一種鯽魚肉乾的加工方法

2024-03-01 12:17:15 3

專利名稱：一種鯽魚肉乾的加工方法
技術領域：
本發明涉及一種鯽魚肉乾的加工方法。
背景技術：
鯽魚一般體長15 20釐米，體側扁而高，體較厚，腹部圓，頭短小，無 鬍鬚，鰓耙長，鱗片大，背鰭長，一般體背面灰黑色，腹面銀灰色。鯽魚所含的蛋白質非常豐 富，易於消化和吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病 能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；鯽魚有健脾利溼、 開胃和中、活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、哮喘、糖尿病有很好的滋補 食療作用。鯽魚的食用方法很多，可以紅燒、幹燒、清蒸、做菜、做粥、做湯，但是這些食用方 法有這樣的缺點，就是這些方法做出來的鯽魚不方便用戶保存、攜帶。發明內容本發明的目的是要提供一種鯽魚肉乾的加工方法，它能有效的解決這 些方法做出來的鯽魚不方便用戶保存、攜帶的缺點。本發明的目的是這樣實現的一種鯽魚肉乾的加工方法，選用新鮮的鯽魚，用清水 清洗乾淨後浙幹水分，然後用針將鯽魚的眼睛、面頰部位刺穿，然後將鯽魚放入濃度為20% 的鹽水中浸泡18個小時，鹽水的溫度要保持在3 4°C，然後用清水清洗乾淨後浙幹水分， 將浙幹水分後的鯽魚用掛鈎掛起來，用風機乾燥，先用30°C的熱風乾燥1小時，再用20°C的 冷風乾燥24小時，然後將鯽魚肉乾放入真空塑料包裝袋中包裝好，並且放入冷藏箱當中進 行冷藏保管。本發明一種鯽魚肉乾的加工方法，生產方法簡單，生產成本低廉，生產過程容易掌 握，運輸、保存、攜帶都非常方便。
具體實施方式
一種鯽魚肉乾的加工方法，選用新鮮的鯽魚50公斤，用清水清洗 乾淨後浙幹水分，然後用針將鯽魚的眼睛、面頰部位刺穿，然後將鯽魚放入濃度為20%的鹽 水中浸泡18個小時，鹽水的溫度要保持在3 4°C，然後用清水清洗乾淨後浙幹水分，將浙 幹水分後的鯽魚用掛鈎掛起來，用風機乾燥，先用30°C的熱風乾燥1小時，再用20°C的冷風 乾燥24小時，然後將鯽魚肉乾放入真空塑料包裝袋中包裝好，每個包裝袋包裝500克，並且 放入冷藏箱當中進行冷藏保管。
權利要求
一種鯽魚肉乾的加工方法，其特徵是選用新鮮的鯽魚，用清水清洗乾淨後瀝乾水分，然後用針將鯽魚的眼睛、面頰部位刺穿，然後將鯽魚放入濃度為20％的鹽水中浸泡18個小時，鹽水的溫度要保持在3～4℃，然後用清水清洗乾淨後瀝乾水分，將瀝乾水分後的鯽魚用掛鈎掛起來，用風機乾燥，先用30℃的熱風乾燥1小時，再用20℃的冷風乾燥24小時，然後將鯽魚肉乾放入真空塑料包裝袋中包裝好，並且放入冷藏箱當中進行冷藏保管。
全文摘要
一種鯽魚肉乾的加工方法，屬鯽魚加工領域，它能有效的解決這些方法做出來的鯽魚不方便用戶保存、攜帶的缺點。一種鯽魚肉乾的加工方法，選用新鮮的鯽魚50公斤，用清水清洗乾淨後瀝乾水分，然後用針將鯽魚的眼睛、面頰部位刺穿，然後將鯽魚放入濃度為20％的鹽水中浸泡18個小時，鹽水的溫度要保持在3～4℃，然後用清水清洗乾淨後瀝乾水分，將瀝乾水分後的鯽魚用掛鈎掛起來，用風機乾燥，先用30℃的熱風乾燥1小時，再用20℃的冷風乾燥24小時，然後將鯽魚肉乾放入真空塑料包裝袋中包裝好，每個包裝袋包裝500克，並且放入冷藏箱當中進行冷藏保管。主要用於加工鯽魚。
文檔編號A23B4/06GK101849686SQ20091010349
公開日2010年10月6日 申請日期2009年3月31日 優先權日2009年3月31日
發明者宋德貴 申請人:重慶市合川區合雙科技有限公司