一種從發芽紅糙米中提取的營養液的製作方法
2024-03-26 07:42:05
本發明涉及的是一種從發芽紅糙米中提取的營養液，尤其涉及含紅米多酚的降血糖營養液及其製作方法。屬於食品加工技術領域。
背景技術：
目前我國血糖偏高人群數量有逐漸升高的趨勢。血糖偏高對人們的健康造成威脅。有不少化學合成藥物可以控制人們的血糖值，但會帶來副作用，同樣影響人們的健康。如何尋找一種天然、有機的方式控制人們的血糖值就成為研究人員需要解決的問題。
我國雲貴高原土壤中富含硒等人體必需的微量元素，特別是貴州黔東南州土壤中硒的含量最高，超過0.30mg/kg。貴州黔東南州高山上種植的紅米（又名紅大米、紅麴黴），紅糙米麩皮中更是富含紅米多酚。根據近年來的研究成果，發芽後的糙米富含紅米多酚，其含量達到糙米的9倍多。紅米多酚對α-澱粉酶、α-葡萄糖苷酶、麥芽糖酶、蔗糖酶活性均有抑制作用,紅米多酚濃度越高,抑制作用越強。紅米多酚對α-澱粉酶、α-葡萄糖苷酶、蔗糖酶、乳糖酶活性抑制的IC50分別為3.61μg/m L、2.81 mg/m L、5.48 mg/m L、6.55 mg/m L。紅米多酚對離體小腸葡萄糖吸收同樣存在抑制作用,紅米多酚濃度越高,抑制作用越強,濃度為2.01 mg/m L時紅米多酚對葡萄糖吸收的抑制率達72.32%。
生長在雲貴高原的深山中的金錢柳，是近年發現的新優珍稀樹種和具有強大的醫療作用。特別是微量元素硒能夠有效改善脂質代謝，對人體內血清總膽固醇的升高具有明顯的抑制作用。金錢柳葉中富含的水提物和醇提物（皂苷、黃酮），均可以保護血管通透性，擴張管狀動脈和改善血液循環，能夠有效的調節人體糖代謝，激活胰島器官功能，從而起到降血糖的作用。經研究表明，青錢柳葉中含有的皂苷、三萜、黃酮、多糖等有效成分，具有很強的降血脂作用。主要用來製造茶葉泡茶當茶飲，金錢柳茶有效降低甘油三脂和膽固醇，具有神奇的天然降血壓、降血糖、降血脂的功能，同時對增強人體免疫力、抗氧化、抗衰老具有獨特作用。尤其對糖尿病人群，降糖效果顯著。《全國中草藥名鑑》記載，青錢柳樹皮具有消炎止痛祛風之功效。中醫臨床用於治療糖尿病。金錢柳葉還含有抑菌物質可以控制細菌的生長。
由於紅糙米微微有酸味，味淡，並不適合所有人。目前提純紅糙米多酚的工藝中會添加一些添加劑，不能保證安全健康；有必要開發一種綠色環保的富含紅糙米多酚的降糖營養液。
技術實現要素：
本發明所要解決的技術問題在於克服現有技術的不足而提供一種從發芽紅糙米中提取的營養液。
為達到上述目的，本發明採用如下技術方案：
一種從發芽紅糙米中提取的營養液，利用紅糙米在發芽機發芽過程中的生物化學反應，通過噴水系統提取紅糙米多酚、皂苷、黃酮和硒等微量元素和其它營養物質，其原料配方比為：100克紅糙米：0.5-6克金錢柳的幹葉：1-2千克水（自來水、純淨水或蒸餾水）。
一種從發芽紅糙米中提取的營養液的製備方法：(1)用水清洗掉紅糙米殘留的穀皮和雜質，保留含麩皮和胚芽的紅糙米；(2)將金錢柳葉用開水泡製0.2-1小時；(3)將清洗後的紅糙米均勻放入發芽機中的發芽託盤，將泡製過金錢柳葉的水涼至20-30℃後倒入發芽機水容器，再加入純淨水或蒸餾水；(4)控制發芽溫度在20-30℃，發芽機內溫度低於15℃時啟動加熱系統，發芽機內溫度高於35℃時，啟動噴水系統降溫；(5)紅糙米發出的芽長度控制在0.5-1毫米，發芽時間控制在6-24小時；(6)紅糙米發芽完成後，將發芽機水容器裡的液體取出，得到富含紅米多酚、皂苷和黃酮的降糖營養液。
