一種薰衣草保健酸奶的製作方法
2024-03-03 20:52:15
專利名稱：一種薰衣草保健酸奶的製作方法
技術領域：
本發明涉及酸奶領域，確切地說是一種薰衣草保健酸奶。
背景技術：
酸奶是一種半流體的發酵乳製品，因其含有乳酸成分而帶有柔和酸味，它可幫助人體更好地消化吸收奶中的營養成分。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。現有酸奶營養成分較單一，無法滿足人們全方位營養保健的需求。
發明內容
本發明的目的在於提供一種營養豐富、風味獨特的薰衣草保健酸奶 上述目的通過以下方案實現:
一種薰衣草保健酸奶，其特徵在於:其是由下述重量份的原料製成:
果蔬複合凍乾粉2-4，荷花花粉0.5-1，紅豆粉1-2，複合保健提取物3-4，蔗糖6_8，酸奶發酵菌適量，鮮牛奶90-110 ；
所述的複合保健提取物由下述重量份的原料製得:幹薰衣草2-4，黃精3-5，銀耳1-2，鐵皮石斛花3-5，何首烏1-2，絲瓜花4-6，南瓜藤1-3 ；
所述的果蔬複合凍乾粉由下述重量份的原料製得:香瓜3-5，雪蓮果1-2，蘋果1-2，胡蘿蔔3-5。 所述的一種薰衣草保健酸奶，其特徵在於:製備方法為:
(1)將製備複合保健提取物的各原料按重量份混勻，而後加入原料總重量4-6倍的水，水提，得水提液，濃縮乾燥得複合保健提取物備用；
(2)將果蔬複合凍乾粉各原料清洗乾淨，香瓜去皮去瓤去籽、蘋果去皮去核、雪蓮果去皮、胡蘿蔔去皮後，混勻各原料後破碎，真空冷凍乾燥得果蔬複合凍乾粉備用；
(3)將果蔬複合凍乾粉、荷花花粉、紅豆粉、複合保健提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻後，均質，得原漿；
(4)將原漿滅菌後，按照酸奶常規製備工藝接種酸奶發酵菌，再經冷藏後即得產品。所述的一種薰衣草保健酸奶，其特徵在於:所述的冷藏為在0_6°C冷藏12_24h。本發明的有益效果為:
本發明擁有荷花花粉特有的淡香，口感香甜，營養豐富，具有美容養顏、養生保健安神等食療功效，與現有酸奶相比，本發明的酸奶營養補充更合理、更全面，本發明採取合理的原料配比後風味獨特、口感好。
具體實施例方式實施例1 一種薰衣草保健酸奶，其是由下述重量(kg)的原料製成:
果蔬複合凍乾粉3，荷花花粉1，紅豆粉I，複合保健提取物3，蔗糖6，酸奶發酵菌適量，鮮牛奶100 ；
所述的複合保健提取物由下述重量(kg)的原料製得:幹薰衣草4，黃精3，銀耳1，鐵皮石斛花5，何首烏I，絲瓜花6，南瓜藤3 ;
所述的果蔬複合凍乾粉由下述重量(kg)的原料製得:香瓜5，雪蓮果2，蘋果2，胡蘿蔔5。所述的一種薰衣草保健酸奶，製備方法為:
(1)將製備複合保健提取物的各原料按重量份混勻，而後加入原料總重量4-6倍的水，水提，得水提液，濃縮乾燥得複合保健提取物備用；
(2)將果蔬複合凍乾粉各原料清洗乾淨，香瓜去皮去瓤去籽、蘋果去皮去核、雪蓮果去皮、胡蘿蔔去皮後，混勻各原料後破碎，真空冷凍乾燥得果蔬複合凍乾粉備用；
(3)將果蔬複合凍乾粉、荷花花粉、紅豆粉、複合保健提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻後，均質，得原漿；
(4)將原漿滅菌後，按照酸奶常規製備工藝接種酸奶發酵菌，再在1°C冷藏24h後即得
女口
廣叩ο對本實施例所得酸奶進行口味評分實驗，經過30人感官評價，有22人表示喜歡本實施例的味道，有3人表不喜歡本實施例的味道,其餘5人表本實施例味道一般,可見，大眾對本實施例其口感與味道接受程度高。實施例2
一種薰衣草保健酸奶，其是由下述重量(kg)的原料製成:
