用於處理屠宰的家禽的方法和設備的製作方法

2024-01-23 09:35:15 2

專利名稱：用於處理屠宰的家禽的方法和設備的製作方法
技術領域：
本發明涉及屠宰場的屠宰線中輸送的屠宰的家禽的處理方法，用於確定在所述屠宰線開始處，家禽在到達屠宰場時是死是活，包括在所述家禽擊暈之後，在所述家禽以腿懸掛在屠宰線中時，檢測屠宰的家禽的溫度。本發明還涉及用於根據這樣的方法處理屠宰的家禽的設備，包括屠宰線，和布置用於在所述家禽以腿懸掛在所述屠宰線中時檢測屠宰的家禽的溫度的檢測裝置。
背景技術：
這樣的設備和方法可從EP-B-0819381獲知。
在已知的設備和方法中，首先使運送到屠宰場的家禽暈厥，然後以腿懸掛，並且進一步沿著所述屠宰線輸送進行放血、退毛、斬首、外部視覺檢查、測定重量、取出內臟和在家禽禽體和內臟冷卻、分裝和冷凍之前對其進行檢疫。確定已經到達屠宰場的家禽是死是活，僅在EP-B-0819381中，作為實際上涉及提供完全或幾乎完全自動執行檢查任務的方法中的示例提到。

發明內容
本發明的目的是提高根據前文的用於確定到達屠宰線的家禽是死是活的設備和方法的準確性和可靠性。本發明的又一個目的是儘可能防止出現錯誤確定，也就是說，確定家禽在到達時是活著的，所述家禽實際上在到達屠宰場時是死的。這樣的錯誤確定可能例如由於死家禽呈現緊鄰的活家禽的溫度而出現。因此，一般來說，本發明的目的是確定懸掛家禽的近期歷史和現狀。本發明的又一個目的是更好地監控處理線中家禽處理的初始階段中屠宰家禽的過程。本發明是為了在家禽最終生命階段改善動物福利。本發明實現為根據所附權利要求任一項的方法和設備。在本發明的第一方面中，檢測至少屠宰的家禽的在家禽胸部處的溫度。據發現，特別地，測量家禽的在其胸部處的溫度可提供用於確定家禽在到達屠宰線處是死是活的可靠方法。據此，本發明的設備的特徵在於，所述溫度檢測裝置布置用於檢測屠宰的家禽在家禽胸部處的溫度。於是，測量屠宰的家禽在家禽胸部處的溫度的另一個優點是，可能改善用於未來禽類的動物福利。活著的禽類可能在運送過程中遭受低體溫或高體溫，取決於禽類在用於運送的裝置中的各個位置和運送過程中存在的環境條件(溫度、風速、溼度)。通過監測屠宰的家禽的胸部溫度，可能檢測禽類是否遭受低體溫或高體溫。到達時活著的但是遭受冷凍的禽類將顯示與其他禽類相比較相對涼的身體。但是如果這樣的禽類遭受熱，則其身體將相對溫暖。本發明的方法的準確率可通過安排檢測屠宰的家禽的至少家禽頭部處的溫度來提高。特別地，據發現，在氣體暈厥過程中，活禽類最初視圖通過加快呼吸和加速心跳來補償升高的二氧化碳(C02)濃度，由此提高其溫度，特別是頭部溫度。但是在氣體暈厥之前死亡的禽類顯然根本不呼吸。其頭部至少與其身體相比較，由於損失熱而冰冷。然而已經死亡較長時間的禽類也具有冰冷的頭部，但是將具有更均勻的溫度。頭部的溫度可因此提供有關家禽在到達屠宰線是是死是活的可靠指示。本發明的設備因此優選具有這樣的特徵溫度檢測裝置布置用於檢測指示屠宰的家禽在家禽頭部處的溫度。於是，可在檢測屠宰的家禽的在其胸部處和在其頭部處的溫度時，獲得最佳結果。應用兩個測量值使得可能防止出現錯誤確定。