一種固體巧克力飲料及其製作方法與流程

2023-10-06 23:56:34 3

本發明涉及一種固體飲料及其製作方法，尤其涉及一種固體巧克力飲料及其製作方法。

背景技術：

固體飲料是指每100克成品水分不高於5克的固體製品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀，屬於軟飲料的一類，因品種多樣、風味獨特、易於存放而備受消費者青睞，與液體飲料相比，固體飲料具有如下特點：質量顯著減輕，體積顯著變小，攜帶方便；風味好，速溶性好，應用範圍廣，飲用方便；易於保持衛生；包裝簡易，運輸方便，是大多數人日常飲品的常規選擇。同時，隨著生活水平的日益提高，消費者對自身健康也越來越關注，傳統糖水型飲料由於其含有大量蔗糖，不利於身體健康，已逐漸不為人們所選擇。傳統的固體飲料已經無法滿足人們日益增長的養身需求了。

技術實現要素：

本發明要解決的技術問題是提供一種固體巧克力飲料及其製作方法，以克服現有技術中的缺陷。

為達到上述目的，本發明提供一種固體巧克力飲料及其製作方法。

一種固體巧克力飲料，包括食用菌提取物、可可提取物，其中食用菌提取物佔總質量20％～80％，可可提取物佔總質量80％～20％，其中所述食用菌提取物為白靈菇提取物、灰樹花菇提取物和銀耳提取物中的至少任意一種。通過食用菌提取物代替蔗糖，在改善了飲料口感的同時，不增加身體負擔，白靈菇具有消積、殺蟲、鎮咳、消炎；銀耳既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用；灰樹花菇所含有的提取物--D-fration可有效激活人體免疫細胞，如NK細胞，抗毒T細胞，吞噬細胞等，從而可以達到抑制腫瘤細胞生長，誘導癌細胞凋亡的功效，依據不同的口感及所需的引用效果，可以在白靈菇提取物、灰樹花菇提取物、銀耳提取物中任選一種或數種進行混合調配。

進一步的，固體巧克力飲料內原料重量配比如下：白靈菇提取物10％～40％，灰樹花菇提取物5％～20％，銀耳提取物5％～20％，可可提取物80％～20％。上述配比可以在保證保健效果的前提下，提高固體飲料具有美味口感。

一種用於製作權利要求1-4任一所述的固體巧克力飲料的製作方法，包括以下步驟：步驟1)：備料，按照配比製備食用菌提取物和可可提取物；步驟2)：混合，將食用菌提取物和可可提取物通過混合器混合；其中，步驟2)在混合器中進行，混合器混合速度50～100r/min.，混合時間為5～10min。通過上述步驟，可以製備所需的固體巧克力飲料，在混合器中攪拌保證了攪拌效果的同時避免長時間的攪拌導致塗料發熱造成成分流失。

進一步的，在步驟1)中，包括以下步驟：步驟11)：食用菌提取物製備；其中，步驟11)還包括以下步驟：步驟111)：磨菌粉，將食用菌片粉碎成食用菌粉；步驟112)：萃取食用菌，將食用菌粉通過熱回流萃取法萃取成食用菌萃取液，加熱溫度100℃，回流開始後萃取時間5小時；步驟113)：乾燥食用菌萃取液，通過噴霧乾燥將食用菌萃取液乾燥至含水量小於5％的食用菌提取物。通過上述步驟，可以儘可能的將食用菌中的營養活性成分析出，並在飲用時方便衝泡，乾燥溫度70℃～80℃可以避免破壞其營養成分。

進一步的，在步驟1)中，包括以下步驟：步驟12)，可可提取物製備；步驟12)還包括以下步驟：步驟121)：磨可可粉，將可可果粉碎成可可粉；步驟122)：萃取可可粉，將可可粉通過熱回流萃取法萃取成可可萃取液，加熱溫度100℃，回流開始後萃取時間5小時；步驟123)：乾燥可可萃取液，通過噴霧乾燥將可可萃取液乾燥至含水量小於5％的可可提取物。通過上述步驟，可以儘可能的將可可中的成分析出，並在飲用時方便衝泡。

進一步的，步驟2)混合採用三維混合器。採用三維混合器可以在保證充分混合物料的同時儘可能縮短混合時間。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

