一種蓮子咀嚼片的研製的製作方法
2024-04-06 18:22:05
一種蓮子咀嚼片的研製的製作方法
【專利摘要】本發明涉及一種蓮子咀嚼片的研製，是一種以山藥、奶粉、植脂末為主要原料的咀嚼片。其特徵在於：奶粉(豆奶粉)或咖啡與蓮子粉的配比1.5～4∶1，植脂末含量10％～20％，葡萄糖含量5％～15％，麥芽糊精含量1％～10％。將蓮子製備成一種低熱量、口感獨特、服用方便、便於攜帶、老少皆宜、容易保藏的具有強壯機體作用的咀嚼片，同時又有人們喜歡的奶香味。本發明製作方法易於掌握，操作簡單，原材料來源廣泛，適宜於工廠化規模生產。長期食用有利於增強體質，適合於大眾人群。
【專利說明】—種蓮子咀嚼片的研製
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種蓮子咀嚼片的研製，尤其是涉及一種將蓮子(幹蓮子和鮮蓮子)與奶粉(豆奶粉)或咖啡為主要原料再加入輔料壓制而成的咀嚼片。
【背景技術】
[0002]蓮子高糖、低脂肪，含有豐富的蛋白質、糖、多種維生素及鈣、磷、鐵等多種人體所必需的礦質元素及人體所需的全部8種必需胺基酸，尤其是一般食品中所缺乏的賴氨酸含量豐富，是生活中常用的藥食兩用原料，蓮子既可以食用，又是中醫治病的常用藥，蓮子有益心、補腎、健脾、止瀉、固精和安神之效，食用後可提高機體免疫功能，適宜於體質虛弱、慢性腹瀉、失眠多夢、遺精滑精、婦女月經過多、帶下淋漓不斷、食欲不振以及癌症病人放化療前後食用。蓮子融美食、美容、健身、保健於一體，是老少皆宜的食療佳品。但因其不耐貯存、質地堅硬、食用不便，使其食用範圍受限，影響了蓮子中有效成分作用的發揮。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在於提供一種蓮子咀嚼片的研製，其攜帶方便，長期食用有利於增強體質，適合於大眾人群。
[0004]為實現上述目的，本發明採用的技術方案為:
[0005]一種蓮子咀嚼片的研製，主要包括原料蓮子的處理及輔助成分的添加。步驟如下:蓮子的預處理；配料；制軟材；造粒；溼粒乾燥；整粒；壓片；殺菌；製得成品。
[0006]將新鮮的蓮子製漿冷凍乾燥，冷凍溫度控制在-40?-50°C，真空度10?20pa，真空乾燥時間根據漿液稀稠度控制在6?18小時，將乾燥後的蓮子粉採用超微粉碎機粉碎；幹蓮子直接採用超微粉碎機粉碎至所需粒度即可；將幹蓮子粉過1000目篩，微波滅菌3?5分鐘，控制水分在5%以內，奶粉(豆奶粉)或咖啡與蓮子粉的配比1.5?4: 1，植脂末含量10%?20%，葡萄糖含量5%?15%，麥芽糊精含量I %?10%，混勻，緩慢加入10 %的玉米澱粉溼潤劑制軟材，以手握成團，手指輕按分散為宜，制好的軟材在制粒機中制粒，制粒後應立即乾燥，乾燥溫度60?65°C，乾燥後顆粒水分控制在3%以下，用20目整粒機進行整粒，將乾燥的顆粒放入壓片機料鬥中，調節壓片機壓力，製得的產品紅外線殺菌處理，包裝得成品。
[0007]與現有技術相比，本發明具有的優點和效果如下:
[0008]1.本發明採用可藥食兩用的蓮子製成咀嚼片，食用方便，便於攜帶，易於保藏。
[0009]2.本發明中的超微粉碎粒度、真空度、真空乾燥時間，輔助料添加量均、微波殺菌條件是經過大量實驗得出的，在此工藝參數下製成的咀嚼片，最大限量的保留了蓮子的原味和營養價值，氣味芳香、口感細滑、質量穩定，保質期長。
[0010]3.本發明將蓮子與奶粉(豆奶粉)或咖啡作為主要原料，與傳統的同類產品相比，熱量低、口感獨特，還有一定的保健價值。【具體實施方式】
