銀杏果的功效和作用有哪些?該怎麼吃才不會中毒?

2025-07-20 14:46:10

銀杏果又名白果，是一種營養價值非常豐富的滋補品。銀杏果的味道品味甘美，營養豐富，可以作名貴的藥膳，也能製成很多名貴糕點和多種罐頭或其他加工食品。銀杏果還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。可是每一種食物都有它的食用禁忌，而銀杏果本身就有微量的毒素，所以我們更要知道它的正確食用方法！

銀杏果的營養價值

銀杏果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。據科學得出結論：每100g鮮白果中含蛋白質 13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多中微量元素，8種胺基酸，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效。

銀杏果的功效

由於銀杏的營養成分很高，具有治咳喘、益肺氣、縮小便、護血管、增加血流量、改善大腦功能、增強記憶能力、延緩老年人大腦衰老、保護肝臟、減少心律不齊等功效。

銀杏的這些功效，早在古代已得到印證，比如，明代李時珍曾說：「銀杏入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便。」清代張璐璐的《本經逢源》中載銀杏有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療」瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等症」。

銀杏果的作用

1、抗菌作用

白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸體外試驗時對人型結核桿菌和牛型結核桿菌有抑制作用。白果的水浸液（1：2）在體外對堇色毛癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、星形奴犬氏菌等7種皮膚真菌表現為抑菌作用。白果果肉的抗菌力較果皮強。

2、呼吸系統的作用

實驗表明，白果乙醇提取物給小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚紅排泌增加，似有祛痰作用。對離體豚鼠氣管平滑肌表現有微弱的鬆弛作用。

3、循環系統的作用

實驗表明，白果二酚500mｇ／kｇ對兔有短暫的降壓作用。白果二酚有組胺釋放作用、引起毛細管通透性增加，導致水腫，此作用又為撲爾敏所對抗。

4、對自由基的清除作用

銀杏外種皮水溶性成分能清除在有氧存在下黃嘌呤氧化酶系統產生的超氧自由基，抑制化學發光；實驗裡，老年小鼠口服12天後，能阻止脾臟組織的老年色素顆粒形成，並使已形成的色素顆粒變得分散，數量減少。

5、止帶濁，縮小便

現代醫學研究發現猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對於小兒遺尿，氣虛小便頻數，帶下白濁，遺精不固等病症，有輔助治療的作用。

6、抗衰老

經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。

7、其他作用

新鮮白果中提出的白果酚甲，對離休兔腸有麻痺作用，使離體子宮收縮，對蛙心無影響。白果種仁含無氮的中性成分，給小鼠皮下注射6mg/13g，半小時後可致驚厥，延髓麻痺，隨即呼吸、心跳停止而死。舊說其中含氫氰酸，能鎮咳並致中毒，但未能檢得氫氰酸的存在；也有說不能證明白果中含有對小鼠引起驚厥的物質。白果肉尚有收斂作用。

銀杏果該怎麼吃

1、切忌生吃

白果的毒素遇熱後，毒性會減弱，所以吃白果一定要燒熟。

2、小孩最好不吃或少吃

年齡越小越容易中毒，嬰兒不能吃，3-5歲兒童不能超過5顆，成人10顆左右為宜。

3，去掉皮和胚後再吃

白果的毒素主要集中在胚和種皮內，吃前一定要去除，發芽的白果不能吃。

4、不能與阿司匹林或抗凝血藥一起吃

白果有抗凝血作用，與這些同類藥一起服用，可能會引起出血不止，加重病情。

5、有下列情況的人應不吃或慎吃

手術後的病人、孕婦，生理期婦女應避服銀杏葉製劑，此外，對體虛的人也不宜服用。

總結：小小銀杏果功效大，別看它平常無奇，最珍貴的還要數它很好的藥用價值。正確的食用方法不僅能夠健康養顏，還能夠強身健體，是不是都心動了呢，那就趕快行動起來吧，為了自己的身體，為了家人的健康。