薏米雖是餐桌熟客 但你可能對它一無所知!

2025-07-23 00:58:21

薏米，被譽為「世界禾本科植物之王」;在歐洲，它被稱為「生命健康之禾」;在日本，最近又被列為防癌食品。由此可見，不管是食用還是藥用，它的價值都非常高，到底有多高，三四層樓那麼高啦~開個玩笑，讓我們來真正認識一下它吧。

薏米是薏苡果實的果仁，又名薏苡仁、苡仁、六穀子，六穀米、藥玉米、薏苡仁、菩提珠等。為禾本科植物薏苡的種仁。薏米大多種於山地，武夷山地區就有著悠久的栽培歷史。

古代人把薏米看做自然之珍品，用來祭祀，現代人把薏米視為營養豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。

薏米的食用方式

薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利溼。由於薏米營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用於滋補還是用於治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。

薏米的營養價值

豐富營養成分，米中第一

薏仁米是米中第一，一點也不為過。薏米具有豐富的營養和藥用價值，我國古籍對此多有記載。相傳，薏米原產我國和東南亞，公元754年我國即把它列為宮廷膳食之一。

薏米的營養價值很高來源於薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物鹼等營養成分及人體必需的八種胺基酸。其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高於大米。

中醫學認為，薏米性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經。具有利水滲溼、健脾胃、清肺熱、止洩瀉等作用。李時珍所著《本草綱目》上說：「苡仁健脾，益胃，補肺，清熱，去風，祛溼。增食慾，治冷氣，煎服利水。苡仁根搗汁和酒服，治黃疸有效。」

薏米全身是寶，各部位都可入藥。苡仁油，能興奮呼吸、使肺血管顯著擴張，減少肌肉及末梢神經的攣縮及麻痺;苡仁酯，具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，可抑制艾氏腹水癌細胞，用於治療胃癌及子宮頸癌;薏苡素，具有解熱、鎮痛作用;薏苡根，具有滋補、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅蟲之功能，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等症;薏苡葉，可煎茶飲，其味清香，飲之可以利尿。

上貢佳品薏米 – 享米

據考證，享米最早出現在《資治通鑑》中，書中記載，享:代表珍品獻給神明或天子，所以在古代只有適合上貢給皇帝享用的薏米才能被稱為享米。李時珍在《本草綱目》中記載享米能"健脾益胃，補肺清熱，去風滲溼。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。"還將享米列為了上品，可見享米的價值之高。

相傳乾隆六年(1741年)，乾隆皇帝奉皇太后遊江南，一路山光水色，風景旖旎，物阜民豐，其是那吳儂軟語，聽在耳中癢在心裡，就像小毛刷子刷腳心似的舒坦，龍顏大悅。行宮全是新建的，雕梁畫棟，奇花瑤草，珍禽異獸，窮天下之有博君王一笑。大小官員更是挖空心思，使出渾身解數奉迎兩宮聖駕。這日到達泗洪，按照御廚總管的指點，地方官特意從福建仙遊運來上等薏米，為皇上準備了當地最為有名的金沙薏米粥，讓皇上嘗嘗鮮。當待從將米飯端上餐桌時，乾隆皇帝立刻感覺清香宜人。此後，貢品薏米也被稱為享米。

現介紹一些薏苡仁的食療配方

1、薏苡仁飯

組成：薏苡仁100克，白糖適量。用法：薏苡仁淘淨後，加水蒸成飯。每日2次，作主食，連服用。

功能：健脾利溼，抗癌腫。

應用：適用於脾虛洩瀉，水溼腫滿，風溼痺痛，筋脈拘攣等。並可作為防止癌腫的輔助食療。

2、薏米百合粥

組成：薏苡仁30克，百合6克，白糖或蜂蜜適量。用法：前2味加適量水，先用武火煮熟，再轉用文火煮1小時，加入白糖或蜂蜜。每日1劑。

功能：健脾潤肺，潤腸通便，祛溼除疣，美容。

應用：適用於皮膚扁平疣，雀斑，痤瘡，溼疹等。

3、薏米杏仁粥

組成：薏米仁30克，杏仁10克，冰糖少許。用法：薏米仁煮粥，待半熟時加入杏仁，繼續用文火煮至熟，加冰糖屑。早晚餐食用。

功能：健脾利溼，祛除止咳。

應用：適用於脾虛溼盛，肢體沉重，咳嗽痰多者。

4、薏苡仁蓮子粥

組成：薏苡仁30可，蓮子肉30克，冰糖、桂花少許。用法：煮薏苡仁至半熟時，加蓮子肉、桂花、冰糖，繼續煮至熟透。早晚餐，溫服。

功能：健脾除溼，養心安神。

應用：適用於脾虛有溼之食欲不振，便溏，夜寐不安等症。

5、薏苡仁綠豆粥

組成：薏苡仁50克，綠豆25克，鮮百合100克，白糖適量。用法：百合掰成瓣，撕去內膜，用鹽輕捏一下，洗淨，以除去苦味。綠豆、薏苡仁洗淨，加水煮至五成後，加入百合，再用文火燜至如粥狀，加糖食用。

功能：潤肺益氣，利溼解毒。

應用：適用於溼疹，酒刺等。