菜心是芥菜還是芥蘭，芥蘭菜心怎麼區別

2025-08-12 04:02:08

　　生活中肯定有大部分人吃過羽衣甘藍，或者都吃過，但它的名字總是不清楚，總是用各地方言稱呼。最後，他們甚至不知道羽衣甘藍是什麼。有人直接問羽衣甘藍是不是白菜？

　　芥藍是大白菜嗎？有些人可能分不清芥藍和大白菜。其實兩者在外觀上是有明顯區別的。芥藍並不比大白菜綠，但有點偏藍。而且，味道很容易分辨。芥藍和大白菜都比較脆，但是大白菜有天然的味道，口感比較嫩，而芥藍可能比較苦，對苦味過敏的朋友吃了芥藍要打噴嚏。

　　芥藍，十字花科，可以吃幼苗和葉子。芥藍莖粗，細胞組織緊密，含水量少，表皮有一層蠟，所以吃起來涼而不硬，脆而不韌。中醫認為芥藍味甘、辛、涼，能入肺，有止咳平喘、解毒利咽、理氣化痰的功效。有風熱感冒、咽喉痛或哮喘的朋友可以吃芥藍進行調理。

　　大白菜是一種白菜類蔬菜，吃起來很嫩很脆，但和大白菜差不多，含有豐富的粗纖維、維生素C和胡蘿蔔素，能使腸胃蠕動有助於消化，也有利於護膚美容。中醫認為白菜性微寒，常食可解憂止渴，利尿通便，清熱解毒。

　　芥藍的葉子怎麼吃？芥藍的苔和嫩葉脆而嫩，輕而脆，爽而不硬，脆而不韌。油炸食品最好，比如芥藍炒牛肉，炒腰花。廣東炒芥藍的特點是放少量醬油和糖調味，起鍋前加少量料酒。此外，它可以在沸水中煮作為沙拉。