在其中應用兩個溫度測量值的優選實施例中，檢測屠宰的家禽的在其胸部處的溫度和在其頭部處的溫度之間的差值。通過觀察這些值之間的差值，不僅可能區分到達時死亡的家禽和活著的家禽，而且，如果家禽死亡，還可估計禽類已經死亡的時間。與本發明的該優選實施例相一致，還優選本發明的所述設備以溫度檢測裝置實現，所述溫度檢測裝置布置用於檢測屠宰的家禽在其胸部處和在其頭部處的溫度。優選地，所述設備還包括計算裝置，其連接到所述溫度檢測裝置，用於確定屠宰的家禽在其胸部處 的溫度和所述家禽在其頭部處的溫度之間的溫度差值。本發明的方法中，檢測禽類死亡的靈敏度可通過還安排檢測屠宰的家禽在其大腿和/或翅膀處的溫度而大大提高。由於禽類死亡時，其血液循環停止，並且禽類的熱損失不再得到補償，導致首先特別在禽類末端(頭部、翅膀、腿)處較低溫度這一事實，這與其他測量值一起提供第一指示，即所述禽類在到達時已經死亡。最後，禽類的整個身體將確定環境的溫度。無論如何，為了正確檢測到達時死亡的禽類，檢測屠宰的家禽在家禽身體的各個區域處的溫度分布是有利的。因此，在本發明的設備中，溫度檢測裝置布置用於檢測屠宰的家禽在家禽身體的各個區域處的溫度分布。在根據本發明的方法的另一方面，其中，家禽通過在其血管的至少一處(優選在禽類的頸動脈處)進行切割來放血，家禽的放血通過檢測離開家禽的血液的溫度來檢測。這提供對動物暈厥之後的正確屠宰過程的可靠檢查。正常處理的禽類顯示放血過程中細的溫暖血流。該血流可在熱圖中看到。冰冷的禽類將顯示較冷的血液，高體溫的禽類將顯示較熱的血流，沒有放血的禽類將顯示沒有血流。因此，熱圖的該部分的說明可顯示低體溫、高體溫和差或無放血。根據本發明的設備優選具有布置用於檢測離開家禽的血液溫度的溫度檢測裝置。


下文將參照圖示根據本發明的方法和設備的示例性實施例的一幅附圖的描繪進一步說明本發明。附圖I示意性顯示了以懸掛輸送機5實現的沿箭頭A方向移動的用於家禽的處理線，家禽1，2, 3, 4以腿懸掛在所述輸送機5中。
具體實施例方式附圖顯示了具有等溫線的家禽，所述等溫線即禽I中的等溫線6』，6」，6」』，6」」，禽2中的等溫線7，7』，和禽3中的等溫線8，8』，8」。禽4中沒有顯示等溫線，意味著該禽4冰冷如石，顯然在到達屠宰場之前已經死亡。在由輸送線5輸送過程中，家禽1，2，3，4的溫度通過溫度檢測裝置9，10測量。溫度檢測裝置9，10設置成可沿輸送線5移動或靜止，以使經過的家禽1，2，3，4的溫度在獨立的基礎上測量。溫度檢測裝置9用於測量屠宰家禽1，2，3，4在家禽胸部I』，2』，3』，4』處的溫度，而溫度檢測裝置10用於測量屠宰家禽1，2，3，4在家禽頭部1」，2」，3」，4」處的溫度。作為選擇，還可能增加用於家禽翅膀的溫度檢測裝置15，和用於家禽大腿的溫度檢測裝置16。各個溫度檢測裝置9，10，15，16與計算裝置12連接在一起，計算裝置12可用於例如通過建立至少由各個溫度檢測裝置9，10測量的溫度之間的差值確定禽的溫度分布，所述溫度檢測裝置9，10檢測家禽身體和頭部的溫度。然後將計算裝置12的結果用於控制裝置13中，以確定測量的家禽1，2，3，4在到達屠宰場時是死是活。