果蔬複合凍乾粉3，荷花花粉I，紅豆粉I，複合保健提取物3，蔗糖6，鮮牛奶95，所述的酸奶發酵菌由嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌組成，
酸奶發酵菌的加入量為:每kg鮮牛奶中加入0.05-0.1u嗜熱鏈球菌、0.05-0.1u嗜酸乳桿菌、0.05-0.1u保加利亞乳桿菌；
所述的複合保健提取物由下述重量(kg)的原料製得:幹薰衣草4，黃精3，銀耳1，鐵皮石斛花5，何首烏I，絲瓜花6，南瓜藤3 ;
所述的果蔬複合凍乾粉由下述重量(kg)的原料製得:香瓜3，雪蓮果1，蘋果2，胡蘿蔔3。所述的一種薰衣草保健酸奶，製備方法為:
(1)將製備複合保健提取物的各原料按重量份混勻，而後加入原料總重量4-6倍的水，水提，得水提液，濃縮乾燥得複合保健提取物備用；
(2)將果蔬複合凍乾粉各原料清洗乾淨，香瓜去皮去瓤去籽、蘋果去皮去核、雪蓮果去皮、胡蘿蔔去皮後，混勻各原料後破碎，真空冷凍乾燥得果蔬複合凍乾粉備用；
(3)將果蔬複合凍乾粉、荷花花粉、紅豆粉、複合保健提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻後，均質，得原漿；
(4)將原漿滅菌後，按照酸奶常規製備工藝接種酸奶發酵菌，再在1°C冷藏24h後即得
女口
廣叩ο對本實施例所得酸奶進行口味評分實驗，經過40人感官評價，有30人表示喜歡本實施例的味道，有3人表不不喜歡本實施例的味道，其餘7人表不本實施例味道一般，可見，大眾對本實施例其口感與味道接受程度高。
權利要求
1.一種薰衣草保健酸奶，其特徵在於:其是由下述重量份的原料製成: 果蔬複合凍乾粉2-4，荷花花粉0.5-1，紅豆粉1-2，複合保健提取物3-4，蔗糖6_8，酸奶發酵菌適量，鮮牛奶90-110 ； 所述的複合保健提取物由下述重量份的原料製得:幹薰衣草2-4，黃精3-5，銀耳1-2，鐵皮石斛花3-5，何首烏1-2，絲瓜花4-6，南瓜藤1-3 ； 所述的果蔬複合凍乾粉由下述重量份的原料製得:香瓜3-5，雪蓮果1-2，蘋果1-2，胡蘿蔔3-5。
2.根據權利要求1所述的一種薰衣草保健酸奶，其特徵在於:製備方法為: (1)將製備複合保健提取物的各原料按重量份混勻，而後加入原料總重量4-6倍的水，水提，得水提液，濃縮乾燥得複合保健提取物備用； (2)將果蔬複合凍乾粉各原料清洗乾淨，香瓜去皮去瓤去籽、蘋果去皮去核、雪蓮果去皮、胡蘿蔔去皮後，混勻各原料後破碎，真空冷凍乾燥得果蔬複合凍乾粉備用； (3)將果蔬複合凍乾粉、荷花花粉、紅豆粉、複合保健提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻後，均質，得原漿； (4)將原漿滅菌後，按照酸奶常規製備工藝接種酸奶發酵菌，再經冷藏後即得產品。
3.根據權利要求1所述的一種薰衣草保健酸奶，其特徵在於:所述的冷藏為在0-6°C冷藏 12-24h。
全文摘要
本發明公開了一種薰衣草保健酸奶，其是由下述重量份的原料製成果蔬複合凍乾粉2-4，荷花花粉0.5-1，紅豆粉1-2，複合保健提取物3-4，蔗糖6-8，酸奶發酵菌適量，鮮牛奶90-110。本發明擁有荷花花粉特有的淡香,口感香甜,營養豐富,具有美容養顏、養生保健安神等食療功效,與現有酸奶相比,本發明的酸奶營養補充更合理、更全面，本發明採取合理的原料配比後風味獨特、口感好。
文檔編號A23C9/13GK103168841SQ20131006817
公開日2013年6月26日 申請日期2013年3月5日 優先權日2013年3月5日
發明者呂九洲 申請人:蚌埠市福淋乳業有限公司