一種節能炒爐及其控制方法
2024-04-10 21:14:05
專利名稱：一種節能炒爐及其控制方法
技術領域：
本發明涉及一種自動控制炒爐及其控制方法，屬於商用廚具技術領域。
背景技術：
炒爐主要涉及酒店，賓館，餐飲公司、員工食堂及集中用餐點廚房。傳統
炒爐的燃燒及控制方法如下首先，打開電源開關，調節風閥至最大，將燃燒
器內餘氣及廢氣吹乾淨，關閉風閥；然後，將火源引至燃燒器火種棒處，引燃
火苗，打開火種閥、並輕微打開風閥、打開主氣閥，引燃主氣，開大風閥，再 開大主氣閥，如此反覆多次將炒爐由小火調至大火，然後放鍋炒菜，如果一次 性將風和氣調至最大，會將火吹滅，主氣過大而形成爆燃。傳統方法採用人工 點火，人工控制燃氣通斷，每次點火須關閉風閥，重新調節氣閥，風閥。在實 際的操作過程中，這種搡作極不方便，浪費時間，為了避免火種熄滅和重調火 苗，使用時，操作人員很少調整或者不調整風和氣的比例，導致爐火空燒。另 外，由於加料、洗鍋及出菜，炒鍋都不在火焰上，也導致了爐火的空燒，造成 不必要的浪費，大大加重了餐飲業的生產成本，緊缺有限的能源被無故消耗， 燃燒廢氣的排放加大了大氣的汙染，大火的空燃也埋下了消防隱患，每年因此 發生的火災不計其數，並且人員操作環境較為惡劣，影響工作質量。
發明內容
本發明的目的是針對以上現有技術存在的缺點，提供一種節能炒爐，可以 自動點火、熄火，節約能源，消除火災隱患。
本發明的另一個目的是提供節能炒爐的控制方法。
本發明的目的是通過以下技術方案實現的 一種節能炒爐，包括爐架和支撐爐架的調節腿，所述炒爐還包括供水部分、供風部分、燃燒部分和電控部分， 其中，供水部分包括進水管、與進水管相連接的水閥、與水閥相連接的供水管 和與供水管連通的搖擺龍頭，所述的爐架含有背板，所述的搖擺龍頭安裝在背
板上；供風部分包括位於爐架內部的風機、風閥和風管，所述的風機和風閥通 過風管與燃燒部分相連接；電控部分位於爐架內部，含有用於監測炒鍋工作的 光電開關，所述的爐架含有臺面，檯面上裝有爐膛，所述的光電開關安裝在爐 架的臺面和背板上，所述光電開關形成的對角線穿過爐膛，電控部分通過光電 開關信號與燃燒部分控制連接。
如前所述的節能炒爐，其控制方法是將電路與燃氣結合，通過光電開關判 斷炒鍋的工作情況並反饋給電控部分，控制點火與熄火；具體控制步驟是(1) 打開供水部分的水閥、供風部分的風閥、電控部分的智能開關和燃燒部分的火 種閥與主氣閥，風接入燃燒器，燃氣通過主氣閥到達電磁閥，電源的零線接入 點火器，經過總電源開關和智能開關的電源火線通過點火器繼電器與點火器連 接；經過變壓器的零線接入電磁閥的負極，經過變壓器的火線通過電磁閩繼電 器接入電磁閥的正極；經過變壓器和整流電路的電源火線通過電磁閥繼電器和 點火器繼電器與光電開關輸入端相接，光電開關的輸出端控制線接入電磁閥繼 電器和點火器繼電器；此時光電開關工作，監測到沒有炒鍋時，控制線的電信 號不送入電磁閥繼電器和點火器繼電器，炒爐處於智能待機狀態；(2)將炒鍋 置於爐膛上，炒鍋切斷光電開關光東後，光電開關的電信號送入電磁閥繼電器 和點火器繼電器，此時電磁閥繼電器斷開接入電磁閩的電源，點火器繼電器接 通電源火線使點火器產生電壓，燃氣經過電磁閩到達燃燒器，由點火器經雙針 點火針引燃氣體並與經過進風口，出風口的風混合後在燃燒器的鑄鐵中圈、壓 火圈中產生旋轉火焰，炒爐工作；(3)使用結東後，關閉主氣閥、火種閥和智能開關，風機正常鼓風吹走燃燒器內廢氣、微量餘氣；其中，步驟(l)和步驟 (2)循環操作。