據此，控制裝置13可經由線14提供輸出信號，所述輸出信號用作用於分離裝置(未示出，但是對於本領域技術人員是已知的)的致動信號，所述分離裝置用於釋放已經確定在從輸送線5到達時已經死亡的禽類。 附圖顯示，禽I具有相對熱的頭部I 」，如由等溫線6」所示，而禽2，3，4具有相對涼的頭部2」，3」，4」，沒有等溫線標示相對涼。而且根據等溫線I』和3』，禽I和3的體溫相對高，而等溫線2』顯示，禽2的體溫處於相當低的水平。關於禽2，還顯示出，在其翅膀中沒有等溫線，在其大腿中幾乎沒有等溫線。禽4顯示出根本沒有等溫線，因此渾身冰涼，意味著該禽可能在到達屠宰場之前死亡。具有代表明顯較低溫度的等溫線2』的禽2可能在剛到達屠宰場之前死亡。所述溫度測量值因而導致禽2和禽4使得控制裝置13通過線14提供致動信號，以實現及時將這些禽類從輸送線5去除。禽I和3都具有溫度分布，其中，還具有主要在禽I的禽翅膀中由等溫線6」表示的，和禽3的翅膀中由等溫線8』表示的，以及在禽I的禽大腿中由等溫線6」』表示的，和在禽3的禽大腿中由等溫線8」表示的明顯的溫度。這些禽I和3在到達屠宰場時一定是活著的。附圖還顯示了溫度檢測裝置11，其可在家禽通過切割一個或多個其動脈放血，所述動脈中優選其頸動脈，以使禽1，2，3，4的適當的放血可通過檢測離開家禽的血液溫度監控。應明確指出的是，附圖僅為示意圖，僅出於說明所附權利要求的目的提供，不旨在將所述權利要求限制到附圖中所示或之前說明書中所討論的內容。權利要求應因此理解為以非限制方式考慮相關現有技術和本發明對相關現有技術做出的貢獻。
權利要求
1.一種處理在屠宰場的屠宰線(5)中輸送的屠宰的家禽(1，2，3，4)的方法，以確定在所述屠宰線開始處，所述家禽(1，2，3，4)在到達屠宰場時是死是活，包括在使所述家禽暈厥之後，以腿懸掛在屠宰線(5)中時，檢測屠宰的家禽的溫度，其特徵在於，檢測所述屠宰的家禽(1，2，3，4)在至少家禽胸部(I』，2』，3』，4』)處的溫度。
2.根據權利要求I所述的處理屠宰的家禽的方法，其特徵在於，檢測所述屠宰的家禽在至少家禽頭部(I 」，2」，3」，4」)處的溫度。
3.根據權利要求I或2所述的處理屠宰的家禽的方法，其特徵在於，檢測所述屠宰的家禽在其大腿和/或翅膀處的溫度。
4.根據前述權利要求中任一項所述的處理屠宰的家禽的方法，其特徵在於，所述屠宰的家禽的溫度分布在所述家禽身體的各個區域處檢測。
5.根據前述權利要求1-4中任一項所述的處理屠宰的家禽的方法，其特徵在於，所述屠宰的家禽的溫度在其胸部(I，，2，，3，，4，)處和在其頭部(I」，2」，3」，4，，)處檢測。
6.根據前述權利要求1-5中任一項所述的處理屠宰的家禽的方法，其特徵在於，所述屠宰的家禽(I, 2，3，4)的溫度在其胸部(I』，2』，3』，4』)處、在其頭部(1」，2」，3」，4」)處和在其大腿和/或翅膀處檢測。
7.根據前述權利要求中任一項所述的處理屠宰的家禽的方法，其特徵在於，溫度差值在所述屠宰的家禽(1，2，3，4)在其胸部(I』，2』，3』，4』)處的溫度和所述家禽在其頭部(I」，2」，3」，4」)和/或其大腿和/或其翅膀處的溫度之間檢測。