[0011]本發明工藝流程為:蓮子的預處理；超微粉碎；配料；制軟材；造粒；溼粒乾燥；整粒；壓片；微波殺菌；製得成品。
[0012]實施例一:
[0013]將新鮮的蓮子50千克製漿冷凍乾燥，冷凍溫度控制在-47°c，真空度15pa，真空乾燥時間12小時，將乾燥後的蓮子粉採用超微粉碎機粉碎，粉碎後過1000目篩，微波滅菌5分鐘，控制水分在3%，加入奶粉與蓮子比為8: 2、13%的植脂末、9%的葡萄糖及6%的糊精，混勻，混勻粉緩慢加入10%的玉米澱粉溼潤制軟材，以手握成團，手指輕按分散為宜，制好的軟材在制粒機中制粒，制粒後應立即乾燥，乾燥溫度60°C，乾燥後顆粒水分控制在3%以下，用20目整粒機進行整粒，將乾燥的顆粒放入壓片機料鬥中，調節壓片機壓力，製得的產品紅外線殺菌處理，包裝得成品。
[0014]實施例二:
[0015]經過加工以後的幹蓮子超微粉碎，粉碎後過1000目篩，微波滅菌5分鐘，控制水分在3%，加入豆奶粉與蓮子比為6: 4、16%的植脂末、9%的葡萄糖及4%的糊精，混勻，混勻粉緩慢加入10%的玉米澱粉溼潤制軟材，以手握成團，手指輕按分散為宜，制好的軟材在制粒機中制粒，制粒後應立即乾燥，乾燥溫度60°C，乾燥後顆粒水分控制在3%以下，用20目整粒機進行整粒，將乾燥的顆粒放入壓片機料鬥中，調節壓片機壓力，製得的產品紅外線殺菌處理，包裝得成品。
[0016]實施例三:
[0017]經過加工以後的幹蓮子粉碎，超微粉碎後過1000目篩，微波滅菌5分鐘，控制水分在3%，加入咖啡與蓮子比為7: 3、16%的植脂末、15%的葡萄糖及5%的糊精，混勻，混勻粉緩慢加入10%的玉米澱粉溼潤制軟材，以手握成團，手指輕按分散為宜，制好的軟材在制粒機中制粒，制粒後應立即乾燥，乾燥溫度65°C，乾燥後顆粒水分控制在3%以下，用20目整粒機進行整粒，將乾燥的顆粒放入壓片機料鬥中，調節壓片機壓力，製得的產品紅外線殺菌處理，包裝得成品。
【權利要求】
1.一種蓮子咀嚼片的研製，其特徵在於以蓮子(幹蓮子和鮮蓮子)與奶粉(豆奶粉)或咖啡為主要原料再加入輔料壓制而成。
2.根據權利要求1所述的一種蓮子咀嚼片其特徵是蓮子，包括幹蓮子和新收穫的新鮮蓮子。
3.根據權利要求1所述的一種蓮子咀嚼片加工工藝其特徵包括原料蓮子的處理及工藝配方、參數的確定，步驟如下:蓮子的預處理；粉碎；配料；制軟材；造粒；溼粒乾燥；整粒；壓片；殺菌；製得成品。
4.根據權利要求1所述的一種蓮子咀嚼片，其特徵在於，蓮子的處理方法包括:①將新鮮的蓮子製漿冷凍乾燥，冷凍溫度控制在-40?-50°C，真空度10?20pa，真空乾燥時間根據漿液稀稠度控制在6?18小時，將乾燥後的蓮子粉採用粉碎機粉碎；幹蓮子直接採用粉碎機粉碎即可幹蓮子粉碎後，過100目篩，微波滅菌3?5分鐘，控制水分在5%以內。
5.根據權利要求1所述的一種蓮子咀嚼片，其特徵在於，各原料配比以重量百分比計，為:奶粉(豆奶粉)或咖啡與蓮子粉的配比1.5?4: I ;植脂末含量10?20% ;葡萄糖含量5?15% ;麥芽糊精含量I?10%。
【文檔編號】A23L1/29GK103734810SQ201410019224
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2014年1月16日 優先權日:2014年1月16日
【發明者】王若蘭, 李成文, 王慧, 趙炎, 楊壯, 侶麗莎 申請人:河南工業大學