵量多,對貧血等疾病有很好的輔助療效。
2、補腎牡陽,恢復元氣
中醫認為,泥鰍是著名的食療補品,尤其適於男性,對陽瘻、早洩有顯著療效。且補而能清,諸病不忌,是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛溼
泥鰍煮食能滋陰止渴,清熱祛溼。凡熱耗陰溼之口渴不解,或溼熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利,均可做輔助食療品。堅持食用5-6天,便覺精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降,比較明顯,尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效。
5、預防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少,膽固醇更少,並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸,這是抵抗人體血管硬化的重要物質,可有效預防動脈粥樣硬化。
泥鰍正確的清洗方法
1、鹽漬:首先把養泥鰍的水瀝乾倒入有蓋器皿,按500克泥鰍放入5—8克食鹽,並立即蓋上器皿,20分鐘後就ok了(注意:如果泥鰍大,時間可稍長點)。此時,用水將泥鰍衝洗乾淨,瀝乾後就可以安全地任你烹調了。鹽漬方式可謂是方便、快捷,方法十分簡便、操作特別容易。最重要的是,通過鹽漬,能夠使泥鰍主動把體裡的泥土和髒物全部吐(生理嘔吐)出來,這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損,又保證了泥鰍的營養價值絲毫不變。
2、取大泥鰍500克,放到方便袋中紮緊,下到沸水中大火煮20秒拿出,稍衝洗一下,然後按照方法一中的步驟取出內臟,最後用涼水衝洗乾淨即可。注意:宰殺泥鰍時不能開膛太大,否則影響成菜的美觀;不要將魚籽去掉,只將膽部位切掉就能帶出腸。
3、也可以放辣椒。烹飪前,在裝水的碗裡放進兩根辣椒,泥鰍就會吐出肚中的泥,待泥鰍吐完泥以後放入少許酒,再搖動一下,等泥鰍醉了,再用鹽和水去黏汁。
冬天吃泥鰍的做法推薦
1、冬季吃泥鰍之芝麻黑豆泥鰍湯
配方:泥鰍250克,黑芝麻、黑豆各30克,枸杞子、雞精、鹽各適量。
做法及用法:黑豆、黑芝麻洗淨備用;泥鰍放冷水鍋內,加蓋,加熱燙死,然後取出,洗淨,瀝乾水分後下油鍋煎黃,鏟起備用。把全部材料放入鍋內,加清水適量,大火煮沸後,再用小火續燉至黑豆爛熟時,放入鹽,雞糟調味即可。
功效:具有補腎健脾、養血生發的功效。
2、冬季吃泥鰍之參芪泥鰍湯
配方:泥鰍250克,黃芪、黨參、山藥各30克,紅棗5顆,生薑3片,鹽適量。
做法及用法:將泥鰍用淡鹽水餵養1-2天。把餵養好的泥鰍用少許鹽去黏液,再放入開水中汆燙,備用。油鍋燒熱,放入薑片,爆香後放入泥鰍,炸至金黃時,鏟起備用。再將黃芪、黨參、紅棗、山藥洗淨,與泥鰍同放入沙煲裡,加適量的清水,小火慢煲2小時,最後用鹽調味即可食用。
功效:黃芪具有鎮靜中樞神經系統、提高免疫力、加快新陳代謝的作用。
3、冬季吃泥鰍的之生薑泥鰍湯
將泥鰍放在水中,摘少許植物油在水中,使泥鰍吐出泥土。換水洗去黏液,剖腹去內臟,控幹水分,加清水兩碗,煮沸後改中火煮,湯汁濃縮到一半時,用鹽、吠情調味即可。泥鰍湯湯計鮮香,肉質鮮嫩。
4、冬季吃泥鰍之泥鰍豆腐煲
將豆腐切成4小塊;除去泥鰍的肋及內臟並清洗乾淨。將泥鰍略煎一下,放入砂鍋;再把豆腐、薑絲入鍋,加入適量清水,以小火煮20分鐘,再放入蔥花、鹽,稍煮一下即成。豆腐要最後放人,這樣才能保持鮮嫩。可經常與枸杞子結合燉補可以起到很好的滋補效果。一般清洗泥鰍可以取適量活泥鰍放入清水中,滴入幾滴植物油,每天除去汙水,換人清水,待它排去腸內泥水異物後洗淨備用。
泥鰍的食用禁忌
泥鰍的含鉀量高，而高血壓病並發腎功能失調患者不可食用過多鉀，以免引起血壓持續升高。
泥鰍性甘溫，可加重皮膚潰瘍、粉刺等，因此患有皮膚病者不要食用泥鰍。