(1)通過食用菌提取物代替蔗糖，在改善了飲料口感的同時，不增加身體負擔，白靈菇具有消積、殺蟲、鎮咳、消炎；銀耳既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用；灰樹花菇所含有的提取物--D-fration可有效激活人體免疫細胞，如NK細胞，抗毒T細胞，吞噬細胞等，從而可以達到抑制腫瘤細胞生長，誘導癌細胞凋亡的功效，依據不同的口感及所需的引用效果，可以在白靈菇提取物、灰樹花菇提取物、銀耳提取物中任選一種或數種進行混合調配。

(2)通過合理配比可以在保證保健效果的前提下，提高固體飲料具有美味口感。

(3)通過前述步驟，可以製備所需的固體巧克力飲料，在混合器中攪拌保證了攪拌效果的同時避免長時間的攪拌導致塗料發熱造成成分流失。

(4)通過前述步驟，可以儘可能的將提取物中的營養活性成分析出，並在飲用時方便衝泡。

(5)採用三維混合器可以在保證充分混合物料的同時儘可能縮短混合時間。

附圖說明

圖1是本發明實施例1的步驟流程示意圖；

圖2是本發明實施例1中的白靈菇提取物製備步驟流程示意圖；

圖3是本發明實施例2中的可可提取物製備步驟流程示意圖；

圖4是本發明實施例3中液體循環萃取裝置結構示意圖。

具體實施方式

下面結合附圖和實施例，對本發明的具體實施方式作進一步詳細描述。以下實施例用於說明本發明，但不用來限制本發明的範圍。

實施例1

本發明的一種固體巧克力飲料，包括食用菌提取物、可可提取物。其中，食用菌提取物為白靈菇提取物，佔總重量20％；可可提取物佔總重量80％。

參見圖1、圖2所示，製作上述固體巧克力飲料採用以下方法：步驟1)，備料S1，按照配比製備白靈菇提取物和可可提取物；步驟2)，混合S2，將白靈菇提取物和可可提取物通過混合器混合。在步驟1)中，包括以下步驟：步驟11)，白靈菇提取物製備；其中，步驟11)還包括以下步驟：步驟111)，磨菌粉S111，將幹白靈菇粉碎成白靈菇粉；步驟112)，萃取食用菌S112，將白靈菇粉通過熱回流萃取法萃取成白靈菇萃取液，加熱溫度100℃，回流開始後萃取時間5小時；步驟113)，乾燥白靈菇萃取液S114，通過噴霧乾燥將白靈菇萃取液乾燥至含水量小於5％的白靈菇提取物。步驟2)在混合器中進行，混合器混合速度50～100r/min.，混合時間為5～10min。

實施例2

本實施例中的固體巧克力飲料包括食用菌提取物、可可提取物。其中，食用菌提取物為灰樹花菇提取物，佔總比重20％；可可提取物佔總重量80％。

參見圖1、圖3所示，製作上述固體巧克力飲料採用以下方法：步驟1)，備料S1，按照配比製備灰樹花菇提取物和可可提取物；步驟2)，混合S2，將灰樹花菇提取物和可可提取物通過混合器混合。在步驟1)中，包括以下步驟：步驟12)，可可提取物製備；步驟12)還包括以下步驟：步驟121)，磨可可粉S121，將可可果粉碎成可可粉；步驟122)，萃取可可粉S122，將可可粉通過熱回流萃取法萃取成可可萃取液，加熱溫度100℃，回流開始後萃取時間5小時；步驟123)，乾燥可可萃取液S123，通過噴霧乾燥將可可萃取液乾燥至含水量小於5％的可可提取物。步驟2)混合在混合器中進行，混合器攪拌速度60r/min.，攪拌時間為9min。混合器採用三維混合器。

實施例3

參見圖4所示為實施例1-2中所述熱回流萃取法所使用的液體循環萃取裝置結構示意圖，包括加熱裝置1，加熱裝置1上方設置有液體釜2，液體釜2上方連接有螺旋冷凝管3，螺旋冷凝管3內套於冷卻桶4內，冷卻桶4下方設置有進水口41，上方設置有出水口42，進水口41通過管道連接有水泵5。

在萃取工序時，加熱裝置5啟動，將液體釜2內的液體沸騰，對食用菌或可可進行萃取，蒸氣向上進入螺旋冷凝管3，冷卻水通過水泵5從冷卻桶下方的進水口41進入，冷卻螺旋冷凝管3中的蒸氣後由冷卻桶4上方的出水口42排出，螺旋冷凝管3中的蒸氣冷凝後落回液體釜2內。如此在不需要添加萃取液的情況下即可不停萃取。

