一種真姬菇湯的製備方法
2024-04-05 07:40:05
專利名稱：一種真姬菇湯的製備方法
技術領域：
本發明涉及蘑菇加工領域，尤其是一種真姬菇湯的製備方法。
背景技術：
真姬菇又稱斑玉蕈，味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，故有人稱它為蟹味菇、海鮮菇。在日本有"香在鬆口蘑、味在玉蕈"之說。真姬菇每百克中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纖維1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉的含量非常豐富，維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類高，是一種非常珍貴的食用菌；蛋白質中胺基酸種類齊全，包括8種人體必需的胺基酸，其中賴氨酸、精氨酸含量高於一般菇類，對青少年智力提高起著重要作用；真姬菇子實體中提取的β -1, 3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基的作用，真姬菇有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效，是一種低熱量、低脂肪的保健食品，經常食用真姬菇能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。真姬菇採收期短，難以存放，儲藏和運輸，保鮮時間短，2-3天內如不及時食用就會腐爛變質，而不得不扔掉，造成珍稀營養成分的浪費；或將其幹制後可長期儲存，而乾貨在烹調菜餚時很不方便，一般需要長時間浸泡，增加了做飯的時間，不適宜當今快節奏的生活；在選取真姬菇時，對於在運輸過程中因擠壓而產生的真姬菇碎料或下腳料，通常的做法是將其扔掉，而被扔掉的真姬菇碎料或下腳料仍然含有各種豐富的純天然營養元素，造成了大量珍稀資源的浪費。被扔掉的真姬菇碎料或下腳料成為垃圾，發黴爛掉，酸臭味散發在空氣中，滋生細菌、害蟲，汙染了環境，不利於人民健康。現有的辦法是:一是埋、二是燒，三是處理做肥料，填入沼氣池中做沼氣；這些辦法的資源能源利用率低、附加值低，費工、費時、費力，耗費了大量資源能源和時間，增加了人民的經費開支負擔，而且給環境的管理和治理造成很大影響。經檢索專利號為03155492.X的專利文件公布了一種方便食用的野生蘑菇加工方法，需要選用新鮮蘑菇為原料進行加工，對於蘑菇碎料或下腳料則不做為原料而造成資源的浪費。專利號為201120004135.7的專利文件公布了一種蘑菇加工生產設備，選取新鮮蘑菇為原料，經過生產線最終加工為蘑菇片，對於蘑菇碎料或下腳料也不做為原料使用，造成資源的浪費。專利號為CN2012101834710.5的專利文件公布了一種食用菌菌湯的製做方法，熬製菌湯的時間為30-60分鐘，熬製時間短，難以將食用菌自身所含的純天然珍貴營養元素充分溶入湯內，同樣造成資源的浪費。為了從根本上解決真姬菇豐產不豐收的難題，解決真姬菇難於儲存而爛掉受損失的情況，解決真姬菇下腳料資源浪費問題，為了將真姬菇的營養價值充分利用，增加下腳料的利用率、增加附加值，現發明出一種真姬菇湯的製備方法，解決了長期以來難以解決的技術難題。
發明內容
本發明的目的是為了充分利用真姬菇中的營養價值，提供一種真姬菇湯的製備方法，可將真姬菇天然所含各種營養元素充分利用，避免了珍貴營養成分的浪費。本發明為了實現上述目的，採用如下技術方案:一種真姬菇湯的製備系統，是由:漂洗機，第一輸送帶，粉碎機，打屑機，打漿機，煮湯機，罐裝機，第二輸送帶，滅菌室，檢驗平臺構成；漂洗機一側設置第一輸送帶，第一輸送帶另一側設置粉碎機，粉碎機另一側設置打屑機，打屑機另一側設置打漿機，打漿機另一側設置煮湯機，煮湯機另一側設置罐裝機，煮湯機出料口與罐裝機進料口之間設置導管，罐裝機下方設置第二輸送帶，第二輸送帶中部設置滅菌室，第二輸送帶另一側設置檢驗平臺，檢驗平臺臺面與第二輸送帶表面處於同一水平面。