一種食用菌栽培基質及其利用菌渣廢棄物生產食用菌的栽培方法與流程

2024-02-26 23:28:15

本發明屬於生物技術領域，涉及一種利用菌渣等廢棄物低能耗生產食用菌的基質及其栽培技術。充分利用專用食用菌大棚保溫性好，金針菇、杏鮑菇的菌渣和牛糞發酵能產生生物熱的特點，生產中不再用煤或其他能源產生熱能，降低了能耗，節約了成本。

背景技術：

食用菌是一種高溫菇種，主要在夏季栽培。生產需要高溫高溼的環境，要求生長溫度：28～38度，溼度85～95％。山東自然條件下，一般6～8月份，保護地設施條件下才能達到要求。秋冬春季生產很難達到這個條件。如果用電或煤等作為能源加熱，成本過高，市場難以接受。

生產食用菌原料主要有稻草、廢棉、杏鮑菇菌渣等，生物學效率一般在20％～30％。目前，食用菌生產較為常用且生產效率較高的方式為層架式栽培方法。該方法利用傳統磚混式菇房，既可在夏季常規栽培，還能在秋季或春季通過煤氣加溫等方式實現反季節栽培，後者是目前江蘇丹陽等地較為常用的生產方法。

食用菌味道鮮美，市場需求量大，前景廣闊，味美價廉的鮮食用菌反季節生產供應市場很有意義。但是，食用菌不耐儲存，一般15～25度條件下只能儲存2～3天，超過這個範圍，儲存時間更短。為了儲存食用菌，市場上採取鹽漬、烘乾、速凍等方式，不論何種方式，口感均受到影響。

劉新華等報導了夏季休閒大棚高鹼性生料栽培食用菌技術(《食用菌》2015年第3期36～37頁)，文中主要介紹了夏季在日光溫室大棚內利用整玉米芯和雞糞為原料生產草菇的技術，原料入棚前需要將玉米芯用飽和石灰水泡透，雞糞施在棚內並旋耕入土，玉米芯經7-10天浸泡後入棚，堆積成高30-35左右的條形堆，撒菌種後覆土，蓋上黑膜，待4天後菌絲長出料面後撤掉黑膜。7天左右時現蕾，9天時可以採收。該方法利用夏季閒置的蔬菜大棚栽培一季草菇，利用了夏季高溫高溼環境和整玉米芯通氣好的特點。但該方法只能在6月初到7月初開始，到8月中就結束。生產季節限於夏季高溫時期，不能實現草菇的周年化栽培。

CN201010251313.6公開了利用杏鮑菇的菌渣栽培雙孢菇的生產方法，是由以下物質和百分比構成：菌渣40-60％，玉米秸杆20-40％，牛糞10-30％，尿素1-3％，石灰1-3％，過磷酸鈣0.5-2.5％，所述的利用杏鮑菇菌渣栽培雙孢菇的生產方法，其生產工藝是：採取常規栽培雙孢菇的生產工藝，即：原料預溼→建堆→翻堆→上架鋪料→發酵→播種→菌絲培養→覆土→出菇管理→子實體採收，本發明由於循環利用生產杏鮑菇的廢料菌渣作為栽培雙孢菇的配料，不僅避免了環境汙染，達到清潔生長、保護環境的目的。

CN201410058391.2公開了一種金針菇菌渣培養基料及其栽培雙孢蘑菇的方法，將金針菇 菌渣30-60份，牛糞35份，甘蔗渣0.5-1份，蠶沙0.5-1.5份，複合肥1份，石灰1-1.5份，石膏0.5-1份，過磷酸鈣2份，通過建堆、發酵、播種、覆土、出菇和採收一系列步驟生產出來的雙孢蘑菇出菇期提前7-10天，採菇期延長10-15天，將金針菇菌渣回收利用，減少了菌渣對環境的汙染。

CN201410104624.8公開了一種真姬菇菌渣培養基料及其製作方法，按重量份數配比稱取真姬菇菌渣35-65份，禽畜糞便30-40份，麩皮0.5-1份，氯化鉀0.5-1.5份，硝酸銨1-2份，石灰1-1.5份，石膏1-1.5份，過磷酸鈣2份，雜木屑0.5-1份，玉米稈1.5-2.5份，棉籽殼0.5-1.5份，胺基酸腐植酸1-1.5份，通過建堆和四次翻堆製成，基料栽培草菇，使出菇期提前6-10天，採菇期延長10-15天，增加草菇產量34％-38％，發菌速度1.16-1.18cm/天，發菌用時16-20天，減少了真姬菇菌渣對環境的汙染，提高栽培原料的生物轉化率和草菇栽培的經濟效益。

