小米的精品國貨 米家壓力IH電飯煲解析
2025-05-31 16:37:11
2016年3月29日，小米新國貨發布會上幹了兩件大事：發布全新生態鏈品牌「米家（MIJIA）」、同時還進軍廚電行業帶來了米家壓力IH電飯煲。相信看過發布會或者關注過米家電飯煲的網友都已經知道價格，沒錯，我們印象中那個做啥啥便宜的小米居然造出了一臺999元的煮飯工具，這極度有悖於我們普羅大眾的消費現狀（京東銷量前五名電飯煲的售價均值為299元），萬萬沒想到它居然是這樣(貴)的電飯煲。
按照大眾對小米的固有認知，小米產品一定少不了「親民」和「發燒」的屬性，然而這動輒近四位數售價的電飯煲絕對與親民無關。即便如此，我們依舊可以將親民與發燒結合起來評價米家壓力IH電飯煲，因為它具備低價高配的產品屬性，只不過這個定位要相較於日系高端品牌來說。沒錯，就是那些我們腦海中的象印、東芝、松下。
對於一個「零基礎」品牌，首款產品直接跳過國內家電巨頭對標日系領軍品牌，這樣的做法在常人看起來並不明智，甚至說是天方夜譚，這是我的顧慮，估計在座的很多位網友也要如此評價。
小米請來了壓力IH發明人做研發
面對這樣的質疑，小米搬來了壓力IH電飯煲的非常好的代言人，根據發布會現場小米生態鏈負責人的介紹，米家壓力IH電飯煲團隊結構研發負責人為內藤 毅。這位日本長者曾任職三洋電飯煲事業部開發部長，他在松下發明IH電飯煲基礎上發明了第一款壓力IH電飯煲並持有該專利。該技術07年出現在日本家電業，到如今已經使用將近10個年頭了，這是小米研發壓力IH電飯煲的技術自信。
米家電飯煲背後的研發主創
前話說的有些長，我們看看這個遠渡日本請來技術大牛打造的米家壓力IH電飯煲有哪些技術特點。在電飯煲發布會上它的優點被總結為壓力IH、灰鑄鐵粉體塗層內膽和眾口能調的精準匹配加熱方案，他們構成了米家壓力IH電飯煲的三大核心特性。我們逐一來看看。
來看看什麼叫做IH 別以為它高大上
首先，對於當下的電飯煲而言，消費者和廠家都難避開一個流行的技術名詞，IH。這個IH其實並不高大上，它是英文induction heart的縮寫，翻譯過來就是電磁加熱。該技術在以電磁為名的電磁爐上被廣泛應用，是一種依靠電力產生磁場為金屬物加熱的技術。IH電飯煲的優勢不在於加熱原理，而是它相比傳統加熱盤式電飯煲的加熱效果更加均勻。
以前電飯煲的加熱方式為通過加熱盤導熱給內膽，分布在電飯煲底部的加熱盤需要為整個三維立體的內膽進行加熱，這樣的方式無法迴避加熱均勻性問題。就像架在煤氣灶上的炒鍋一樣，火焰燃燒加熱了炒鍋底部，然而除底部的其他鍋壁並不被火焰加熱，這裡更多依靠底部導熱過去，所以溫度一定存有差距。
覆蓋整個內膽外部的加熱區域
內膽的加熱效果圖
現代IH電飯煲保留鍋底區域加熱，同時，在此基礎上很針對鍋壁區域添加了加熱的金屬線圈，這些線圈利用電磁加熱的方式更為均勻的將內膽加熱，因此IH電飯煲更像是加熱盤式電飯煲的增強版，其加熱元件對內膽的覆蓋面積以及加熱均勻度要明顯優於非IH結構的電飯煲。
之前我們提過，IH是電磁爐領域的標配級技術，其實在電飯煲行業也是如此，在京東上搜索IH加熱電飯煲，入門級產品不過400元左右，那麼米家的電飯煲又有什麼特別之處呢？
米家電飯煲的殺手鐧 加壓技術
通過加壓可以達到105℃的蒸飯溫度
