一種利用大孔樹脂生產高色價甜菜紅色素的工藝的製作方法
2024-04-07 03:49:05
專利名稱：一種利用大孔樹脂生產高色價甜菜紅色素的工藝的製作方法
技術領域：
本發明屬於食品添加劑天然色素精製領域，特別涉及一種利用專用1#大孔樹脂 精製處理高色價甜菜紅色素的工藝。
背景技術：
隨著食品行業的蓬勃發展，對天然色素的需求量也日益增大，由於天然色素使用 安全、色澤自然、還具有較高的營養價值，所以天然色素越來越受到人們的青睞。甜菜紅色 素主要是從藜科紅甜菜的塊莖中提取的水溶性天然色素，屬於吡啶類衍生物，基本發色團 為1，7_ 二偶氮庚甲鹼，是紅甜菜中所有的有色化合物的總稱，由紅色的甜菜花青和黃色的 甜菜黃素所組成。甜菜花青的主要成分為甜菜苷(Betanin)，佔紅色素的75% 95%，其餘 尚有異甜菜苷、前甜菜苷和異前甜菜苷。甜菜黃素包括甜菜黃素I和甜菜黃素II。甜菜紅 色素色澤鮮豔自然，無毒副作用，無特殊氣味，且具有一定的保健功能，如抗氧化和清除自 由基能力，是一種理想的天然紅色素資源，因此廣泛應用於食品、保健品、醫藥、化妝品等領 域。目前，從紅甜菜中提取甜菜紅色素的研究較多，但是現有工藝得到的甜菜紅 色素大多存在色價低、有異味等問題，國標QB/T3791-1999規定甜菜紅色素單位色
價《5Mnm>3.G即為合格，市場上甜菜紅常見產品規格主要有d 5:nm=W、 Ell 535ηιη=30·，@$原、腿糊夜帖獻細勺麟躲虯W賄工也 將糖類雜質完全除去，使得產品色素含量低，含雜質較多，有異味，使其在應用和推廣中受 到限制。
發明內容
為了克服現有技術的缺點，本發明提供一種利用大孔樹脂生產高色價甜菜紅色素 的工藝，它工藝簡單，成本低，適合工業化生產。本發明解決其技術問題所採取的技術方案是包括以下步驟(1)、原料預處理 選取新鮮紅甜菜，清洗，修整；(2)、萃取將紅甜菜切成2-5mm菜絲直接落於pH2_5的檸檬 酸緩衝液中，紅甜菜與檸檬酸的重量比為1 2-5，萃取溫度為20-50°C，次數為2-3次，每 遍萃取的時間為1-2小時；(3)、沉澱將萃取液合併後泵入5-8°C低溫沉澱罐，加入沉澱劑 殼聚糖，在5-8°C下靜置沉澱；(4)、過濾將沉澱好的上清液進行過濾；(5)、樹脂處理將所 得甜菜紅濾液用1#大孔樹脂吸附，用30-60%乙醇作為解析溶劑，解析甜菜紅色素；(6)、濃 縮將解析所得甜菜紅色素乙醇溶液利用納濾膜濃縮設備，在20-30°C下濃縮至單位色價
Kt 535nm =1_3，得液彳本舌甘菜&@素；(7)、噴霧將 農縮所得液體舌甘菜加麥 芽糊精載體調節固形物含量，進行噴霧乾燥得粉末狀甜菜紅色素。所述的步驟中所用過濾設備是正壓硅藻土過濾器。所述的1#專用大孔樹脂是一種後交聯苯乙烯骨架的芳香族大孔吸附樹脂。
本發明極有下列優點(1)、製取的甜菜紅色素，在生產過程中大量糖類雜質被有 效除去，粉末產品單位色價高，對^535nm可高達100以上，比國家標準QB/T3791-1999提 高33倍之多；( 、水溶無沉澱，無異味；(3)、工藝簡單，成本低，適合工業化生產。
具體實施例方式實施例一包括下列步驟(1)、取IOOkg紅甜菜原料，經清洗、修整後將其切成3mm菜絲，在 pH = 3.0的檸檬酸水溶液中萃取3遍，萃取溫度為30°C，紅甜菜與檸檬酸的重量比為1 3， 萃取時間為第一遍2小時，第二、三遍各為1小時。O)、合併三次萃取液，添加Ig殼聚糖靜 置，在5°C下沉澱M小時。(3)、將沉澱好的上清液通過硅藻土過濾器過濾。G)、將所得到 的甜菜紅濾液進行大孔樹脂吸附，先進行水洗並控幹，然後利用40%酒精進行解析。吸附 速度為lBV/h，水洗速度2BV/h，解析速度lBV/h。(5)、使用納濾膜對甜菜紅解析液進行在 20°c下濃縮，得液體甜菜紅色素41kg。單位色價年為2.07。(6)、將液體甜菜紅噴
