最適合冬季進補的4種蔬菜

2025-07-21 13:48:11

俗話說：「三九補一冬，來年無病痛」，冬天人們會有不同程度的「乾燥感」，那是由於冬天天氣比較乾燥，人體水分蒸發也隨之加快造成的，中醫學裡認為燥易傷肺，津虧液少。因此在冬天適當的喝些滋陰潤燥的湯水，可以補充水分。那麼湯水如何堡呢？下面讓小編為大家介紹在冬季比較適用的4種蔬菜，用起來煲湯，效果槓槓的。

冬季適用的4種蔬菜：土豆

土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。

冬季適用的4種蔬菜：蓮藕

中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

冬季適用的4種蔬菜：山藥

山藥富含多種維生素、胺基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

冬季適用的4種蔬菜：白蘿蔔

白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。因此，白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿蔔的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。

了解了食材，小編在為大家帶來我精選的食譜，做法簡單，用時短，大家接好咯。

冬季適用的食譜：土豆牛肉湯

此湯可以補脾胃、強筋骨、益氣血，非常適合冬天食用。

用料：牛肉300克、土豆2個、番茄1個。

做法：

1、牛肉用涼水泡三小時，切小塊，放鍋裡打水焯，土豆、番茄切好備用。

2、起鍋加油，放入調料，燒熱炒出香味，放肉繼續翻炒，倒入適量的生抽和少許老抽。

3、翻炒均勻好，加水放八角，香葉，花椒粒，半小時放番茄。

4、再放土豆，出鍋前放適量的鹽和雞精。

冬季適用的食譜：山藥枸杞鯽魚湯

山藥枸杞鯽魚湯功效:這款湯有潤燥滋補、滋陰補陽、增強新陳代謝的功效，還可以降血脂、調理腸胃，是理想的滋補佳品。

山藥枸杞鯽魚湯用料：活鯽魚1條，枸杞20粒，淮山藥250克。

山藥枸杞鯽魚湯做法：

1、鯽魚洗淨。在魚身上抹少許鹽。

2、平底鍋加入橄欖油。放入鯽魚煎至兩面微黃，砂鍋水燒開。放入煎好的鯽魚。加入蔥姜。

3、加入白酒。再倒入去皮切塊的淮山藥。加蓋大火煮至20分鐘。把枸杞用清水浸泡。

4、魚湯煮至奶白加入鹽，胡椒粉調味。最後放入枸杞關火。

冬季適用的食譜：羊肉蘿蔔湯

　 羊肉蘿蔔湯功效：補中益氣，溫胃散寒。

羊肉蘿蔔湯用料：羊腩肉750克，白蘿蔔500克。香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉適量。

羊肉蘿蔔湯做法：

1、將羊肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲;坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水。

2、加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。

3、水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔。

4、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

冬季適用的食譜：蓮藕燉排骨

蓮藕燉排骨功效：止血，調理失眠，減肥，降血脂。

蓮藕燉排骨用料：豬大排600克，蓮藕500克，薏米5克，白醬油10克，鹽少許。

　 蓮藕燉排骨做法：

1、將排骨洗淨，蓮藕刮衣切片，薏米洗淨備用。

2、用半鍋水，放下蓮藕，以中火煮滾。

3、再改用文火燉煮約半小時，加入排骨和薏米。

4、燒滾後灑一些酒，約燉2小時。

冬季是很多動物的冬眠季節，而我們人還需要努力的工作，在工作之餘也別忘了為自己的身體補充點能量哦！