桂花鴨

2024-12-04 10:29:09

　　桂花鴨是南京的著名小吃，這鴨皮白肉嫩、肥而不膩，又因最好吃的鴨在桂花盛開的季節製作，所以又有桂花鴨的美稱。

　　中秋節時，我和媽媽來到南京，就是為了嘗一嘗這馳名中外的桂花鴨。

　　製作桂花鴨一點也不難，先準備一隻光鴨，裡外用鹽擦勻；將料酒和桂花糖放入碗內調勻，將碗放入砂鍋中，鍋中注入半鍋清水，再擱一個「井」字竹架，將鴨子放在架子上，蓋上蓋。先用旺火蒸1小時，後用小火蒸30分鐘左右，一直蒸到香氣撲鼻為止。開鍋，取出大碗，將碗內餘汁澆於鴨面上即可。

　　等了好久，服務員才端來一盤白嫩嫩、油光光的桂花鴨。

　　桂花鴨的樣子也不賴，肉切得大小適中，白花花的鴨皮蓋在又肥又嫩的鴨肉上，在鴨骨頭上還有小塊的、又香又脆的鴨脆骨，看了就讓我垂涎三尺！

　　桂花鴨不僅樣子好看，味道也是一流哦！我迫不及待地拿起筷子，夾起一塊肉就往嘴裡送，吃一口，肉嫩多汁，鹹淡適中，香而不羶。讓那無與倫比的味道在嘴中迴蕩，真是回味無窮啊！每一塊鴨肉都又酥又嫩，裡面不但有桂花的清香，還有鴨子的鮮美，不愧有「桂花鴨」的美譽。

　　蘸上桂花滷的桂花鴨更是別有一番風味，那味道清香爽口，香鮮味美，真是鴨子中的極品啊！

　　怎麼樣，聽了我的介紹，你的嘴巴是不是「蠢蠢欲動」了呢？那就快來南京吃最正宗的桂花鴨吧！

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