文山有哪些特色小吃

2024-05-13 17:39:06 1

　　1、血旺豬肉在文山壩子居住的壯族土佬支人，喜食紅豬肉（即血旺豬肉）。此菜餚營養豐富，味道鮮美獨特。血旺豬肉伯做法也獨特：取剛宰殺的豬瘦肉或者三線肉（通稱五花肉）四兩，洗淨後以清水煮熟取出，待冷卻後切片，放入盆內。

　　2、取鮮酸柑子、香臘柳和雞香草嫩葉洗淨切碎，再加入適量鮮檸檬汁、蒜泥、花椒、辣子、食鹽、味精，調合後倒在肉片上。取豬槽旺（即豬胸腔內的存血，非殺豬時流出之血）一碗，也倒入盆內，用竹筷將盆內的肉、佐料和豬血旺混合攪拌均勻，再擱置20分鐘，讓所有的味道都浸入肉片內，即可裝盤上桌。

　　3、那榔酒　那榔酒是文山壯族苗族自治州廣南那榔酒業有限公司的產品，因產於那榔村而得名。傳統的那榔酒生產，已有近百年歷史，曾銷往越南、寮國等國，頗有名氣。那榔，在壯族語言中有吉詳、聖潔、美好的含義。在那榔鄉，有一汪清泉，水質很好。據說飲用這泉水，身體健壯，皮膚滋潤，用它洗頭則滿頭青絲。這裡還出產一種珍貴的大米——「八寶米」，是進貢朝庭的貢米，那榔酒就是以八寶、稻穀為原料，以那榔泉水作釀造用水，以根黴母純培小曲作為糖化發酵劑而生產出來的一種地方特產酒。

　　4、「郎誤闖入須盡醉，量難勝酒莫相逢」這是清代舉人陳龍章對那榔酒的讚譽詩。據說道光皇帝的老師宋湘（廣東嘉州進士，1919—1820年任廣南知府）任廣南知府時，道光皇帝懷念老師，準備了老師愛吃的名菜佳餚和京城名酒賜給宋湘，宋湘知道後上書道光皇帝說「佳餚名菜臣承接了，廣南此處有那榔名酒，京城名酒可免送」，由此可見那榔酒在當時的興盛和名氣了。　

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