製作朝鮮辣白菜用電冰箱的發酵傳感器的製作方法

2024-01-20 10:19:15 1

專利名稱：製作朝鮮辣白菜用電冰箱的發酵傳感器的製作方法
技術領域：
本發明涉及製作朝鮮辣白菜(以下簡稱辣白菜)用電冰箱的發酵氣體傳感器;更具體地說，是涉及一種在冰箱內的辣白菜容器上部內側，設置發酵氣體的傳感元件、能直接感受辣白菜最佳發酵狀態的發酵傳感器。
製作辣白菜用電冰箱的基本功能是使辣白菜容器內的辣白菜熟化、發酵，當發酵到最佳狀態時，中止發酵並轉換為冷藏，以便長時間地保持最佳發酵狀態。
以往製作辣白菜用的電冰箱，根據發酵的時間和溫度來間接地感受辣白菜的最佳發酵狀態，但這種間接感受方式的缺點是不能感受辣白菜隨其數量和品種而異的最佳發酵狀態，以及發酵是否全部均勻地進行。
辣白菜發酵的最佳條件是將其發酵溫度保持在15℃±3℃，為了使辣白菜全部均勻地發酵，必須使辣白菜容器內的溫度維持在平衡狀態，在這種條件下，當辣白菜經過初期的熟化過程達到最佳發酵狀態時，必須轉換為冷藏狀態進行貯藏，而以往那種間接感受方式，是根據累計的發酵時間和溫度來檢測最佳發酵狀態的，所以不能正確地感受辣白菜隨其數量和品種而異的整個發酵的進行狀態。
本發明考慮了上述以往方式中存在的諸問題，旨在提供一種發酵傳感器，這種傳感器能感受發酵時所產生的氣體，在發酵進行得最活躍(最佳發酵狀態)時使之轉換為冷藏狀態。


圖1是製作辣白菜用電冰箱的概略結構圖。
圖2是本發明中製作辣白菜容器主要部分放大剖面圖。
以下，結合附圖詳細說明本發明的最佳實施例。
圖1表示將辣白菜容器2放置在電冰箱1內的狀態。如圖1所示，在製作辣白菜用的電冰箱1本體11內，設有形成貯藏室12的絕熱部件13，在該絕熱部件13的上、下部位，分別設有冷卻部件14和加熱部件15，在上述貯藏室12內設有格板16，將上述辣白菜容器2放在該格板上。
如圖2所示，為了使辣白菜容器2密封，在貯藏桶21與桶蓋22之間設有密封墊22a。為了收集發酵氣體，在上述桶蓋22的上面形成錐面22b。在上述桶蓋22中部的固定部22c上，固定著把手24下部的固定部24a。傳感部件23安裝在把手24內。傳感部件23由設在把手24的收集槽24b內的、導線23a伸往外部的傳感元件23b，和設在收集槽24b下部的、用以保護傳感元件23b的濾清器25組成。
導線23a的終端設有接線柱，用於與本體上的控制部分相連(圖中未示)。
另外，圖中的17為壓縮機，18為冰箱門，k為辣白菜。
把待發酵的辣白菜k放入貯藏桶21內，加桶蓋22密封起來。將導線23a的終端接線柱連接到設置在電冰箱的貯藏室12的控制部分(圖中未示)後，即可進行發酵。發酵時，設在絕熱部件13下部的加熱部件15使貯藏室12的溫度上升，並保持在適合於辣白菜k快速發酵的25℃左右。
以往的方式，是通過限定加熱部件15的工作時間來使發酵停止的，而在本發明，是利用傳感元件23b來感受辣白菜k發酵時產生的氣體，即有機酸、二氧化碳等碳水化合物的濃度，從而判斷出最佳發酵狀態並傳遞給控制部分，根據這個信號，加熱部件15停止工作，壓縮機17開始工作，使貯藏室12的溫度變換為0℃-1℃，這個冰點溫度是發酵了的辣白菜的最佳貯藏保持溫度。
檢測辣白菜熟度用的傳感元件是1987年由南朝鮮漢城農大食品工程系開發的。
辣白菜容器2內產生的氣體，沿著桶蓋22的錐面22b聚集到傳感元件23b，這樣就能正確地感受發酵狀態。在傳感元件23b的下部，設有濾清器25，用於防止異物流入收集槽24b內和避免因汙染而造成傳感器23b的損傷和誤動作。由於桶蓋22是隨時開閉的，所以最好是備有另一個不帶傳感元件23b和導線23a的、且能固定在桶蓋22的固定部22c上的把手，在發酵完成後的貯藏狀態下，用它來替換帶有傳感元件23b和導線23a的把手24。
以上說明僅僅是本發明的一個實施例，只是為了說明本發明，並沒有限定本發明技術範圍的意圖，因此需要理解，由此而導出的各種類似實施例皆不超出本發明的技術範圍。
權利要求
1.一種製作朝鮮辣白菜用電冰箱的發酵傳感器，在該電冰箱的本體11內，設有形成貯藏室12的絕熱部件13，在該絕熱部件13的上、下部位分別設有冷卻部件14和加熱部件15，辣白菜容器2放置在上述貯藏室12內，其特徵在於上述傳感器由設在辣白菜容器2上部的、直接感受貯藏桶21內發酵氣體的傳感部件23組成。
2.按權利要求1所述的製作朝鮮辣白菜用電冰箱的發酵傳感器，其特徵在於上述傳感部件23系由把手24內的收集槽24b和設在該收集槽24b內的、其導線23a伸到外部的傳感元件23b以及設在收集槽24b下部的、用以保護上述傳感元件23b的濾清器25組成，所說把手24安裝在帶有錐面22b的桶蓋22上。
全文摘要
一種製作朝鮮辣白菜用電冰箱的發酵傳感器。冰箱本體11內形成有貯藏室12，盛辣白菜容器2放置在室12內的格板16上，絕熱部件13的上、下部位分別設有冷卻部件14和加熱部件15，傳感部件設在容器2上部，直接感受發酵氣體，傳感部件由收集槽、傳感元件和濾清器組成，把手24安裝在桶蓋上。
文檔編號A23B7/10GK1043860SQ8910956
公開日1990年7月18日 申請日期1989年12月25日 優先權日1988年12月31日
發明者姜羅三, 尹光鉉 申請人:三星電子株式會社