一種紫薯味雞肉火腿腸及其製作方法
2024-03-01 13:27:15
一種紫薯味雞肉火腿腸及其製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種紫薯味雞肉火腿腸及其製作方法，主要由雞肉30-40、五花肉10-20、紫薯25-35、麵粉10-15、茯苓葉1-1.5、生地黃0.8-1.3、鈣果葉1-2、車前草0.8-1.6、玄參0.7-1.2、山楂葉1-3、葛根2-3、大薊1-2、豐花草2-3、半邊蓮1-1.5、鹽、味精適量。本發明的技術方案提供了的營養即食火腿腸，營養豐富全面，口感嚼勁十足，輔料中加入的葛根、大薊、玄參等具有降血壓作用的重要成分，增加了產品的營養價值，使得本發明產品具有保健價值，適合各人群食用。
【專利說明】一種紫薯味雞肉火腿腸及其製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種紫薯味雞肉火腿腸及其製作方法，屬於食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]火腿腸是在人民生活水平和生活節奏的提高下誕生的新食品，由於火腿腸具有體積小、便於攜帶，味道鮮美等特點，深受人們的喜愛。但是現有的火腿腸大多只是由豬肉、澱粉等簡單的成份組成，營養不夠全面，而且大多加入有食品添加劑，無法滿足人們身體機能的需求。
【發明內容】
[0003]本發明目的在於提供一種紫薯味雞肉火腿腸及其製作方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種紫薯味雞肉火腿腸，其特徵在於由以下質量份的原料組成:
雞肉30-40、五花肉10-20、紫薯25-35、麵粉10-15、茯苓葉1-1.5、生地黃0.8-1.3、鈣果葉1-2、車前草0.8-1.6、玄參0.7-1.2、山楂葉1_3、葛根2_3、大薊1_2、豐花草2_3、半邊蓮1-1.5、鹽、味精適量。
[0005]所述的紫薯味雞肉火腿腸的製作方法，其特徵在於包以下製作步驟:
(1)將所述質量份紫薯加其質量1-2倍的水，然後用紗布將所述質量份的茯苓葉、生地黃、鈣果葉、車前草、玄參、山楂葉、葛根、大薊、豐花草、半邊蓮包裹，放入其中，加熱燜煮，至鍋中水全部被紫薯吸收，紗布取出，紫薯壓成泥；
(2)將所述質量份的雞肉洗淨後，放入鍋中，加入其質量2-3倍的水，然後將步驟(I)取出的紗布放入水中，加入適量的調味料，加熱熬煮，熬煮完成後，將紗布及肉取出，湯汁待用；煮好的雞肉絞碎成泥；五花肉放入絞肉機中絞成肉泥；
(3)將所述質量份的五花肉放入絞肉機中絞成肉泥，然後與紫薯泥、雞肉泥、麵粉混合，加入步驟(2)的湯汁和適量的鹽、味精，攪拌混合均勻，轉移至蒸鍋內蒸熟，然後進行灌腸、結紮，最後進行殺菌、冷卻、包裝，即得。
[0006]本發明的優點是:
本發明的技術方案提供的紫薯味雞肉火腿腸，營養豐富全面，口感嚼勁十足，輔料中加入的葛根、大薊、玄參等具有降血壓作用的重要成分，增加了產品的營養價值，使得本發明產品具有保健價值，適合各人群食用。
【具體實施方式】實施例
[0007]一種紫薯味雞肉火腿腸，其特徵在於由以下質量份(kg)的原料組成:
雞肉35、五花肉18、紫薯28、麵粉12、茯苓葉1.3、生地黃1.2、鈣果葉1.5、車前草1.4、玄參1.1、山楂葉2、葛根2、大薊2、豐花草3、半邊蓮1.2、鹽、味精適量。
[0008]所述的紫薯味雞肉火腿腸的製作方法，其特徵在於包以下製作步驟:
(O將所述質量份紫薯加其質量2倍的水，然後用紗布將所述質量份的茯苓葉、生地黃、鈣果葉、車前草、玄參、山楂葉、葛根、大薊、豐花草、半邊蓮包裹，放入其中，加熱燜煮，至鍋中水全部被紫薯吸收，紗布取出，紫薯壓成泥；
(2)將所述質量份的雞肉洗淨後，放入鍋中，加入其質量2倍的水，然後將步驟(I)取出的紗布放入水中，加入適量的調味料，加熱熬煮，熬煮完成後，將紗布及肉取出，湯汁待用；煮好的雞肉絞碎成泥；五花肉放入絞肉機中絞成肉泥；
(3)將所述質量份的五花肉放入絞肉機中絞成肉泥，然後與紫薯泥、雞肉泥、麵粉混合，加入步驟(2)的湯汁和適量的鹽、味精，攪拌混合均勻，轉移至蒸鍋內蒸熟，然後進行灌腸、結紮，最後進行殺菌、冷卻、包裝，即得。
[0009]本發明的技術方案提供的紫薯味雞肉火腿腸，營養豐富全面，口感嚼勁十足，輔料中加入的葛根、大薊、玄參等具有降血壓作用的重要成分，增加了產品的營養價值，使得本發明產品具有保健價值，適合各人群食用。
【權利要求】
1.一種紫薯味雞肉火腿腸，其特徵在於由以下質量份的原料組成: 雞肉30-40、五花肉10-20、紫薯25-35、麵粉10-15、茯苓葉1-1.5、生地黃0.8-1.3、鈣果葉1-2、車前草0.8-1.6、玄參0.7-1.2、山楂葉1_3、葛根2_3、大薊1_2、豐花草2_3、半邊蓮1-1.5、鹽、味精適量。
2.一種如權利要求1所述的紫薯味雞肉火腿腸的製作方法，其特徵在於包以下製作步驟: (1)將所述質量份紫薯加其質量1-2倍的水，然後用紗布將所述質量份的茯苓葉、生地黃、鈣果葉、車前草、玄參、山楂葉、葛根、大薊、豐花草、半邊蓮包裹，放入其中，加熱燜煮，至鍋中水全部被紫薯吸收，紗布取出，紫薯壓成泥； (2)將所述質量份的雞肉洗淨後，放入鍋中，加入其質量2-3倍的水，然後將步驟(I)取出的紗布放入水中，加入適量的調味料，加熱熬煮，熬煮完成後，將紗布及肉取出，湯汁待用；煮好的雞肉絞碎成泥；五花肉放入絞肉機中絞成肉泥； (3)將所述質量份的五花肉放入絞肉機中絞成肉泥，然後與紫薯泥、雞肉泥、麵粉混合，加入步驟(2)的湯汁和適量的鹽、味精，攪拌混合均勻，轉移至蒸鍋內蒸熟，然後進行灌腸、結紮，最後進行殺菌、冷卻、包裝，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103431439SQ201310336247
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年8月5日 優先權日:2013年8月5日
【發明者】柳培健 申請人:柳培健