餅乾怎麼做：準備黃油和麵粉（注意配料的量）

2024-07-08 00:37:47 1

在做餅乾之前，應當將可能用到的配料都準備完畢。首先要準備約100g的黃油，黃油最好是沒有加鹽的，這樣餅乾的味道不會受影響。同時要準備一些低筋麵粉和糖，糖最好不是顆粒狀，而是粉狀的，這樣餅乾的外形可以保持圓潤的狀態。此外要準備約40g的蛋液，喜歡豐富口感的人還可以再準備一點食鹽以及可可粉，但不要太多。

一、注意烹飪程序

在烹飪餅乾時，或者說是製作餅乾時，一定要注意製作的程序。不能將烹飪的步驟搞混，否則餅乾的味道將會大打折扣。將原料都準備好後，首先準備一個乾淨的碗，碗儘量保持乾燥，沒有水分。然後準備雞蛋，將雞蛋在碗邊磕碎，打入碗裡。

然後再將碗中的雞蛋均勻攪打，使其變成蛋液。在製作餅乾時，不需要太多的蛋液，因此要使用稱重的工具稱出40g左右的蛋液即可。然後將固體黃油切成小塊，放在一個乾燥的盆中。由於黃油是冷藏保存的，因此較硬。在製作餅乾時一定要使用比較軟的黃油，因此要把其放在室內軟化一陣，直到人們用手指可以在黃油上戳出洞時，這時軟化步驟已經完成。

二、按口味加鹽

黃油軟化好之後要將其攪打均勻，此時可以藉助類似於電動打蛋器這樣的工具。將黃油攪打均勻之後，便可以在其中加入糖粉了。一次性加入糖粉的量不要太多，最好分兩次加入。第一次加入糖粉後，要使用工具對液體進行攪拌，然後再使用電動打蛋器攪打黃油。

糖粉與黃油充分融合，這樣使用電動打蛋器攪打黃油時，糖粉並不會飛出。等黃油的顏色產生變化，開始逐漸發白時，再加入一次糖粉，使用電動打蛋器對黃油進行攪打。等黃油的體積慢慢變大，再攪打形態不會發生太大改變時便已經攪打成功了。然後在黃油當中加入全蛋液，分三次加入，每次的量應當均等。然後再加入低筋麵粉以及可可粉，人們可以根據口味選擇加不加食鹽。然後將這些東西裝在袋中，擠出適當的形狀放入烤箱，加熱即可。