大閘蟹死了還能吃嗎?小心寄生蟲上腦

2025-07-21 18:15:13

秋天快到了，市場上也出現越來越多的大閘蟹，不過大閘蟹普遍都很貴，這也導致了死掉的大閘蟹都被分出來低價出售，那麼大閘蟹死了還能吃嗎，其實死掉的大閘蟹因為死後體內的細菌會迅速繁殖，有些會跑到蟹肉裡去，會引起嚴重的疾病，所以小編是不建議大家吃死掉大閘蟹的，而且吃大閘蟹還有一些注意事項，下面一起來看看。

大閘蟹死了還能吃嗎

大閘蟹死了一定不能吃了！

死蟹不能吃，否則會引起中毒，甚至喪命。螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的胺基酸，進而產生一種有害物質「組胺」，引起過敏性食物中毒；另外可能產生的物質是「類組胺」，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。

當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。

組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。

吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。即使是半死不活的「撐腳蟹」，也不宜食用。活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。

吃大閘蟹的注意事項

1、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和汙泥。

有些人因為未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡，怎麼會不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

2、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3、蟹要現蒸現吃，不要存放

萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時，在開蓋後要注意四個清除：

清除蟹胃，就是蟹蓋裡三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有汙沙應將其丟棄。

吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。

蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

5、少吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

孕婦可以吃大閘蟹嗎

從傳統的中醫學理論來說，孕婦是不可以吃螃蟹的，因為螃蟹性質寒涼，且有活血化瘀的作用，孕媽媽們在食用後會造成出血、流產的徵兆。

而從西醫的角度來說，螃蟹是高蛋白食物，孕媽媽們可藉助吃螃蟹來補充蛋白。且有理論證明，孕婦是可以吃螃蟹的。

不管怎麼說，個人認為，準媽媽們在懷孕期間小心一些是好的，尤其是體質寒涼的孕媽媽，肯定是更要注意飲食的。而陽火旺的孕媽媽，可以少量的吃一點螃蟹，淺嘗輒止。

另外，如果孕媽媽要吃螃蟹，必須吃新鮮的螃蟹，並且不可吃蟹爪。

清蒸大閘蟹的做法

1、大閘蟹買回來以後在水裡餵養2個小時，讓螃蟹把肚子裡的髒東西吐出來，期間換水幾次；

2、螃蟹用刷子清洗乾淨；

3、蔥切成段，姜一半切絲；

4、蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和薑絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿；

5、大火燒開後蒸15-20分鐘；

6、另一半的姜洗淨去皮切碎，蒜切末；

7、再與米醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁；

8、最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可。

總結：大閘蟹可以給人體提供許多營養，最主要的還是因為極其好吃，不過一定要吃健康的，不要為了便宜那麼一點錢而危害了自己的健康，大家要吧自身健康放在首位。