霧乾燥得到粉狀甜菜紅色素0. 78kg，檢測單位色價Ct535nm* 100. 5。實施例二包括下列步驟(1)、取200kg紅甜菜原料，經清洗、修整後將其切成4mm菜絲， 在PH = 3. 5的檸檬酸水溶液中萃取二遍。萃取溫度為40°C ；紅甜菜與檸檬酸的重量比為 1 4;萃取時間為第一、二遍各2小時。O)、合併二次萃取液，添加1.5g殼聚糖靜置，在 6°C下沉澱M小時。(3)、將沉澱好的上清液通過硅藻土過濾器過濾。G)、將所得到的甜菜 紅濾液進行大孔樹脂吸附，先進行水洗並控幹，然後利用50%酒精進行解析。吸附速度為 lBV/h,水洗速度2BV/h，解析速度lBV/h。(5)、使用納濾膜對甜菜紅解析液進行在20°C下濃
縮，得液體甜菜紅色素83kg，單位色價￡= 535nm為1. 98。(6)、將液體甜菜紅噴霧乾燥得
到粉狀甜菜紅色素1. 57kg，檢測單位色價A^535nm為101. 7。實施例三包括下列步驟1、取500kg紅甜菜原料，經清洗、修整後將其切成3mm菜絲，在pH =3. 5的檸檬酸水溶液中萃取遍三。紅甜菜與檸檬酸的重量比為；萃取溫度為1 5;萃取 時間為第一遍3小時，第二、三遍各1小時。O)、合併三次萃取液，添加5g殼聚糖靜置，在 8°C下沉澱M小時。(3)、將沉澱好的上清液通過硅藻土過濾器過濾。G)、將所得到的甜菜 紅濾液進行大孔樹脂吸附，先進行水洗並控幹，然後利用40%酒精進行解析。吸附速度為 lBV/h,水洗速度2BV/h，解析速度lBV/h。(5)、使用納濾膜對甜菜紅解析液進行在20°C下濃
縮，得液體甜菜紅色素200kg，單位色價為L98。6、將液體甜菜紅噴霧乾燥得到 粉狀甜菜紅色素3. 76kg，檢測單位色價^535nm為102. 3。
權利要求
1.一種利用大孔樹脂生產高色價甜菜紅色素的工藝，其特徵在於包括以下步驟 (1)、原料預處理選取新鮮紅甜菜，清洗，修整；( 、萃取將紅甜菜切成2-5mm菜絲直接落 於PH2-5的檸檬酸緩衝液中，紅甜菜與檸檬酸的重量比為1 2-5，萃取溫度為20-50°C，次 數為2-3次，每遍萃取的時間為1-2小時；C3)、沉澱將萃取液合併後泵入5-8°C低溫沉澱 罐，加入殼聚糖沉澱劑，在5-8°C下靜置沉澱；(4)、過濾將沉澱好的上清液進行過濾；(5)、 樹脂處理將所得甜菜紅濾液用1#大孔樹脂吸附，用30-60%乙醇作為解析溶劑，解析甜菜 紅色素；(6)、濃縮將解析所得甜菜紅色素乙醇溶液利用納濾膜濃縮設備，在20-30°C下濃縮至單位色價A= 5;35nm =1-3，得液體甜菜紅色素；(7)、噴霧乾燥將濃縮所得液體甜菜 紅色素添加麥芽糊精載體調節固形物含量，進行噴霧乾燥得粉末狀甜菜紅色素。
2.根據權利要求1所述的利用大孔樹脂生產高色價甜菜紅色素的工藝，其特徵在於 所述的步驟(4)中所用過濾設備是正壓硅藻土過濾器。
3.根據權利要求1所述的利用大孔樹脂生產高色價甜菜紅色素的工藝，其特徵在於 所述的1#專用大孔樹脂是一種後交聯苯乙烯骨架的芳香族大孔吸附樹脂。
全文摘要
本發明屬於食品添加劑天然色素精製領域，特別涉及一種利用專用1#大孔樹脂精製處理高色價甜菜紅色素的工藝。包括以下步驟(1)、新鮮紅甜菜，清洗；(2)、萃取將紅甜菜切成2-5mm菜絲直接落於pH2-5的檸檬酸緩衝液中萃取；(3)、沉澱將萃取液合併後沉澱；(4)、過濾將沉澱好的上清液進行過濾；(5)、樹脂處理用1#大孔樹脂吸附；(6)、濃縮將解析所得甜菜紅色素乙醇溶液利用納濾膜濃縮設備濃縮；(7)、噴霧乾燥將濃縮所得液體甜菜紅色素進行噴霧乾燥得粉末狀甜菜紅色素。它工藝簡單，成本低，適合工業化生產。
文檔編號C09B61/00GK102093747SQ20101061519
公開日2011年6月15日 申請日期2010年12月22日 優先權日2010年12月22日
發明者任慶海, 張建霞, 暴海軍, 薛強, 袁紅波 申請人:晨光生物科技集團股份有限公司