本發明的目的是通過以下技術方案進一步實現的如前所述的節能炒爐， 其中，所述的電控部分包括總電源、連接在電源火線上的總電源開關和智能開 關、與電源零線和火線相接的變壓器和整流電路；所述電源零線接入燃燒部分 的點火器，經過總電源開關和智能開關的電源火線通過點火器繼電器與點火器 連接；經過變壓器的零線接入燃燒部分的電磁閥的負極，經過變壓器的火線通 過電磁閥繼電器接入電磁閥的正極；經過變壓器和整流電路的電源火線通過電 磁閥繼電器和點火器繼電器與光電開關輸入端相接，光電開關的輸出端控制線 接入電磁閩繼電器和點火器繼電器；經過總電源開關的火線接入風機輸入端， 零線接入風機輸出端。
如前所述的節能炒爐，其中，所述的燃燒部分包括爐膛、集氣管、與集氣 管連通的火種閥和主氣閥、進氣管、與火種閥和主氣閥相接的燃燒器以及點火 器；所述的火種閥通過插接在燃燒器中的火種棒與燃燒器相連通；主氣閥通過 進氣管與燃燒器相連通，其中，主氣閥與燃燒器之間的進氣管上還裝有電磁閥 和穩壓閥；所述燃燒器含有雙點火針，所述電源零線通過點火器與燃燒器內的 一個點火針相接，所述經過總電源開關和智能開關的電源火線通過點火器繼電 器和點火器與燃燒器內的另一個點火針相接。
如前所述的節能炒爐，其中，所述爐架的背板頂部安裝燃燒廢氣的煙冒。
如前所述的節能炒爐，其中，所述爐架的臺面前端設有擋渣槽，臺面的中 部裝有尾撐，臺面前端邊緣處固定安裝鍋架。
如前所述的節能炒爐，其中，所述爐架含有前面板，所述供水部分的水閥、 供風部分的風閥、燃氣部分的主氣閥與火種閥和電控部分的智能開關分別安裝在爐架的前面板上。
本發明的優點在於隨著炒菜，洗鍋，配菜，加佐料等工序不斷重複，通 過光電開關監測炒鍋的工作情況並將信號傳回控制電路，由控制電路控制連接 供風部分和燃燒部分，使炒爐點火、熄火循環工作，使用過程中無須調節風和 氣的比例，並通過風機正常鼓風將燃燒器內廢氣、微量餘氣吹走，消除再次點 火時因燃燒器內積累微量餘氣而遇點火針火花形成爆燃或爆炸，消除安全隱患， 操作簡單，解決了廚房工作人員炒菜時不斷洗鍋，配菜，加佐料時鍋離開灶臺 形成的空燃，節約能源，不會出現因為空燃而形成的明火直接點燃排煙系統上 附著的油汙引起火災的事故，消除火災隱患，從根本上有效地降低了生產成本， 節約了能源，減少了廢氣排放，消除了消防隱患，需要用水時直接轉動爐架背 板上的搖擺龍頭即可，炒菜時產生的殘渣進入爐架臺面前端的擋渣槽中，避免 掉入下水管道使操作環境更加舒適、衛生，搡作更加簡便，安全。
圖l為本發明一個實施例的結構示意圖2為
圖1的俯視圖3為本發明中燃燒器的結構示意圖4為圖3的俯視圖5為本發明的控制原理圖6為圖5的局部電路示意圖。
具體實施例方式
實施例一
如圖1至圖6所示，本發明是一種節能炒爐，裝置包括爐架和支撐爐架的 調節腿16，所述炒爐還包括供水部分、供風部分、燃燒部分和電控部分，其中，供水部分包括安裝在炒爐的右前部的進水管，進水管連接到Gl/2"閘閥的水閥 14,經爐架底部及背面接入搖擺龍頭2、所述的爐架含有背板3，所述的搖擺龍 頭2安裝在背板3上，背板3的頂部還安裝燃燒廢氣的煙冒1;供風部分包括位 於爐架內部的風機22、風閩15和風管21，所述的風機22和風閥15通過風管 21與燃燒部分的燃燒器相連接，風機釆用外購的220V低噪音中壓風機，燃燒器 