一種保健年糕的製作方法
2024-04-02 16:12:05
專利名稱：一種保健年糕的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品領域，特別涉及一種加入中草藥成分的保健年糕。
背景技術：
年糕是漢族傳統食物，是用黏性大的米或米粉製成的糕，是農曆年的應時食品，其含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鉀等營養成分，且其口感好、價格便宜及有多種多樣的口味，受到人們的喜愛，是一些地區的主食。傳統的年糕主要有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。但年糕多由黏性較大的糯米做成，其結構緊密，粘性較大，不易消化、吃多了容易消化不良，特別是對於腸胃不好的人。傳統的年糕在製作時還加入了糖，吃多了容易膩，對於患有糖尿病人群不可進食，且不具有保健功能。現有技術中，隨著人們對健康的需求，具有保健功能的年糕相繼出現。如授權公告號為CN101933574B的中國發明專利公開了一種既具有食補功能，又具有保健功能的人參八寶年糕，其原料重量配比為:大米60 62%、人參0.5 1.5%、小麥仁4 6%、赤豆4 6%、紅芸豆4 6%、蓮子1.5 3.5%、花生仁4 6%、腰豆4 6%、黑米9 11%。其既具有食補功能，又具有保健功能，但其原料含有的人參為名貴中草藥，價格較昂貴，使得生產成本較高，售出的人參八寶年糕也較貴，不利於推廣。
發明內容
針對上述的不足，本發明所要解決的技術問題是提供一種味道可口，既具有保健功能，生產成本低，適合廣大消費者接受的保健年糕。為解決上述問題，本發明通過以下技術方案實現:一種保健年糕，它是由以下重量份的材料製成:粳米1000 1500份、桃仁5 10份、山藥2 8份、杏仁5 10份、黃芪5 12份、甘草8 15份、當歸4 10份、益母草3 8份、花生仁6 10份、山楂8 12份、薄荷3 10份、木糖醇7 15份。上述方案中，進一步地，所述保健年糕由以下重量份的材料製成:粳米1200份、桃仁8份、山藥5份、杏仁8份、黃芪10份、甘草12份、當歸6份、益母草5份、花生仁8份、山楂10份、薄荷5份、木糖醇12份。本發明基於我國傳統中醫學「藥食同源」的藥膳扶正固本的原理，結合現代的藥理學和營養學，加入天然食用植物中藥材，其中主要中藥組分的藥理如下:黃芪:性溫，味甘，歸肺、脾、肝、腎經，可益氣固表、託瘡生肌、利水消腫之功效。山藥:味甘，性平，歸脾、肺、腎經。可補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。當歸:味甘、辛、苦，性溫，歸肝、心、脾經。具有補血、活血、調經止痛、潤燥滑腸的功效。益母草:味辛、苦，性微溫。可活血調經、利水消腫，清熱解毒。花生仁:含有鋅、蛋白質、不飽和脂肪酸和多種維生素等，可滋養補益，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚，降低膽固醇等功效。山楂:味甘，性味酸，味道酸甜，具有開胃的功效。與現有技術相比，本發明的有益效果為:本發明主要以粳米為原料，與傳統採用黏度較大的糯米相比，製成的年糕更利於消化，且本發明的年糕中還加入了中草藥成分和具有滋補養生的花生仁、杏仁和桃仁，使得製得的年糕不僅味道清爽可口，還具有滋補養胃、健胃消食、清熱瀉火的功效，且本發明所採用原材料來源廣、價格低廉，生產成本低，有益於推廣。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明作進一步的解釋說明，但不限制本發明。實施例1:一種保健年糕，它是由以下重量份的材料製成:粳米1000份、桃仁5份、山藥4份、杏仁5份、黃芪6份、甘草8份、當歸5份、益母草3份、花生仁6份、山楂8份、薄荷3份、木糖醇8份。所述保健年糕的製備方法包括以下步驟:I)按量稱取各組分，並將桃仁、山藥、杏仁、黃芪、甘草、當歸、益母草、花生仁和薄荷洗淨、烘乾後經粉碎、研磨成粉狀，備用；再將山楂去核、洗淨後，切成片狀，備用；2)將粳米浸泡在水中5 IOh後，進行水磨製漿，水磨米漿壓濾脫水，脫水後的米粉快用手掰開乾脆、不粘連；3)經脫水的米粉塊用打粉機破碎，形成粳米粉，再加入步驟I)備好的桃仁粉、山藥粉、杏仁粉、黃芪粉、甘草粉、當歸粉、益母草粉、花生仁粉、薄荷粉及山楂片，同時還加入木糖醇，均勻攪拌後取出，放入蒸籠中用100 120°C的蒸汽蒸10 15分鐘後拿出放在年糕機上擠壓成型，經過滅菌後再攤涼，真空包裝即可製得本發明保健年糕。實施例2:一種保健年糕，它是由以下重量份的材料製成:粳米1200份、桃仁8份、山藥5份、杏仁8份、黃芪10份、甘草12份、當歸6份、益母草5份、花生仁8份、山楂10份、薄荷5份、木糖醇12份。所述保健年糕的製備方法與實施例1相同。實施例3:一種保健年糕，它是由以下重量份的材料製成:粳米1500份、桃仁10份、山藥8份、杏仁10份、黃芪12份、甘草15份、當歸10份、益母草8份、花生仁10份、山楂12份、薄荷10份、木糖醇15份。所述保健年糕的製備方法與實施例1相同。實施例4: 一種保健年糕，它是由以下重量份的材料製成:粳米1300份、桃仁6份、山藥7份、杏仁6份、黃芪9份、甘草11份、當歸6份、益母草4份、花生仁8份、山楂10份、薄荷5份、木糖醇9份。所述保健年糕的製備方法與實施例1相同。
權利要求
1.一種保健年糕，其特徵在於它是由以下重量份的材料製成: 粳米1000 1500份、桃仁5 10份、山藥2 8份、杏仁5 10份、黃芪5 12份、甘草8 15份、當歸4 10份、益母草3 8份、花生仁6 10份、山楂8 12份、薄荷3 10份、木糖醇7 15份。
2.根據權利要求1所述的保健年糕，其特徵在於它是由以下重量份的材料製成: 粳米1200份、桃仁8份、山藥5份、杏仁8份、黃芪10份、甘草12份、當歸6份、益母草5份、花生仁8份、山楂10份、薄荷5份、木糖醇12份。
全文摘要
本發明公開了一種保健年糕，它是由以下重量份的材料製成粳米1000～1500份、桃仁5～10份、山藥2～8份、杏仁5～10份、黃芪5～12份、甘草8～15份、當歸4～10份、益母草3～8份、花生仁6～10份、山楂8～12份、薄荷3～10份、木糖醇7～15份。本發明主要以粳米為原料，與傳統採用黏度較大的糯米相比，製成的年糕更利於消化，且本發明的年糕中還加入了中草藥成分和具有滋補養生的花生仁、杏仁和桃仁，使得製得的年糕不僅味道清爽可口，還具有滋補養胃、健胃消食、清熱瀉火的功效，且本發明所採用原材料來源廣、價格低廉，生產成本低，有益於推廣。
文檔編號A23L1/164GK103082207SQ201310026909
公開日2013年5月8日 申請日期2013年1月24日 優先權日2013年1月24日
發明者蘇春偉 申請人:蘇春偉