一種味精調料的製作方法
2024-03-28 06:02:05
本發明涉及一種調料,特別是一種風味獨特的味精調料,屬於食品技術領域。
背景技術:
在人類飲食文化中,調料己成為餐飲中不可缺少的調味品。人們在長期不斷的摸索實踐中,研究和調製出了各種各樣不同風味的調味品。目前,最受人們喜愛的調味品,莫過於味精、雞精,還有一些由天然植物加工而成的食用調料,如胡椒粉、辣椒粉、八角粉、孜然粉、王守義十三香等等。
縱觀種種調料,味精味道鮮美,雞精味道香甜,胡椒粉、辣椒粉、八角粉、孜然粉各具植物本味,王守義十三香綜合了多種天然植物的性狀,味道辛香,口感濃鬱。
人們的飲食習慣各有不同。「酸甜苦辣鹹」各有所好,真所謂「眾口難調」。如何將單一口感的調料形成具有綜合口感的調味品,有待研究。
技術實現要素:
本發明的目的在於克服現有味精口感單一的不足,提供一種具有味精的味道鮮美又有香辛料的天然清香綜合口感的味精調料。
本發明的目的是這樣實現的:它以穀氨酸鈉和中草藥香辛料綜合配製而成。其具體技術方案是:一種味精調料,其特徵在於:包括穀氨酸鈉、中草藥香辛料粉和食鹽,其中:穀氨酸鈉為70-80%、中草藥香辛料粉為10-20%、食鹽5-10%;其製作方法是:將穀氨酸鈉、中草藥香辛料粉和食鹽按百分比稱取,粉碎,混合均勻,制粒,乾燥,分篩,檢驗包裝。
所述的穀氨酸鈉純度為80%以上。
所述的中草藥香辛料粉包含有丁香5-8%、八角5-8%、小茴香5-8%、白芷5-6%、肉豆蔻5-6%、肉桂3-4%、花椒3-4%、羅漢果4-8%、香砂仁5-8%、高良姜5-8%、黑胡椒5-8%、白胡椒5-8%、蔥粉5-8%、蒜粉5-8%、姜粉10-15%。
進一步的,中草藥香辛料粉包含有丁香7%、八角7%、小茴香7%、白芷6%、肉豆蔻6%、肉桂4%、花椒4%、羅漢果6%、香砂仁6%、高良姜7%、黑胡椒7%、白胡椒7%、蔥粉7%、蒜粉7%、姜粉12%。
本發明將穀氨酸鈉、中草藥香辛料和食鹽進行了適當的調配,使其綜合口感、香辛功能滿足當代眾多消費者的欲望,是一種能激活人們嗅覺和味覺的新一代調味品。
具體實施方式
下面結合實施例進一步說明本發明。
實施例1
中草藥香辛料粉的調製:
選取丁香、八角、小茴香、白芷、肉豆蔻、肉桂、花椒、羅漢果、香砂仁、高良姜、黑胡椒、白胡椒、蔥粉、蒜粉、姜粉,分別粉碎至200目以內,然後按比例混合均勻,包裝待用。
實施例2
味精調料的配製:
將穀氨酸鈉、中草藥香辛料粉和食鹽按80%、10%、10%的比例粉碎混合均勻,制粒,乾燥,分篩,檢驗合格後,包裝。
實施例3
味精調料的配製:
將穀氨酸鈉、中草藥香辛料粉和食鹽按75%、20%、5%的比例粉碎混合均勻,制粒,乾燥,分篩,檢驗合格後,包裝。
實施例4
味精調料的配製:
將穀氨酸鈉、中草藥香辛料粉和食鹽按70%、20%、10%的比例粉碎混合均勻,制粒,乾燥,分篩,檢驗合格後,包裝。
實施例5
味精調料的配製:
將穀氨酸鈉、中草藥香辛料粉和食鹽按80%、14%、6%的比例粉碎混合均勻,制粒,乾燥,分篩,檢驗合格後,包裝。
實施例6
味精調料的配製:
將穀氨酸鈉、中草藥香辛料粉和食鹽按78%、16%、6%的比例粉碎混合均勻,制粒,乾燥,分篩,檢驗合格後,包裝。
技術特徵:
技術總結
本發明涉及一種味精調料。其特徵在於:包括穀氨酸鈉、中草藥香辛料粉和食鹽,其中:穀氨酸鈉為70-80%、中草藥香辛料粉為10-20%、食鹽5-10%;其製作方法是:將穀氨酸鈉、中草藥香辛料粉和食鹽按百分比稱取,粉碎,混合均勻,制粒,乾燥,分篩,檢驗包裝。本發明將穀氨酸鈉、中草藥香辛料和食鹽進行了適當的調配,使其綜合口感、香辛功能滿足當代眾多消費者的欲望,是一種能激活人們嗅覺和味覺的新一代調味品。
技術研發人員:不公告發明人
受保護的技術使用者:沙玉潔
技術研發日:2017.04.25
技術公布日:2017.08.15