真姬菇湯的製備方法為:選取新鮮、無腐爛真姬菇與下腳料，將所選真姬菇原料倒入漂洗機內，加3-5倍水，漂洗5-8分鐘，排空水，真姬菇原料經漂洗機出料口進入第一輸送帶，第一輸送帶向上移動將真姬菇原料帶入粉碎機，真姬菇原料在粉碎機內被攪碎，真姬菇碎料經粉碎機出料口進入打屑機，真姬菇碎料經打屑後為顆粒狀，真姬菇顆粒經打屑機出料口進入打漿機，按真姬菇顆粒總重量加一倍水，打漿機運轉5-10分鐘製成真姬菇漿，真姬菇漿經打漿機出料口進入煮湯機，按真姬菇漿總重量加10-20倍水，煮沸後降溫到60-85度，熬3-6小時製成真姬菇湯，在真姬菇湯內加入直接從市場購買的食品穩定劑(膠質、糊精、糖酯，其中一種或幾種的組合)，佔總重量的5%-8%、食用菌專用保鮮劑(森柏保鮮齊U、複合維生素C衍生物保鮮劑、乳鏈球菌素、溶菌酶，其中一種或幾種的組合)，佔總重量的1%-2%，食品防腐劑(苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣，其中一種或幾種的組合)，佔總重量的1%_2%，製成的真姬菇湯經導管流入罐裝機，罐裝機將真姬菇湯裝入裝湯口下方對應位置的容器內，第二輸送帶將裝滿真姬菇湯的容器運到滅菌室進行10-30萬級滅菌，滅菌後輸送到檢驗平臺上，檢驗員檢驗合格後即可裝箱。本發明的有益效果是:便於攜帶，食用起來非常方便，改變了傳統的真姬菇食用方式，更能將真姬菇純天然的營養價值充分利用，將真姬菇本身天然的營養元素充分熬製在湯內，更有利於人體的吸收，從而增強人體免疫能力。因真姬菇保鮮期短，難以儲存，真姬菇下腳料資源浪費嚴重，本方法可將真姬菇純天然的營養價值充分利用，從根本上解決了真姬菇豐產不豐收的難題，解決了真姬菇難於儲存而腐爛給人民造成不必要的經濟損失的情況，解決了真姬菇下腳料資源浪費嚴重的問題，增加了真姬菇下腳料的利用率、增加了真姬菇的附加值，解決了長期以來難以解決的技術難題。使真姬菇純天然的營養元素得到了更好的開發和利用。採用罐裝真姬菇湯，便於儲存和運輸，開罐後可以直接烹飪，非常適合目前快節奏的生活，並且不影響真姬菇純天然的自然屬性，以及特有的風味和口感，罐裝的保質期可達12個月。根據客戶需求也可在湯內加入西洋參、當歸、枸杞、黃芪、山藥、羅漢果、甘草、白芷等配料，可加入一種或兩種以上製成具有不同保健功效的產品，滿足各類不同客戶的需求。本發明工藝生產線簡單，生產效率高，投資低，收益高，經濟實用，對環境保護起到了積極的作用，提高了種植戶的經濟收益，市場前景廣闊，適合推廣使用。
下面結合附圖對本發明作進一步說明:
圖1是，生產線總裝結構示意 圖2是，工藝流程 圖1中:漂洗機1，第一輸送帶2，粉碎機3，打屑機4，打漿機5，煮湯機6，罐裝機7，第二輸送帶8,滅菌室9,檢驗平臺10。
具體實施例方式下面結合附圖與實施例對本發明作進一步詳細說明:
實施例1
漂洗機I 一側設置第一輸送帶2，第一輸送帶2另一側設置粉碎機3，粉碎機3另一側設置打屑機4，打屑機4另一側設置打漿機5，打漿機5另一側設置煮湯機6，煮湯機6另一側設置罐裝機7，煮湯機6出料口與罐裝機7進料口之間設置導管，罐裝機7下方設置第二輸送帶8，第二輸送帶8中部設置滅菌室9，第二輸送帶8另一側設置檢驗平臺10，檢驗平臺10臺面與第二輸送帶8表面處於同一水平面。實施例2
選取新鮮、無腐爛真姬菇與下腳料，將所選真姬菇原料倒入漂洗機I內，加3-5倍水，漂洗5-8分鐘，排空水，真姬菇原料經漂洗機I出料口進入第一輸送帶2，第一輸送帶2向上移動將真姬菇原料帶入粉碎機3，真姬菇原料在粉碎機3內被攪碎，真姬菇碎料經粉碎機3出料口進入打屑機4，真姬菇碎料經打屑後為顆粒狀，真姬菇顆粒經打屑機4出料口進入打漿機5，按真姬菇顆粒總重量加一倍水，打漿機5運轉5-10分鐘製成真姬菇漿，真姬菇漿經打漿機5出料口進入煮湯機6，按真姬菇漿總重量加10-20倍水，煮沸後降溫到60-85度，熬3-6小時製成真姬菇湯，在真