一種黑莓色素微膠囊的製備方法
2024-03-28 06:24:05
一種黑莓色素微膠囊的製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種黑莓色素微膠囊的製備方法，屬於微膠囊的製備【技術領域】。該方法包括如下步驟：以黑莓色素為芯材，阿拉伯膠-麥芽糊精為壁材，在一定條件下混合均質，保溫一段時間，得到黑莓色素微膠囊溶液，之後採用噴霧乾燥法，製得黑莓色素微膠囊粉末。採用此方法製作的黑莓色素微膠囊能有效防止黑莓色素的氧化，提高了在常態環境下的生物利用率。
【專利說明】—種黑莓色素微膠囊的製備方法
【技術領域】
[0001]本發明具體涉及一種黑莓色素微膠囊的製備方法，屬於微膠囊的製備【技術領域】。【背景技術】
[0002]黑莓作為重要的小槳果類果樹，在歐洲許多國家有悠久而廣泛的栽培歷史。黑莓果品柔軟多汁，風味獨特，富含各種營養成分，深受消費者的喜愛。黑莓果實中亞油酸、花青素、維生素E、gamma-氨基丁酸、超氧化物歧化酶(SOD)以及礦質元素硒(Se)等抗氧化、抗衰老、抗癌物質的含量異常豐富，被稱之為「生命之果」。
[0003]黑莓果實富含色素，其主要成分為花色苷類物質，總花色苷含量在0.1%左右，其中矢車菊色素-3-0-配糖物約佔80%，其次為天竺葵色素-3-0-配糖物等。近年來，國內外關於花色苷作為天然著色劑的潛力及其保健功能的研究成為熱點。研究表明，花色苷具有抗氧化及清除自由基的功能、能夠降低血脂及肝臟中的脂肪含量、具有抗變異及抗腫瘤的作用，另外還能抑制胃潰瘍、延遲血小板凝集、提高視力、改善微循環等。在歐洲很多國家，花色苷已作為合成色素的替代品，添加到食品中用於改善食品的色澤。
[0004]與合成色素相比，天然色素在諸多方面尚不能盡如人意，特別是對光、熱及pH的敏感性較高，對氧化、還原及微生物作用的敏感性較大，如何克服因此帶來的褪色、變色等穩定性問題，是天然色素科研的重要課題。微膠囊化是提高色素穩定性的重要途徑之一。該方法是將色素封閉在囊膜內與外界環境隔離，可以改善其對光和氧等的穩定性。既能保持其固有特性，主要成分的穩定性，又能延長其活性的作用時間。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是為了提供一種黑莓色素微膠囊的製備方法。採用此方法製作的黑莓色素微膠囊既能夠有效防止黑莓色素的氧化；同時有效的保持了黑莓色素的有效活性。
[0006]本發明的黑莓色素微膠囊以黑莓色素為芯材，阿拉伯膠-麥芽糊精為壁材，在一定條件下混合均質，保溫一段時間，得到黑莓色素微膠囊溶液，之後通過噴霧乾燥法，製得黑莓色素微膠囊粉末。
[0007]本發明按照如下步驟製備上述黑莓色素微膠囊:
[0008](1)將阿拉伯膠在50~60°C下溶解於去離子水中，製成質量濃度為4~5%的溶液。
[0009](2)稱取一定量的麥芽糊精溶解在上述的阿拉伯膠溶液，以壁材比(阿拉伯膠:麥芽糊精)為1: 5~2: 5(質量比)配製成壁材溶液。
[0010](3)在上述壁材溶液中邊攪拌邊緩慢加入黑莓色素，配製成芯壁比為1: 15~I: 20(質量比)的混合溶液。
[0011](4)上述混合溶液在6000~7000r / min下均質10~15min後,在50~60°C保溫攪拌30~45min，得到黑莓色素微膠囊溶液。
[0012](5)將上述黑莓色素微膠囊溶液在進風溫度為180~200°C，出風溫度為80~100°C，進料溫度為45~50°C的條件下噴霧乾燥，製得黑莓色素微膠囊。
[0013]本發明具有以下優點:
[0014]本發明選用的壁材符合國家食品添加劑要求、對人體無毒、遇水易釋放，並採用適宜的微膠囊化方法將黑莓色素包覆在一微小且封閉的膜內，使之轉化成易處理的粉末固體，保護敏感的黑莓色素，防止其被氧化。
【具體實施方式】
[0015]實施例1
[0016]將5g阿拉伯膠溶解在60°C的IOOmL去離子水中，製成質量濃度為5%的溶液。稱取12.5g的麥芽糊精溶解在阿拉伯膠溶液中，配製成壁材溶液。在壁材溶液中邊攪拌邊緩慢加入Ig黑莓色素，得到的溶液在6000r / min下均質IOmin後，在60°C保溫攪拌30min，得到黑莓色素微膠囊溶液。
[0017]將上述黑莓色素微膠囊溶液在200°C，出風溫度為100°C，進料溫度為50°C的條件下進行噴霧乾燥，得到14.31g黑莓色素微膠囊粉末。
[0018]實施例2
[0019]將45g阿拉伯膠溶解在55°C的1000mL去離子水中，製成質量濃度為4.5%的溶液。稱取150g的麥芽糊精溶解在阿拉伯膠溶液中，配製成壁材溶液。在壁材溶液中邊攪拌邊緩慢加入12g黑莓色素，得到的溶液在6000r / min下均質IOmin後，在60°C保溫攪拌35min，得到黑莓色素微膠囊溶液。
[0020]將上述黑莓色素微膠囊溶液在180°C，出風溫度為90°C，進料溫度為50°C的條件下進行噴霧乾燥，得到172.3g黑莓色素`微膠囊粉末。
【權利要求】
1.一種黑莓色素微膠囊的製備方法，其特徵在於: 以黑莓色素為芯材，阿拉伯膠-麥芽糊精為壁材，在一定條件下混合均質，保溫一段時間，得到黑莓色素微膠囊溶液，之後通過噴霧乾燥法，製得黑莓色素微膠囊粉末。
2.權利要求1中所述黑莓色素微膠囊溶液，其特徵在於:在壁材溶液中邊攪拌邊緩慢加入黑莓色素，將混合後的溶液在6000~7000r / min下均質10~15min後，在50~60°C保溫攪拌30~45min，得到黑莓色素微膠囊溶液。所述混合溶液的芯壁比為1: 15~1: 20(質量比)。
3.權利要求2中所述壁材溶液，其特徵在於:將阿拉伯膠在50~60°C下溶解於去離子水中，製成質量濃度為4~5%的溶液。稱取一定量的麥芽糊精溶解在上述的阿拉伯膠溶液,配製成壁材溶液。所述壁材溶液的壁材比(阿拉伯膠:麥芽糊精)為1: 5~2: 5(質量比)。
4.權利要求1中所述噴霧乾燥方法，其特徵在於:將上述黑莓色素微膠囊溶液在180~200°C，出風溫度為80~100°C，進料溫度為45~50°C的條件下噴霧乾燥，即可得黑莓色素微膠囊。`
【文檔編號】C09B61/00GK103725038SQ201310713283
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2013年12月23日 優先權日:2013年12月23日
【發明者】方亮, 趙慧芳, 吳文龍, 閭連飛, 李維林 申請人:江蘇省中國科學院植物研究所