由噴嘴26、燃氣分氣冒27、雙針點火針28和火種棒29組成，並與進氣管25 連通，其中，火種棒可以手動操作火種；電控部分位於爐架內部，含有用於監 測炒鍋工作的光電開關7，所述的爐架含有臺面4，檯面上裝有爐膛6，所述的 光電開關7，採用10V-30V、 5-15m的光電開關，安裝在爐架的臺面4和背板3 上，所述光電開關形成的對角線穿過爐膛6，電控部分通過光電開關信號與燃燒 部分控制連接；所述爐架的臺面前端設有擋渣槽5，用於阻擋炒菜時產生的殘渣， 使殘渣不易掉入下水管及下水道，炒菜產生的廢水經擋渣槽流入下水管進入下 水遒，臺面的中部裝有尾撐8，利用廢氣餘熱加熱冷水，臺面前端邊緣處固定安 裝鍋架17放置炒鍋；所述爐架含有前面板10，所述供水部分的水閥14、供風 部分的風閥15、燃氣部分的主氣閥12與火種閩13和電控部分的智能開關11分 別安裝在爐架的前面板10上,所述爐膛的表面裝有耐火材料24。
本發明將電路與燃氣結合，通過光電開關7判斷炒鍋的工作情況並反饋給 電控部分，控制點火與熄火；控制步驟中用電為交流電AC220V、經過變壓器的 直流電DC24V和經過整流電路的直流電DC12V，具體控制步驟如下(1)打開供 水部分的水閥14、打開供風部分的風閥15並啟動風機22，風機22產生強力鼓 風經風管21送到風閥處15,風通過風閥，由風管接入燃燒器，打開燃燒部分的 Gl/2"閘閩的火種閥13和G3/4"閘閥的主氣閥12，接通燃氣，燃氣通過主氣 閥12後在電磁閥19前端停止，電磁閥為外購的防爆、燃氣專用的DC24V常開型電磁閥，在內部控制系統有損壞時也能在手動操作時正常使用，不影響正常 工作；打開電控部分的智能開關11，智能開關為外購，內置指示燈，手動、自
動切換調節，電源AC220V的零線接入點火器23，經過總電源開關39和智能開 關11的AC220V火線通過點火器繼電器31B的B2端輸入，由Bl端輸出與點火 器23連接；經過變壓器30的零線接入電磁閥19的負極，經過變壓器30的DC24V 通過電磁閥繼電器31A的輸入端A3、輸出端A2接入電磁閥19的正極；經過變 壓器30和整流電路38的DC12V的通過電磁閥繼電器31A和點火器繼電器31B 與光電開關7輸入端相接，光電開關7的輸出端控制線接入電磁閥繼電器31A 和點火器繼電器31B;此時光電開關7工作，監測到沒有炒鍋時，控制線的電信 號不送入電磁閥繼電器31A和點火器繼電器31B，炒爐處於智能待機狀態；(2) 將炒鍋置於爐膛6上，炒鍋切斷光電開關7光東後，光電開關的電信號送入電 磁閥繼電器31A和點火器繼電器31B,此時電磁閥繼電器31A斷開接入電磁閥 19的電源，點火器繼電器31B接通電源火線使點火器23產生電壓，燃氣經過電 磁閥19到達燃燒器，由點火器經雙針點火針28引燃氣體並與經過進風口，出 風口的風混合後在燃燒器的鑄鐵中圏、壓火圏中產生旋轉形成單頭最大熱負荷 為50KW的火焰，在第一次開啟設備工作時，通過風閥15的調整風量，通過主 氣閥12調節氣量，即火焰大小，炒爐工作；(3)使用結東後，關閉主氣閥12、 火種閥13和智能開關11,風機22正常鼓風吹走燃燒器內廢氣、微量餘氣；其 中，步驟(1)和步驟(2)循環操作。
