發酵的三大條件

2024-06-17 07:32:06 1

　　以發麵為例，想要發麵成功要控制好溫度、水分、酸鹼值。最好將麵團周圍的溫度控制在二十到三十攝氏度左右，並保持它酸鹼值在4.5～5.0左右，同時要給它提供適量的水份。

　　在日常生活中我們在製作包子饅頭或者是麵包的時候，會遇到發麵這個過程。但是有的時候發麵總是發不起來，這種時候可能是沒有滿足麵團發酵的條件。

　　通常我們在發麵是會加入酵母來幫助麵團發酵，想要正常發酵就要滿足酵母的發酵條件。首先是溫度，二十到三十攝氏度是最適合發酵的溫度，所以在冬天的時候很難讓麵團室溫發酵。

　　其次就是水分和酸度，酵母發酵需要適量的水分才可進行，並且最好將麵團的酸鹼度控制在4.5～5.0左右。

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