實施例4

本實施例中的固體巧克力飲料包括食用菌提取物、可可提取物。其中，食用菌提取物為銀耳提取物，佔總重量80％；可可提取物佔總重量20％。

製作上述固體巧克力飲料採用以下方法：步驟1)，備料S1，按照配比製備銀耳提取物和可可提取物；步驟2)，混合S2，將銀耳提取物和可可提取物通過混合器混合。步驟2)混合在混合器中進行，混合器攪拌速度70r/min.，攪拌時間為8min。

實施例5

本實施例中的固體巧克力飲料包括食用菌提取物、可可提取物。其中，食用菌提取物為白靈菇提取物與灰樹花菇提取物混合物。固體巧克力飲料中重量配比為白靈菇提取物15％，灰樹花菇提取物15％，可可提取物70％。

製作上述固體巧克力飲料所採用的方法大致與實施例1-3相同，區別在於混合器攪拌速度70r/min.，攪拌時間為8min。

實施例6

本實施例中的固體巧克力飲料包括食用菌提取物、可可提取物。其中，食用菌提取物為白靈菇提取物與銀耳提取物混合物。固體巧克力飲料中重量配比為白靈菇提取物10％，銀耳提取物15％，可可提取物75％。

製作上述固體巧克力飲料所採用的方法大致與實施例1-3相同，區別在於混合器攪拌速度80r/min.，攪拌時間為7min。

實施例7

本實施例中的固體巧克力飲料包括食用菌提取物、可可提取物。其中，食用菌提取物為灰樹花菇提取物與銀耳提取物混合物。固體巧克力飲料中重量配比為灰樹花菇提取物10％，銀耳提取物10％，可可提取物80％。

製作上述固體巧克力飲料所採用的方法大致與實施例1-3相同，區別在於混合器攪拌速度90r/min.，攪拌時間為6min。

實施例8

本實施例中的固體巧克力飲料包括食用菌提取物、可可提取物。其中，食用菌提取物為白靈菇提取物、灰樹花菇提取物與銀耳提取物混合物。固體巧克力飲料中重量配比為白靈菇提取物15％，灰樹花菇提取物10％，銀耳提取物5％，可可提取物70％。

製作上述固體巧克力飲料所採用的方法大致與實施例1-3相同，區別在於混合器攪拌速度100r/min.，攪拌時間為5min。

實施例9

本實施例中的固體巧克力飲料及製作方法與前述實施例區別在於，固體巧克力飲料中重量配比為白靈菇提取物50％，可可提取物50％。

實施例10

本實施例中的固體巧克力飲料及製作方法與前述實施例區別在於，固體巧克力飲料中重量配比為銀耳提取物45％，可可提取物55％。

實施例11

本實施例中的固體巧克力飲料及製作方法與前述實施例區別在於，固體巧克力飲料中重量配比為白靈菇提取物20％，灰樹花菇提取物10％，銀耳提取物10％，可可提取物60％。

實施例12

本實施例中的固體巧克力飲料及製作方法與前述實施例區別在於，固體巧克力飲料中重量配比為白靈菇提取物15％，灰樹花菇提取物17.5％，銀耳提取物17.5％，可可提取物50％。

實施例13

本實施例中的固體巧克力飲料及製作方法與前述實施例區別在於，固體巧克力飲料中重量配比為白靈菇提取物15％，灰樹花菇提取物10％，銀耳提取物15％，可可提取物60％。

實施例14

本實施例中的固體巧克力飲料及製作方法與前述實施例區別在於，固體巧克力飲料中重量配比為白靈菇提取物15％，灰樹花菇提取物15％，銀耳提取物20％，可可提取物50％。

實施例15

本實施例中的固體巧克力飲料及製作方法與前述實施例區別在於，固體巧克力飲料中重量配比為白靈菇提取物35％，灰樹花菇提取物22.5％，銀耳提取物22.5％，可可提取物20％。

實施例16

本實施例中的固體巧克力飲料及製作方法與前述實施例區別在於，固體巧克力飲料中重量配比為白靈菇提取物80％，可可提取物20％。

實施例17

本實施例中的固體巧克力飲料及製作方法與前述實施例區別在於，固體巧克力飲料中重量配比為灰樹花菇提取物70％，可可提取物30％。

實施例18

本實施例中的固體巧克力飲料及製作方法與前述實施例區別在於，固體巧克力飲料中重量配比為銀耳提取物75％，可可提取物25％。

實施例19

本實施例中的固體巧克力飲料及製作方法與前述實施例區別在於，固體巧克力飲料中重量配比為灰樹花菇提取物45％，可可提取物55％。

以上所述僅是本發明的優選實施方式，應當指出，對於本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明技術原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發明的保護範圍。