本發明的電控部分包括總電源、連接在電源火線上的總電源開關39和智能 開關11、與電源零線和火線相接的變壓器30和整流電路38，所述電源零線接 入燃燒部分的點火器23，經過總電源開關39和智能開關11的電源火線通過點 火器繼電器31B與點火器23連接；經過變壓器的零線接入燃燒部分的電磁閩19的負極，經過變壓器30的火線通過電磁閥繼電器31A接入電磁閥19的正極； 經過變壓器30和整流電路38的電源火線通過電磁閥繼電器31A和點火器繼電 器31B與光電開關7輸入端相接，光電開關7的輸出端控制線接入電磁閥繼電 器31A和點火器繼電器31B;經過總電源開關39的火線接入風機22輸入端，零 線接入風機22輸出端；在電路板上，m、 n、 o與AC220V的火線接通，j、 k、 1 與智能開關ll連接，h、 i和點火器23連接，f、 j和電磁閥19連接，a、 b、 c、 d、 e和光電開關連接，整流電路38由繼電器31A和31B、集成穩壓器32、電解 電容33、獨石電容34、 二極體35、電阻36和散熱片37構成，變壓器30的初 級端連接AC220V的火線，變壓器的次級連接整流電路，變壓器的零線接AC220V 的零線。
本發明的燃燒部分包括爐膛6、集氣管18、與集氣管連通的火種閥13和主 氣閥12、進氣管25、與火種閥13和主氣閥12相接的燃燒器以及點火器23;所 述的火種閥通過插接在燃燒器中的火種棒29與燃燒器相連通；主氣閥12通過 進氣管與燃燒器相連通，其中，主氣閥與燃燒器之間的進氣管上還裝有電磁閥 19和穩壓閥20;所述燃燒器含有雙點火針28，所述電源零線通過點火器23與 燃燒器內的一個點火針28相接，所述經過總電源開關和智能開關的電源火線通 過點火器繼電器和點火器與燃燒器內的另一個點火針相接，集氣管外接Gl/2" 一 G2的氣源，根據氣源，氣壓而定。
使用時首先進行燃氣爐安裝調試，檢查爐膛6,爐膛內部用耐火磚，耐火 泥成形。連接進水管、進氣管25，根據現場氣源及現場情況調節穩壓閥20，使 火焰保持最佳狀態；電源火線，零線與總電源開關AC220V連接。在炒爐的前部 安裝集氣管18,根據不同氣源選擇適宜尺寸的集氣管，在集氣管上安裝主氣閥 12和火種閩13，在主氣閥12後安裝電磁閥19，其大小與集氣管配套，在電磁閥後安裝與集氣管配套的穩壓閥20穩定氣量，穩壓閥通過進氣管25與燃燒器 連接，電磁閥的負極與直流電DC24V的負極接通，其正極接入電磁閥繼電器31A 的A2端，電磁閥繼電器31A的A3端接入直流電DC24V正極。在燃燒器上安裝 火種棒29並與火種閥13連接，燃燒器內安裝兩根點火針28,點火針28與脈衝 點火器23連接，點火器零線與AC220V零線連接，點火器火線與點火器繼電器 31B的B1端連接，B2端接入AC220V火線。在爐面及背板上安裝光電開關，光 電開關的正極與直流電DC12V正極連接，負極與直流電DC12V負極連接，控制 線與電磁閥繼電器和點火器繼電器的負極連接，電磁閥繼電器和點火器繼電器 的正極與直流電DC12V正極連接；上述電磁閥、主氣閥和穩壓閩的大小視燃氣 種類、氣壓大小而定，其中氣源為液化氣時，各閩門範圍是Gl/2" — G3/4"， 氣源為天然氣時，各閥門範圍是G1" —G1.5",氣源為人工煤氣時，各閥門範圍 是Gl. 5" —G2"。
