胖子才有脂肪肝?喝咖啡有助於改善脂肪肝?

2025-07-21 18:22:09

肝臟發福了嗎?根據研究，臺灣脂肪肝盛行率高達26%至34%，遠高於B型肝炎和C型肝炎，相當於每3至4個人就有1人出現肝包油的情況，若長期置之不理，恐步入肝病三部曲的悲慘命運!而坊間流傳，消除脂肪肝的關鍵之一便是現代人最愛的飲品——咖啡，但咖啡真有這麼神奇?且聽營養師怎麼說!

胖子才有脂肪肝?

肝臟細胞中積聚脂肪，使脂肪佔肝臟重量5%以上，即稱為「脂肪肝」。專家表示，近年來國人受到久坐的生活方式、西方飲食，以及遺傳的影響，且伴隨肥胖、血脂異常、胰島素阻抗和高血壓等代謝性疾病的流行，使肝臟因三酸甘油酯合成與脂肪變性，導致非酒精性脂肪肝病(non-alcoholic fatty liver disease，NAFLD)患者人數居高不下。

肝臟細胞中積聚脂肪，使脂肪佔肝臟重量5%以上，即稱為脂肪肝。值得注意的是，並非只有過重或肥胖者才好發脂肪肝!即使身材標準甚至苗條纖細，都可能因為愛吃甜食(大量碳水化合物)或是含糖飲料(果糖)而產生隱型肥胖，形成體重與BMI看似正常、體脂肪卻早就超標的情況。而此身體金玉其外、敗絮其中的現象，會大幅提升罹患脂肪肝的風險。

逆轉脂肪肝喝咖啡真的有效?

脂肪肝若沒有及早發現和施以治療，容易因為錯誤飲食與不良生活習慣，持續刺激肝臟產生發炎症狀與氧化壓力，進而增加發生非酒精性脂肪肝炎(non-alcoholic steatohepatitis，NASH)、肝硬化以及肝癌的危險，造成惡性循環，甚至走向罹患第2型糖尿病、動脈粥狀硬化、心血管疾病等大家不樂見的疾病。

幸好，脂肪肝是有機會逆轉的!除了減重、增加運動量、調整生活作息和飲食控制之外，坊間流傳喝咖啡也能預防和改善脂肪肝，這是真的嗎?專家表示，的確，最近的文獻顯示，飲用咖啡可防止「非酒精性脂肪肝的發展，尤其對於降低非酒精性脂肪肝炎的纖維化嚴重程度更有效益;在攝取份量上，研究表明的建議量是每天3至4杯咖啡，每杯240c.c.。

咖啡消除脂肪肝

咖啡中含有多種生物活性成分，例如：咖啡因、綠原酸、咖啡醇和脂肪酸等，其中的咖啡因可以降低因脂肪肝而異常升高的肝功能指數(SGOP、SGPT);綠原酸的抗氧化能力強，除了可保護肝臟避免脂肪積聚與氧化損傷，亦能降低第2型糖尿病與心血管疾病之代謝風險。但，咖啡油脂中含有咖啡醇，會增加體內壞的膽固醇LDL，應儘量過濾去除。

對此，專家認為，最簡單的方法就是選擇經濾紙過濾且不加糖(過多的糖分會以脂肪的型式囤積於體內)與奶精的黑咖啡。若是對咖啡因敏感，會產生心悸等不適症狀的體質，建議改喝白咖啡(濃縮咖啡+牛奶)或是拿鐵(濃縮咖啡+牛奶+奶泡)，利用牛奶的稀釋來降低咖啡因所帶來的不適症狀。

有助消除脂肪肝2大食材

在現代營養學裡，越多越多的證據顯示，增加飲食中的巨量營養素可以改善非酒精性脂肪肝。而除了上述的咖啡之外，2個有助消除脂肪肝的天然好食材，分別是富含脂肪的魚與堅果。

(1)富含脂肪的魚：例如：鯖魚、鮪魚、鮭魚、鱘魚、沙丁魚、鯡魚、鱒魚等，這些魚類攝入海洋植物以合成ω-3脂肪酸，而魚油中富含的ω-3多元不飽和脂肪酸可降低肝臟脂質積累、改善胰島素敏感性且具有抗發炎作用。

(2)堅果：堅果富含的抗氧化維生素E、膳食纖維、高濃度植物甾醇和多酚(如酚酸、鞣花酸和黃酮類化合物)，能夠降低血清中壞膽固醇的濃度和自由基，改善血脂異常，以及肝臟脂肪細胞變性和炎症。