8.根據前述權利要求中任一項所述的處理屠宰的家禽的方法，其中，所述家禽通過切割至少其血管，優選其頸動脈來放血，其特徵在於，所述家禽(1，2，3，4)的放血通過檢測離開所述家禽的血液溫度檢測。
9.一種用於處理屠宰的家禽的設備，包括屠宰線(5)和用於在所述屠宰線開始處確定所述家禽(1，2，3，4)是死是活的裝置，所述裝置實現為溫度檢測裝置(9，10，11 )，其布置用於在所述家禽以腿懸掛在所述屠宰線(5)中時檢測所述屠宰的家禽的溫度，其特徵在於，所述溫度檢測裝置(9，10，11)布置用於檢測至少所述屠宰家禽(1，2，3，4)在所述家禽胸部(1』，2』，3』，4』)處的溫度。
10.根據權利要求9所述的用於處理屠宰的家禽的設備，其特徵在於，所述溫度檢測裝置(9，10，11)布置用於檢測至少所述屠宰的家禽(1，2，3，4)在所述家禽頭部(1」，2」，3」，4」)處的溫度。
11.根據權利要求9或10所述的用於處理屠宰的家禽的設備，其特徵在於，所述溫度檢測裝置(9，10，11)布置用於檢測至少所述屠宰的家禽在其大腿和/或翅膀處的溫度。
12.根據權利要求9-11中任一項所述的用於處理屠宰的家禽的設備，其特徵在於，所述溫度檢測裝置(9，10，11)布置用於檢測所述屠宰的家禽在家禽身體的各個區域處的溫度分布。
13.根據權利要求9和10中所述的用於處理屠宰的家禽的設備，其特徵在於，所述溫度檢測裝置(9，10，11)布置用於檢測所述屠宰的家禽(1，2，3，4)在其胸部(1』，2』，3』，4』)處和在其頭部(I 」，2」，3」，4」)處的溫度。
14.根據權利要求9-13中任一項所述的用於處理屠宰的家禽的設備，其特徵在於，所述溫度檢測裝置(9，10，11)布置用於檢測所述屠宰的家禽(I，2，3，4 )在其胸部(I』，2 』，3 』，4』 )處、在其頭部(1」，2」，3」，4」)處和在其大腿和/或翅膀處的溫度。
15.根據權利要求9-14中任一項所述的用於處理屠宰的家禽的設備，其特徵在於，其包括計算裝置(12)，所述計算裝置(12)連接到所述溫度檢測裝置(9，10，11)，用於確定所述屠宰的家禽(I，2，3，4)在其胸部(I』，2』，3』，4』)處的溫度和所述家禽(I，2，3，4)在其頭部(I 」，2」，3」，4」)處和/或在其大腿和/或翅膀處的溫度之間的差值。
16.根據權利要求9-15中任一項所述的用於處理屠宰的家禽的設備，其特徵在於，所述溫度檢測裝置(9，10，11)布置用於檢測離開所述家禽(1，2，3,4)的血液的溫度。
全文摘要
本發明公開了一種用於處理在屠宰場的屠宰線中輸送的屠宰的家禽的方法和設備，以確定所述屠宰線開始處，到達所述屠宰場時的家禽是死是活，包括使所述家禽暈厥之後，在所述家禽以腿懸掛在所述屠宰線中時，檢測所述屠宰的家禽的溫度，其中，檢測至少所述屠宰的家禽在所述家禽胸部處的溫度。
文檔編號A22B5/00GK102823633SQ20121019119
公開日2012年12月19日 申請日期2012年6月11日 優先權日2011年6月15日
發明者威廉士·約翰內斯·卡斯帕·亨斯科克, 巴斯蒂安·羅伯特·威廉姆西 申請人:梅恩食品加工技術有限公司