線路連接好後，打開總電源開關39,啟動風機22,風機產生強力鼓風經風 管送到風閥15處，風通過風閩，由風管接入燃燒器；打開主氣閥12接通燃氣， 燃氣在常開型電磁閥19前端停止；打開智能開關ll， AC220V零線送入點火器 23，火線通過點火器繼電器的B2端、B3端與點火器23連接，此時點火器繼電 器不工作，B3端處於斷開狀態，點火器不點火，經過變壓器的直流電DC24V負 極進入電磁閥19負極，直流電DC24V正極通過電磁閥繼電器的A3端，此時電 磁閥繼電器31A不工作，電磁閥19工作，電磁閥閥門關閉。經過整流電路38 後的直流電DC12V正極進入電磁閥繼電器31A和點火器繼電器31B的接線端同 時進入光電開關7正極，直流電DC12負極送入光電開關負極，光電開關接收頭 控制線將直流電DC12負極送入電磁閥繼電器和點火器繼電器的接線端，此時光 電開關工作，兩個光電開關的發射頭與接收頭之間沒有炒鍋阻擋，光電開關接收頭控制線沒有信號傳遞，炒爐處於智能待機狀態。
當炒鍋放置在爐膛6上時，炒鍋切斷光電開關的光束，光電開關控制線信
號送入直流電DC12V負極進入電磁閥繼電器31A和點火器繼電器31B的接線端, 使電磁閥繼電器和點火器繼電器工作，這樣電磁閥繼電器斷開DC24V正極，接 入電磁閥的電源使電磁閥停止工作，閥門開啟，同時點火器繼電器接通AC220V 火線，接入點火器的電源使點火器產生13KV—15KV電壓，點火時間^2.5S《15S, 燃氣經過電磁閥19，主氣閥12，進氣管25,燃氣噴嘴26噴射氣體，煙冒l發 散氣體，由點火器23產生的13KV—15KV電壓經陶瓷雙針點火針28引燃氣體與 經過進風口，出風口的風混合後在鑄鐵中圈，壓火圏中產生旋轉火焰，此時， 炒爐工作。當炒鍋離開爐膛時，光電開關發射頭與接收頭之間沒有鍋阻擋，光 電開關7接通，光電開關控制線斷開，電磁閥繼電器31A和點火器繼電器31B 停止工作，切斷送入點火器23的AC220火線，點火器停止工作；接通電磁閥19 的DC12V正極，電磁閥閥門關閉。此時電磁閥19、點火器23、變壓器30、整流 電路38停止工作，燃燒器內無氣體供應，火焰熄滅。由於電磁閥19在斷電的 情況下是處於開啟狀態，所以並不影響手動操作，最後搡作結東，關閉總電源， 風機22停止工作。
除上述實施例外，本發明還可以有其他實施方式，例如整個炒爐系統採用 單個爐膛或多個爐膛。凡釆用等同替換或等效變換形成的技術方案，均落在本 發明要求的保護範圍。
權利要求
1. 一種節能炒爐，包括爐架和支撐爐架的調節腿，其特徵是所述的炒爐還包括供水部分、供風部分、燃燒部分和電控部分，其中，供水部分包括進水管、與進水管相連接的水閥、與水閥相連接的供水管和與供水管連通的搖擺龍頭，所述的爐架含有背板，所述的搖擺龍頭安裝在背板上；供風部分包括位於爐架內部的風機、風閥和風管，所述的風機和風閥通過風管與燃燒部分相連接；電控部分位於爐架內部，含有用於監測炒鍋工作的光電開關，所述的爐架含有臺面，檯面上裝有爐膛，所述的光電開關安裝在爐架的臺面和背板上，所述光電開關形成的對角線穿過爐膛，電控部分通過光電開關信號與燃燒部分控制連接。
2. 根據權利要求l所述的節能炒爐，其特徵是所述的電控部分包括總電源、 連接在電源火線上的總電源開關和智能開關、與電源零線和火線相接的變壓 器和整流電路；所述電源零線接入燃燒部分的點火器，經過總電源開關和智 能開關的電源火線通過點火器繼電器與點火器連接；經過變壓器的零線接入 燃燒部分的電磁閥的負極，經過變壓器的火線通過電磁閥繼電器接入電磁閥 的正極；經過變壓器和整流電路的電源火線通過電磁閥繼電器和點火器繼電 器與光電開關輸入端相接，光電開關的輸出端控制線接入電磁閥繼電器和點 火器繼電器；經過總電源開關的火線接入風機輸入端，零線接入風機輸出端。