上述專利申請的基質都有相似之處，但上述專利均存在不能實現周年化生產及基質配方複雜等問題。

技術實現要素：

食用菌反季節栽培時，與常規栽培相同，需要通入蒸汽進行巴氏消毒，之後經過簡易二次發酵後接入菌種，進行發菌及出菇管理等。在出菇時需要依靠煤氣管道提高棚內溫度，使棚內溫度達到食用菌生長需求。但是近年，煤炭價格較高，一個栽培面積500m2的菇棚，燃煤成本500元/天，因此該方法食用菌生產成本一般在20元/kg以上。反季節生產食用菌，市場需求量大，市場前景廣闊，但是由於需要使用煤或電加溫，成本一直居高不下導致其生產受到限制。

本發明的目的是針對現有技術的不足，提供一種食用菌栽培基質及其栽培方法。

一種食用菌栽培基質，由50～68％菌渣，牛糞20～30％，生石灰2～4％，添加10～20％的花生殼組成，均為重量比。本發明簡單易行，可操作性強，與背景技術中所述的相關專利(如CN201010251313.6、CN201410058391.2、CN201410104624.8)相比，很明顯的優勢在於草菇栽培基質的配方極其簡單，給菇農的草菇生產帶來了極大的便利。並且在草菇產量上與所述專利相當，並無劣勢。因此本發明深受菇農歡迎。背景技術中專利申請的基質都有相似之處，但所述專利均存在不能實現周年化生產及基質配方複雜等問題。其中CN201410104624.8利用真姬菇菌渣栽培草菇發菌用時16-20天，比本發明發菌用時多一倍。相比較之下，本發明簡單易行，可操作性強，非常適合喜歡操作簡單的廣大菇農。

優選的，所述食用菌栽培基質，由55～60％菌渣，牛糞23～28％，生石灰3～4％，添加14～18％的花生殼組成，均為重量比。

在試驗中，我們發現，各組分的相互配比非常重要，我們經過大量實驗，付出了創造性的勞動，終於發現由50～68％菌渣，牛糞20～30％，生石灰2～4％，添加10～20％的花生殼組成 的食用菌栽培基質具有非常優異的食用菌栽培效果，可用於多種食用菌的栽培。原則上說，金針菇、杏鮑菇的菌渣和動物糞便發酵都能產生生物熱，但在尋找食用菌栽培基質配方的過程中，我們吃驚的發現並非如此，採用不同的動物糞便其效果差異巨大，只有採用特定菌渣與特定的動物糞便以特定的配比組合，才能產生本發明所述的效果。

食用菌栽培基質組合物，由食用菌栽培基質添加所述食用菌栽培基質總重量的60-70％的水，混合發酵得到。所述食用菌栽培基質，由55～60％菌渣，牛糞23～28％，生石灰3～4％，添加14～18％的花生殼組成，均為重量比。或者，所述食用菌栽培基質，由50～68％菌渣，牛糞20～30％，生石灰2～4％，添加10～20％的花生殼組成，均為重量比。

所述菌渣為杏鮑菇菌渣或金針菇菌渣，或二者的混合物，二者可以以任何比例混合使用。

所述食用菌為草菇或平菇。

所述食用菌栽培基質組合物的生產方法，包括下列步驟：

1)菌渣機械粉碎，去除雜質；

2)步驟1)得到的菌渣與牛糞，按重量比55～68％菌渣，牛糞20～30％，生石灰2～4％，10～20％的花生殼的比例，充分混勻；

3)加水，加入水的重量為步驟2)所述菌渣、牛糞、生石灰和花生殼總重量的60-70％；

4)混勻後發酵3-6天，中間翻堆1-3次。

步驟1)所述菌渣為杏鮑菇菌渣或金針菇菌渣，或二者的混合物。金針菇、杏鮑菇菌渣來自於工廠化金針菇或杏鮑菇生產後的殘留物，這些菌渣一般作為廢棄物倒掉。這些菌渣富含有機質、碳、氮等營養物質，能作為食用菌菌渣的栽培基質再利用。菌渣本身很細，破碎就行，不再用其他機械粉碎。

所述雜質包括塑膠袋等。工廠化菌渣一般沒有其他雜質。

優選的，步驟2)中含水量為63～68wt％，直觀的判斷標準為：用手握能成團，握緊後水分即將成滴流出,放開後不散。

所述發酵採用現有技術的發酵方法。

一種食用菌栽培方法，包括下列步驟：

1)進入生產設施層架式栽培，層架內食用菌栽培基質成拱形，高20～30cm，壓實；每平方米用食用菌栽培基質40～50公斤；所述食用菌栽培基質，包括50～68％菌渣，20～30％牛糞，2～4％生石灰，均為重量比；然後加入菌渣、牛糞和生石灰總重量60～70％的水。