姬菇湯內加入直接從市場購買的食品穩定劑(膠質、糊精、糖酯，其中一種或幾種的組合)，佔總重量的5%-8%、食用菌專用保鮮劑(森柏保鮮劑、複合維生素C衍生物保鮮劑、乳鏈球菌素、溶菌酶，其中一種或幾種的組合)，佔總重量的1%_2%，食品防腐劑(苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣，其中一種或幾種的組合)，佔總重量的1%_2%，製成的真姬菇湯經導管流入罐裝機7，罐裝機7將真姬菇湯裝入裝湯口下方對應位置的容器內，第二輸送帶8將裝滿真姬菇湯的容器運到滅菌室9進行10-30萬級滅菌，滅菌後輸送到檢驗平臺10上，檢驗員檢驗合格後即可裝箱。
權利要求
1.一種真姬燕湯的製備系統，是由:漂洗機(I)，第一輸送帶(2),粉碎機(3),打屑機(4)，打漿機(5)，煮湯機(6)，罐裝機(7)，第二輸送帶(8)，滅菌室(9)，檢驗平臺(10)構成；其特徵在於:漂洗機(I) 一側設置第一輸送帶(2)，第一輸送帶(2)另一側設置粉碎機(3)，粉碎機(3 )另一側設置打屑機(4 )，打屑機(4 )另一側設置打漿機(5 )，打漿機(5 )另一側設置煮湯機(6)，煮湯機(6)另一側設置罐裝機(7)，煮湯機(6)出料口與罐裝機(7)進料口之間設置導管，罐裝機(7)下方設置第二輸送帶(8)，第二輸送帶(8)中部設置滅菌室(9)，第二輸送帶(8)另一側設置檢驗平臺(10)，檢驗平臺(10)臺面與第二輸送帶(8)表面處於同一水平面。
2.使用權利要求1所述的一種真姬菇湯的製備系統的使用方法，其特徵在於:選取新鮮、無腐爛真姬菇與下腳料，將所選真姬菇原料倒入漂洗機(I)內，加3-5倍水，漂洗5-8分鐘，排空水，真姬菇原料經漂洗機(I)出料口進入第一輸送帶(2)，第一輸送帶(2)向上移動將真姬菇原料帶入粉碎機(3)，真姬菇原料在粉碎機(3)內被攪碎，真姬菇碎料經粉碎機(3)出料口進入打屑機(4)，真姬菇碎料經打屑後為顆粒狀，真姬菇顆粒經打屑機(4)出料口進入打漿機(5)，按真姬菇顆粒總重量加一倍水，打漿機(5)運轉5-10分鐘製成真姬菇漿，真姬菇漿經打漿機(5 )出料口進入煮湯機(6 )，按真姬菇漿總重量加10-20倍水，煮沸後降溫到60-85度，熬3-6小時製成真姬菇湯，在真姬菇湯內加入直接從市場購買的食品穩定齊IJ「膠質、糊精、糖酯，其中一種或幾種的組合」，佔總重量的5%-8%、食用菌專用保鮮劑「森柏保鮮劑、複合維生素C衍生物保鮮劑、乳鏈球菌素、溶菌酶，其中一種或幾種的組合」，佔總重量的1%_2%，食品防腐劑「苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸I丐，其中一種或幾種的組合」，佔總重量的1%_2%，製成的真姬菇湯經導管流入罐裝機(7)，罐裝機(7)將真姬菇湯裝入裝湯口下方對應位置的容器內，第二輸送帶(8)將裝滿真姬菇湯的容器運到滅菌室(9)進行10-30萬級滅菌，滅菌後輸送到檢驗平臺(10)上，檢驗員檢驗合格後即可裝箱。
全文摘要
一種真姬菇湯的製備方法，先將真姬菇原料倒入漂洗機進行漂洗，然後在粉碎機內粉碎，經打屑機製成顆粒狀，進入打漿機形成真姬菇漿，然後在煮湯機內熬3-6小時製成真姬菇湯，然後進行罐裝、滅菌，在檢驗平臺經檢驗合格後即可裝箱；解決了真姬菇豐產不豐收的難題，解決了真姬菇難於儲存而腐爛給人民造成不必要的經濟損失的情況，解決了真姬菇下腳料資源浪費嚴重的問題，增加了真姬菇下腳料的利用率、增加了真姬菇的附加值；便於攜帶，食用方便，將真姬菇純天然的營養價值充分利用，更有利於人體的吸收，增強人體免疫能力。工藝生產線簡單，生產效率高，投資低，收益高，經濟實用，對環境保護起到了積極的作用，市場前景廣闊，適合推廣使用。
文檔編號A23L1/28GK103141823SQ20131010272
公開日2013年6月12日 申請日期2013年3月27日 優先權日2013年3月27日
發明者楊永慶 申請人:洛陽春魁農業開發有限公司