3. 根據權利要求1或2所述的節能炒爐，其特徵是所述的燃燒部分包括爐膛、 集氣管、與集氣管連通的火種閥和主氣閥、進氣管、與火種閥和主氣閥相接 的燃燒器以及點火器；所述的火種閥通過插接在燃燒器中的火種棒與燃燒器 相連通；主氣閥通過進氣管與燃燒器相連通，其中，主氣閥與燃燒器之間的 進氣管上還裝有電磁閥和穩壓閥；所述燃燒器含有雙點火針，所述電源零線 通過點火器與燃燒器內的一個點火針相接，所述經過總電源開關和智能開關的電源火線通過點火器繼電器和點火器與燃燒器內的另一個點火針相接。
4. 根據權利要求l所述的節能炒爐的控制方法，其特徵是將電路與燃氣結合，通過光電開關判斷炒鍋的工作情況並反饋給電控部分，控制點火與熄火；具 體控制步驟是(1)打開供水部分的水閥、供風部分的風閥、電控部分的智 能開關和燃燒部分的火種閥與主氣閥，風接入燃燒器，燃氣通過主氣閥到達 電磁閥，電源的零線接入點火器，經過總電源開關和智能開關的電源火線通 過點火器繼電器與點火器連接；經過變壓器的零線接入電磁閩的負極，經過 變壓器的火線通過電磁閥繼電器接入電磁閥的正極；經過變壓器和整流電路 的電源火線通過電磁閥繼電器和點火器繼電器與光電開關輸入端相接，光電 開關的輸出端控制線接入電磁閥繼電器和點火器繼電器；此時光電開關工作， 監測到沒有炒鍋時，控制線的電信號不送入電磁閥繼電器和點火器繼電器， 炒爐處於智能待機狀態；(2)將炒鍋置於爐膛上，炒鍋切斷光電開關光東後， 光電開關的電信號送入電磁閥繼電器和點火器繼電器，此時電磁閥繼電器斷 開接入電磁閥的電源，點火器繼電器接通電源火線使點火器產生電壓，燃氣 經過電磁閥到達燃燒器，由點火器經雙針點火針引燃氣體並與經過進風口， 出風口的風混合後在燃燒器的鑄鐵中圈、壓火圈中產生旋轉火焰，炒爐工作； (3)使用結東後，關閉主氣閥、火種閥和智能開關，風機正常鼓風吹走燃燒 器內廢氣、微量餘氣；其中，步驟(1)和步驟(2)循環操作。
5. 根據權利要求l所述的節能炒爐，其特徵是所述爐架的背板頂部安裝燃燒 廢氣的煙冒。
6. 根據權利要求l所述的節能炒爐，其特徵是所述爐架的臺面前端設有擋渣 槽，臺面的中部裝有尾撐，臺面前端邊緣處固定安裝鍋架。
7. 根據權利要求3所述的節能炒爐，其特徵是所述爐架含有前面板，所述供水部分的水閥、供風部分的風閥、燃氣部分的主氣閥與火種閥和電控部分的 智能開關分別安裝在爐架的前面板上。
全文摘要
本發明涉及一種節能炒爐及其控制方法，屬於商用廚具技術領域。本發明的裝置包括爐架和支撐爐架的調節腿，還包括供水部分、供風部分、燃燒部分和電控部分，其中，供風部分的風機和風閥通過風管與燃燒部分相連接；電控部分位於爐架內部，含有用於監測炒鍋工作的光電開關，所述的爐架含有臺面，檯面上裝有爐膛，所述的光電開關安裝在爐架的臺面和背板上，所述光電開關形成的對角線穿過爐膛，電控部分通過光電開關信號與燃燒部分控制連接。本發明通過光電開關監測炒鍋的工作情況並將信號傳回控制電路，使炒爐點火、熄火循環工作，從根本上有效地降低了生產成本，節約了能源，減少了廢氣排放，消除了消防隱患。
文檔編號F24C3/00GK101285595SQ20081002499
公開日2008年10月15日 申請日期2008年5月23日 優先權日2008年5月23日
發明者孟仁華 申請人:孟仁華