2)接種，每平方米用栽培種1.0～1.4公斤；

3)發菌，發菌時間為5～10天，保持溫度28～35℃，溼度85％以上，用風機水簾控制溫度溼度和氧氣；

4)現蕾，保持溫度32～35℃，溼度85％以上，用風機水簾控制溫度溼度和氧氣；

5)出菇：

6)出菇後及時溫度溼度水分管理，再出菇3～5潮，

7)清除食用菌菌渣，重新上料。

優選的，步驟1)中的生產設施採取保溫通風措施。所述保溫通風措施包括但不限於：空調機、通風道及通風孔等。生產設施棚體結構為鋼骨架覆蓋保溫層結構，保溫層為內外塑料膜加中間保溫泡沫構成，棚外設智能溫控設備，棚內設空調機及專用通風道及通風孔，棚內地面為水泥地面，設有層架共四層，兩排通風管道可滿足三列層架出菇的供氧需求。

步驟3)所述的發菌時間為7～10天。

步驟5)中食用菌開傘顯示食用菌成熟，這時採摘影響草菇口感和觀感，因此，要草菇形成後於開傘前採摘。草菇生長發育很快，要每天採收兩次，防止開傘影響質量。

步驟6)中出菇後及時溫度溼度水分管理，溫度為32～35℃，溼度為80～95％。

本申請中所述的溼度為相對溼度。

本發明的有益效果是：

本發明充分利用金針菇、杏鮑菇的菌渣和牛糞等農業廢棄物作為栽培基質，利用這些基質發酵產生的生物熱，不再用電或煤等燃料作為熱源，降低了能耗，節約生產成本，使反季節供應物美價廉的鮮草菇成為現實。如果利用電或煤等燃料作為熱源，生產成本將不能被市場接受。一個栽培面積500m2的菇棚，燃煤成本500元/天，一個生產周期30天，可節省燃煤成本15000元。採用我們的配方，配方簡單，便於菇農掌握，配方中各種基質相互作用，既供給草菇生長所需的各種營養物質，發生的生物熱還是優質的能源，在不用外加熱的情況下能源源不斷的滿足草菇生長發育所需要的溫度，當然，溫度過高時還需要通風降溫，溫度控制不複雜。

充分利用金針菇、杏鮑菇的菌渣和牛糞發酵產生的生物熱和保溫設施控制溫度溼度通風量是栽培能否成功的關鍵，保護點是該項技術的發明及應用。保溫設施採用保溫效果較好的雙層塑料膜加保溫泡沫結構，保溫效果好。生物熱是利用原料中微生物的分解作用產生，微生物利用菌渣和牛糞作為碳氮源，不停地將菌渣和牛糞中的纖維素和木質素等分解，釋放大量生物熱，這些生物熱不停釋放，可以滿足草菇生長需求。通過水簾風機增加通風量，控制溫度在28～35℃，溼度85％以上。這種生物熱不會釋放太快，溫度一般不會超過60℃，使用水簾風機可以把溫度控制在需要的溫度。通風道及通風孔調節溫度和二氧化碳濃度；通過人工噴水方式加溼。

本發明通過使用新型複合保溫棚，利用菌渣和牛糞產生的生物熱作為主要能源和栽培基質，在生產成本較低的條件下，可以在秋冬春季節生產草菇，反季節供應鮮菇。金針菇、杏鮑菇等菌渣和牛糞都可以作為栽培草菇的基質，將它們混合後，經過微生物作用，發生複雜 的理化和生物作用，產生大量的生物熱能，在一定的設施保護下，溫度可以控制在草菇生長所需要的溫度，溫度滿足後，通過水簾風機等設施，可以控制溼度、氧氣等條件。這樣，解決了草菇生產所需要的養分、溫度、溼度等環境條件，產量達到4～7kg/m2，生產效益十分可觀。

具體實施方式

以下結合具體實施例對本發明做進一步說明，但不限於此。

實施例1

利用本發明反季節生產草菇，採用55％金針菇菌渣，牛糞26％，生石灰4％，添加15％的花生殼用作栽培基質，加入菌渣、牛糞、生石灰和花生殼總重量60～70％的水。混勻後發酵4天，中間翻堆2次，進入生產設施層架式栽培，層架內料成拱形，上料厚22cm,每平方米上料45公斤，接種，每平方米用栽培種1.4公斤；按照發菌29～32℃、發菌時間為7天，溼度90％，現蕾，保持溫度32～35度，溼度85％以上，用風機水簾控制溫度溼度和氧氣；出菇31～34℃管理，溼度控制在90％左右，每平方米出菇5.5公斤，出菇後及時溫度溼度水分管理，再出菇3～5潮，然後清除草菇菌渣，重新上料。生產成本每公斤1.8元，坐等顧客上門收購，每公斤6～8元，每年生產草菇4季，年生產草菇12000公斤，年獲得利潤7萬餘元。