優選1年生以上的金錢柳葉。
上述方法得到的從發芽紅糙米中提取的降血糖營養液可以直接飲用，也可以做飯或湯。
為了縮短發芽時間，還可以採用人工光照，提供發芽所需的光線。
一種從發芽紅糙米中提取營養液的發芽機，包括控制器、加熱器、水泵、溫度傳感器、水管、光照燈、旋轉式水霧噴灑器、水容器、緩衝箱、發芽箱、發芽託盤、上封蓋，控制器位於機體底部，加熱器與控制器連接，加熱部分伸入水容器中間，溫度傳感器位於緩衝箱內，其特徵在於：水管位於發芽機正中，穿過發芽託盤和發芽箱底部到緩衝箱，水管頂部套著旋轉式水霧噴灑器；上封蓋開有通氣的小孔，發芽託盤底部有直徑小於米粒的小孔，緩衝箱底部開有小孔。為了加速紅糙米的發芽，還可以在發芽箱內側的上部設置光線感應器和光照燈，通過控制器設置適合紅糙米發芽的光線強度，打開或關閉光照燈。光照燈可以用發光二極體，體積小且節能環保。發芽機水容器外表面還設有用於人機互動操作的薄膜開關和溫度顯示器以及用於顯示工作狀態和報警用的紅藍雙色發光二極體和蜂鳴器。
控制器由電源模塊、故障報警模塊、發芽控制系統、溫度採集模塊、光線感應和燈光控制系統、噴水系統、加熱系統組成。
紅糙米原料必須選含有麩皮的糙米。採用傳統的磨法工藝去掉紅糙米的穀皮。金錢柳葉的泡製液可以調節紅糙米營養液的口感，降低紅糙米的酸味。
採用本發明的有益效果：（1）獲得了天然含紅米多酚的降糖營養液，為血糖高的人群提供了一種天然降血糖的有機飲品。 （2）採用金錢柳葉泡製的水，即獲得了金錢柳葉中抑制血糖的成分，又可以抑制紅糙米液中的有害細菌，防止營養液腐敗變質。（3）提高了紅米的利用價值，可以促進紅米產業的發展。
附圖說明
附圖1發芽機剖面圖
附圖2發芽機的控制器功能原理框圖
附圖標號說明：1.控制器、2.加熱器、3.水泵、4.溫度傳感器、5.水管、6.光線感應器和光照燈、7.旋轉式水霧噴灑器、8.水容器、9.緩衝箱、10.發芽箱、11.發芽託盤、12.上封蓋。
具體實施方式
為了更清楚說明本發明的技術方案，下面結合附圖對實施例進行說明。
實施例一
一種從發芽紅糙米中提取的降糖營養液，其原料配方比為：100克由紅糙米製成的糙米：2克金錢柳的幹葉：1千克水。所述糙米應為含有麩皮的糙米，胚芽完整。採用傳統的石磨工藝去掉紅糙米的穀皮，可以提高糙米合格率。由於精米製作工藝會破壞胚芽，會降低發芽率。金錢柳葉採用1年以上，在秋天採摘的老葉，由於新鮮葉不易保存，可以採用制茶工藝得到金錢柳幹葉。所述發芽紅糙米中提取的降糖營養液富含硒等多中微量元素，為了避免破壞紅糙米多酚和稀有的微量元素，不要使用礦物質水，使用純淨水或蒸餾水。增加金錢柳葉的含量可以改善紅糙米的酸味。
