一種開胃香椿掛麵及其製備方法
2024-04-10 07:25:05
一種開胃香椿掛麵及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種開胃香椿掛麵及其製備方法，由下列重量比的組分組成：麵粉65-85、香椿嫩葉10-12、刺嫩芽6-8、猴頭菇5-8、生薑粉2-4、山楂粉3-5、厚樸1-2、仙鶴草1-2、萊菔子2-3、決明子1-2、芒果核2-3、雞內金1-2、砂仁2-3、營養添加劑6-9、水適量。本發明開胃香椿掛麵，原料來源豐富多元，無化學添加成份，綠色安全衛生，口感香濃爽口，與具有補氣健脾、下氣消食、補腎健胃、化溼開胃功效作用的中藥成分共同作用，健脾護胃同時增強代謝功能。
【專利說明】一種開胃香椿掛麵及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種開胃香椿掛麵及其製備方法，屬於食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]掛麵又稱卷面、筒子面，在中國已有2000多年的歷史，其主要製作過程是:將小麥和各種輔料放入和面機中充分拌和，靜置熟化後，將散碎的麵團通過壓片、切條，烘乾，切斷，包裝。
[0003]目前，人們食用的掛麵均以麵粉為主，由於加工精度較高，麵粉中很多營養物質流失，導致掛麵中的營養成分含量極低，隨著人們生活水平的提高，要求掛麵向主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展，滿足市場的需求。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在於提供一種開胃香椿掛麵及其製備方法。
[0005]本發明採用的技術方案如下:
一種開胃香椿掛麵，是由下述重量份的原料製成:
麵粉65-85、香椿嫩葉10-12、刺嫩芽6-8、猴頭菇5_8、生薑粉2_4、山楂粉3_5、厚樸1-2、仙鶴草1-2、萊菔子2-3、人參葉1-2、決明子1-2、芒果核2_3、雞內金1_2、砂仁2_3、營養添加劑6-9、水適量；
所述的營養添加劑由下述重量份的原料製成:靈芝孢子4-6、紅景天5-8、丹參4-6、海參肽粉2-4、全脂羊乳粉60-100 ；
所述的營養添加劑的的製備方法為:將洗淨烘乾靈芝孢子，用細胞破壁微粉機破壁粉碎，加水煮沸3-8分鐘再噴霧乾燥，得破壁靈芝孢子粉，將紅景天、丹參合併破碎至40-60目，加水煎煮，過濾去渣，濾液噴霧乾燥，得粉體，與破壁靈芝孢子粉及其他剩餘原料混合，即得。
[0006]所述的開胃香椿掛麵的製備方法，包括以下步驟:
(1)、將厚樸、仙鶴草、萊菔子、決明子、砂仁等中藥原料加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾得精製液；
(2)、將香椿嫩葉、刺嫩芽分別在沸水焯燙1-3分鐘，撈出衝洗浙幹，與洗淨猴頭菇一起破碎成末，再加精製液磨製成漿，蒸製熟香，即得香椿漿液；
(3)、將其他剩餘原料混合均勻，加入香椿漿液揉拌均勻，再加適量水送入攪拌機攪拌得到麵團，再經常規方法熟化、滾壓壓片、切條、烘乾、切斷、包裝即可。
[0007]本發明中仙鶴草為薔薇科、龍芽草屬；芒果核為漆樹科植物芒果的乾燥果核。
[0008]海參肽粉是採用生物酶解技術，把純淨的野生海參通過生物酶水解後，變成全部可溶於水的活性成分，經低溫乾燥後，再進行超微粉碎，製成「海參肽粉」(或酶解海參粉)。製成品更有利於海參活性成分的吸收和利用，產品功效比其他的海參粉更好。
[0009]與現有技術相比，本發明的優點是: 本發明開胃香椿掛麵，原料來源豐富多元，無化學添加成份，綠色安全衛生，口感香濃爽口，與具有補氣健脾、下氣消食、補腎健胃、化溼開胃功效作用的中藥成分共同作用，健脾護胃同時增強代謝功能。
【具體實施方式】
[0010]一種開胃香椿掛麵，是由下述重量(千克)的原料製成:
麵粉85、香椿嫩葉12、刺嫩芽8、猴頭菇6、生薑粉3、山楂粉5、厚樸2、仙鶴草2、萊菔子
3、人參葉1、決明子2、芒果核3、雞內金2、砂仁2、營養添加劑6、水適量；
所述的營養添加劑由下述重量(千克)的原料製成:靈芝孢子5、紅景天6、丹參6、海參肽粉3、全脂羊乳粉90;
所述的營養添加劑的的製備方法為:將洗淨烘乾靈芝孢子，用細胞破壁微粉機破壁粉碎，加水煮沸5分鐘再噴霧乾燥，得破壁靈芝孢子粉，將紅景天、丹參合併破碎至60目，加水煎煮，過濾去渣，濾液噴霧乾燥，得粉體，與破壁靈芝孢子粉及其他剩餘原料混合，即得。
[0011]所述的開胃香椿掛麵的製備方法，包括以下步驟:
(1)、將厚樸、仙鶴草、萊菔子、決明子、砂仁等中藥原料加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾得精製液；
(2)、將香椿嫩葉、刺嫩芽分別在沸水焯燙3分鐘，撈出衝洗浙幹，與洗淨猴頭菇一起破碎成末，再加精製液磨製成漿，蒸製熟香，即得香椿漿液；
(3)、將其他剩餘原料混合均勻，加入香椿漿液揉拌均勻，再加適量水送入攪拌機攪拌得到麵團，再經常規方法熟化、滾壓壓片、切條、烘乾、切斷、包裝即可。
【權利要求】
1.一種開胃香椿掛麵，其特徵在於是由下述重量份的原料製成: 麵粉65-85、香椿嫩葉10-12、刺嫩芽6-8、猴頭菇5_8、生薑粉2_4、山楂粉3_5、厚樸1-2、仙鶴草1-2、萊菔子2-3、人參葉1-2、決明子1-2、芒果核2_3、雞內金1_2、砂仁2_3、營養添加劑6-9、水適量； 所述的營養添加劑由下述重量份的原料製成:靈芝孢子4-6、紅景天5-8、丹參4-6、海參肽粉2-4、全脂羊乳粉60-100 ； 所述的營養添加劑的的製備方法為:將洗淨烘乾靈芝孢子，用細胞破壁微粉機破壁粉碎，加水煮沸3-8分鐘再噴霧乾燥，得破壁靈芝孢子粉，將紅景天、丹參合併破碎至40-60目，加水煎煮，過濾去渣，濾液噴霧乾燥，得粉體，與破壁靈芝孢子粉及其他剩餘原料混合，即得。
2.一種如權利要求1所述的開胃香椿掛麵的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)、將厚樸、仙鶴草、萊菔子、決明子、砂仁等中藥原料加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾得精製液； (2)、將香椿嫩葉、刺嫩芽分別在沸水焯燙1-3分鐘，撈出衝洗浙幹，與洗淨猴頭菇一起破碎成末，再加精製液磨製成漿，蒸製熟香，即得香椿漿液； (3)、將其他剩餘原料混合均勻，加入香椿漿液揉拌均勻，再加適量水送入攪拌機攪拌得到麵團，再經常規方法熟化、滾壓壓片、切條、烘乾、切斷、包裝即可。
【文檔編號】A23L1/30GK103844189SQ201410047508
【公開日】2014年6月11日 申請日期:2014年2月11日 優先權日:2014年2月11日
【發明者】劉衛春 申請人:劉衛春