實施例2：

利用本發明反季節生產草菇，由68％杏鮑菇菌渣，牛糞20％，生石灰2％，添加10％的花生殼，所述菌渣、牛糞、生石灰和花生殼總重量的60-65％的水。預溼2天，進入生產設施層架式栽培，層架內料成拱形，上料厚18～22cm，每平方米上料40公斤，接種，每平方米用栽培種1.2公斤；按照發菌33～37℃、發菌時間為7天，溼度90％，現蕾，保持溫度32～35℃，溼度85％以上，用風機水簾控制溫度溼度和氧氣；出菇30～32℃管理，溼度控制在90％左右，每平方米出菇6.5公斤，出菇後及時溫度溼度水分管理，再出菇3潮，然後清除草菇菌渣，重新上料。生產成本每公斤1.6元，主要銷往北京濟南等地大超市，每公斤8～10元，每年生產草菇6～8季，年生產草菇360000～480000公斤，年利潤230萬～400萬元。

實施例3

利用本發明反季節生產草菇，由65％杏鮑菇菌渣，牛糞22％，生石灰3％，添加10％的花生殼，所述菌渣、牛糞、生石灰和花生殼總重量的60-65％的水。預溼2天，進入生產設施層架式栽培，層架內料成拱形，上料厚22cm，每平方米上料50公斤，接種，每平方米用栽培種1.4公斤；發菌溫度34～37℃、發菌時間為7天，溼度90％，現蕾，保持溫度30～35℃，溼度85％以上，用風機水簾控制溫度溼度和氧氣；出菇30～35℃管理，溼度控制在90％左右，每平方米出菇5.2公斤，出菇後及時溫度溼度水分管理，再出菇3潮，然後清除草菇菌渣，重新上料。生產成本每公斤2.12元，主要銷往北京濟南等地大超市，每公斤8元，每年生產 草菇6季，年生產草菇140000公斤，年利潤80萬餘元。

實施例4

利用本發明反季節生產草菇，由50％金針菇菌渣，牛糞30％，生石灰2％，添加18％的花生殼，所述菌渣、牛糞、生石灰和花生殼總重量的60-65％的水。預溼2天，進入生產設施層架式栽培，每排層架為5層，每層規格為長10米，寬1米，高42～45釐米。層架內料成拱形，上料厚25cm，每平方米上料55公斤，接種，每平方米用栽培種1.4公斤；發菌溫度34～38℃、發菌時間為6天，溼度90％，現蕾，保持溫度32～35℃，溼度85％以上，主要利用通風孔及向過道噴水控制溫度溼度；出菇32～34℃管理，溼度控制在90％左右，每平方米出菇5.5公斤，出菇後及時溫度溼度水分管理，再出菇3～4潮，然後清除草菇菌渣，重新上料。生產成本每公斤2.2元，主要初加工為鹽水菇銷售，每公斤6～8元，每年種植4～5季，年生產草菇近30000公斤，年利潤17萬餘元。

對比例1

有菇農用玉米芯80％，牛糞15％，生石灰5％的配方，加入玉米芯、牛糞和生石灰總重量的60-65％的水。預溼2天，進入生產設施層架式栽培，層架內料成拱形，上料厚28～30cm，每平方米上料55公斤，接種，每平方米用栽培種1.5公斤；按照發菌34～38℃、發菌時間為7天，溼度90％，現蕾，保持溫度32～35℃，溼度85％以上，用通風孔以及向過道灑水的方式控制溫度、溼度；出菇31～35℃管理，溼度控制在90％左右，每平方米出菇5公斤，出菇後及時進行溫度溼度水分管理，採菇後及時清除菇根，再出菇3～5潮。生產成本每公斤1.8元，主要加工為鹽水菇銷售，每公斤6～8元，年生產草菇4000公斤，年利潤21200元。

對比例2

河南省有菇農用稻草90％，雞糞7％，石膏1％，複合肥2％的配方生產草菇，生產前先將稻草堆製成條形堆澆水預溼7～10天，然後加牛糞混勻後翻堆1～2次，進入生產設施層架式栽培，料成拱形，上料後25～28cm，每平方上料50公斤，接種，每平方接種1.3公斤；按照發菌34～37℃、發菌時間為8天，溼度90％，現蕾，保持溫度31～34℃，溼度85％以上，利用通風孔以及向過道灑水的方式控制溫度、溼度；出菇31～35℃管理，溼度控制在90％左右，每平方米出菇5.2公斤，出菇後及時進行溫度溼度水分管理，採菇後及時清除菇根，再出菇3～5潮。生產成本每公斤2.1元，主要加工為鹽水菇銷售，每公斤6～7元，年生產草菇5200公斤，年利潤25480元。

表1技術效果對比表