一種從發芽紅糙米中提取的降糖營養液的製備方法：(1)將紅糙米（糙米）用水清洗掉殘留的穀皮和雜質，保留含麩皮和胚芽的紅糙米；(2)將金錢柳葉用開水泡製0.2-1小時；(3)將清洗後的紅糙米均勻放入發芽機中的發芽託盤，將泡製過金錢柳葉的水涼至20-30℃後倒入發芽機水容器，再加入純淨水或蒸餾水；(4)控制發芽機的溫度在20-30℃，發芽機內溫度低於15℃時啟動加熱系統，發芽機內溫度高於35℃時，啟動噴水系統降溫；(5)紅糙米發出的芽長度控制在在0.5-1毫米，發芽時間控制在6-24小時；(6)紅糙米發芽完成後，將發芽機水容器裡的液體取出，得到富含紅糙米多酚、皂苷和黃酮的降糖營養液。
上述方法得到的從發芽紅糙米中提取的降糖營養液可以直接飲用，也可以燒開後飲用，還可以做飯或湯。
為了縮短發芽時間，還可以採用人工光照，提供發芽所需的光線。
如附圖一所示，一種紅糙米發芽機，包括控制器1、加熱器2、水泵3、溫度傳感器4、水管5、光線感應器和光照燈6、旋轉式水霧噴灑器7、水容器8、緩衝箱9、發芽箱10、發芽託盤11、上封蓋12，控制器1位於機體底部，加熱器2與控制器1連接，加熱部分伸入水容器8中間，溫度傳感器4位於緩衝箱9內，其特徵在於：水管5位於發芽機正中，穿過發芽託盤11和發芽箱10底部到緩衝箱9，水管5頂部套著旋轉式水霧噴灑器7；上封蓋12開有通氣的小孔，發芽託盤11底部有直徑小於米粒的小孔，緩衝箱9底部開有小孔。為了加速紅糙米的發芽，還可以在發芽箱10內側的上部設置光線感應器和光照燈6，通過控制器1設置適合紅糙米發芽的光線強度，打開或關閉光照燈。光照燈可以用發光二極體，體積小且節能環保。發芽機水容器8外表面還設有用於人機互動操作的薄膜開關和溫度顯示器以及用於顯示工作狀態和報警用的紅藍雙色發光二極體和蜂鳴器。發芽機噴水過程，通過水泵3的槳葉旋轉，將水溶液通過水管5向上送到旋轉式水霧噴灑器7，通過旋轉式水霧噴灑器7上的噴水口噴出，同時噴出的水流的反作用力帶動旋轉式水霧噴灑器7旋轉，從而實現發芽託盤11裡的紅糙米均勻接受到水溶液，促進發芽進程。為了發芽均勻和提高效率，發芽託盤11可以為1-3個。本實施例為3個發芽託盤，相鄰發芽託盤間隔2釐米。
控制器1由電源模塊、故障報警模塊、發芽控制系統、溫度採集模塊、光線感應和燈光控制系統、噴水系統、加熱系統組成。
電源模塊將220VAC通過變壓器轉換為6V、+12V、-12V直流電壓，採用LM7806CT、LM7812CT、LM7912CT集成晶片來完成直流穩壓。
故障報警模塊包括蜂鳴器和紅藍雙色發光二極體。系統出現故障時，發出聲光報警信號自動斷開電源，防止觸電事故的發生。
發芽控制系統採用滯回比較電路和定時器電路，可以設置發芽控制的溫度值。根據接收的的溫度信號、光照信號進行信號處理，濾出幹擾和失真信息，然後與系統設置的數值進行比較，判斷是否啟動噴水系統、加熱系統和光線感應和燈光控制系統。
溫度採集模塊主要採集緩衝箱內的溫度。可以在發芽箱內增加溫度傳感器，監控發芽箱的溫度。
光線感應和燈光控制系統包括光敏電阻和發光二極體，主要是控制發芽箱內的光照強度。
噴水系統驅動水泵工作，實現水霧噴灑。
加熱系統組成由加熱電阻絲和控制開關組成，用於對水容器內的液體加溫。
採用本發明後，可以縮短紅糙米的發芽時間，操作簡單，特別是用於家庭使用。通過紅糙米發芽過程得到的紅米多酚含量超過紅糙米直接食用，有效降低了血糖的含量。