米家壓力IH電飯煲的一大技術特色在於壓力，這也是區分電飯煲是否高端，或者說區分米飯口感是否香甜、飽滿的重要因素。在煮米飯的過程中，主要成分為澱粉的米粒會經過吸水、糖化、糊化等過程，加壓則主要影響澱粉糊化這個過程。
目前絕大部分日系壓力電飯煲都以1.2個大氣壓為加壓控制點，因為通過大量的研究表明，這個壓力滿足澱粉糊化的非常好的溫度要求，當溫度控制在104到106之間時，米粒可以達到非常好的粘度和甜度的發揮，同時還保持了非常好的的色澤和彈性，而104-106攝氏度是普通非壓力電飯煲所無法達到的技術要求，高壓鍋方面，它的壓力遠高於1.2個大氣壓，這種狀態持續加熱米粒會造成澱粉過度糊化，米飯會變得粘稠。
翻騰的米飯
壓力與IH的共同作用還會促使米粒不停在內膽翻轉循環（近似三洋的「米飯跳舞」宣傳語），這樣的好處不言而喻，它們為每一粒米的均勻受熱和吸水提供了最優條件，因此很難出現米飯頂部夾生或者外壁和底部煮出米糊的問題。
對比競品你就會知道米家壓力IH電飯煲並不貴
壓力IH是小米區別國產IH電飯煲的最大不同，而且在米家壓力IH電飯煲的發布現場給出過精確的數據，他們指出，目前京東在售國產電飯煲有1034種，其中IH產品只有69種，國產電飯煲更是完全沒有一件壓力IH型。對比日系品牌，其結構近似的壓力IH電飯煲普遍售價3-4000元，那麼果真如小米所說嗎？他只說對了一半。
三款國內外端IH電飯煲的配置
美的FZ4086電飯煲的技術特性
我翻閱了京東上售價最高的兩款國內品牌IH電飯煲的產品資料，2999元美的FZ4086鈦金鼎釜電飯鍋和1899元蘇泊爾CFXB40HZ10-160蒸汽球釜IH電飯煲均只提及煮飯最後階段注入高溫蒸汽完成「燜飯」的過程，兩款電飯煲的多段火力圖中最高溫度曲線為100攝氏度。考慮到沒有明確提及更高的大氣壓處理，兩款競品真如小米所說是非壓力型IH電飯煲，而且價格已經是小米的2-3倍了。
象印的壓力IH電飯煲非常昂貴
對比來看日亞的壓力IH電飯煲只要1300元
象印NP-NY10-XJ主要技術
日系方面，根據京東自營和象印天貓旗艦店的搜索結果，壓力IH型電飯煲普遍售價在12000元，絕對的土豪級電飯煲。另一方面，根據我在日本亞馬遜搜索的結果，「圧力IH炊飯器」作為關鍵詞可以為我篩選出大量的壓力IH電飯煲，其中價格22000左右的機型非常豐富，以2013年上架的象印NP-NY10-XJ來舉例，22800日元按照當前匯率折算售價為1315元人民幣，這款電飯煲的商品頁面明確標註了1到1.3個大氣壓的字樣，是我們所尋找的壓力IH類電飯煲。
當然，你需要知道的是，如果你想以1315元使用到象印NP-NY10-XJ是沒有可能的，日本電器大多會設計本土型號和國際版機型，本土產品僅支持100V電壓，要知道給動輒1000多瓦的電飯煲配合變壓器可並不實惠。而國際版，價格肯定是比本土版要高的，（點擊文字查看），夏普某型號無水電燉鍋新品本土版日亞售價2610元，海外版這是4640元，而且這還是在日本境內銷售的海外版，如果原裝進口還將大幅提價。
所以，回到米家電飯煲的性價比問題，我認為與國產品牌相比，其技術配置絕對是略高於目前的國貨優異水準了。然而對比日系產品，小米並不會在純正產品售價的對比中佔據多少優勢，然而在我們的政策環境中，你絕對要付出比米家壓力IH電飯煲更高的成本才能體驗到近似技術的電飯煲，而且購買過程絕對比從小米官網下單要繁瑣的多。
