一種牛肉土豆醬及其製備方法
2023-11-03 02:22:42 2
一種牛肉土豆醬及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種牛肉土豆醬及其製備方法，是由下述重量份的原料製成：牛肉50-80、榴槤殼5-10、土豆20-25、洋蔥10-15、小麥胚芽粉3-5、綠豆粉2-4、尖椒10-15、紅酒糟5-15、大蒜子2-3、食鹽4-8、芹菜營養液5-8、生抽4-10、植物油及水適量；本發明的牛肉土豆醬，保留榴槤殼有益成分，有滋陰潤肺、清熱降火的功效，添加紅酒糟更添醇香的同時增加降低「三高」、防癌的功效，與其他中藥有益成分配伍，增加保健價值，口感順滑，有益人體健康。
【專利說明】一種牛肉土豆醬及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品加工領域，尤其涉及一種牛肉土豆醬及其製備方法。
【背景技術】
[0002]牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，含有豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品，還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
[0003]隨著生活水平的提高，人們對牛肉的需求不僅僅滿足於食用新鮮牛肉，牛肉製品的加工的多樣化越來越得到人們的關注，本發明提供一種牛肉土豆醬，滿足市場的需求。
【發明內容】
[0004]本發明克服了現有技術不足，提供了一種牛肉土豆醬及其製備方法。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種牛肉土豆醬，由下述重量份的原料製成:
牛肉50-80、榴槤殼5-10、土豆20-25、洋蔥10-15、小麥胚芽粉3_5、綠豆粉2_4、尖椒10-15、紅酒糟5-15、大蒜子2-3、食鹽4_8、芹菜營養液5_8、生抽4_10、植物油及水適量；所述的芹菜營養液，是由下述重量份的原料製成:
芹菜20-30、八月札10-20、陳皮2-3、北魚黃草2-3、白茶3-8、魚腥草1-2、桔梗2-3、金槐槐米2-3、金銀花2-3、紅棗10-15、米酒40-80、水適量；
所述的芹菜營養液的製備方法為:將八月札、紅棗處理的到果肉破碎後合併，與洗淨切製成末的芹菜研磨成漿，加入米酒攪拌均勻，靜置1-2天，過濾去渣，得靜置液，濾渣與其他剩餘原料混合，加6-10倍水煎煮，過濾去渣，濾液與靜置液混合均勻，即得芹菜營養液。
[0006]所述的牛肉土豆醬的製備方法，包括以下步驟:
(1)、將榴槤殼破碎成1-2釐米顆粒，與洗淨切製成塊的牛肉一同入鍋，加水覆蓋1-3釐米，大火煮沸後，加入紅酒糟攪拌均勻，文火燜煮1-1.5小時，撈出牛肉後切制0.5-1釐米顆粒；得醇香牛肉粒；
(2)、將土豆去皮洗淨蒸熟後壓搗成泥得土豆泥，小麥胚芽粉與綠豆粉混勻入鍋文火炒制出香得熟香粉，洋蔥除雜去皮切末，加5-8倍水煮沸，加入土豆泥、熟香粉，文火熬煮至稠糊；
(3)、將尖椒去蒂去籽、大蒜子去皮分別切末，取牛肉重量15-25%的植物油入鍋熱熟，加入大蒜子末、尖椒末煎炒至熟，撈出烘乾研磨成粉得尖椒粉，將醇香牛肉粒煎炒至油潤均勻，加入稠糊、尖椒粉、牛肉粒3-5倍水及其他剩餘原料，攪拌均勻，文火燜煮製漿液與牛肉粒齊平，即得產品。
[0007]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明的牛肉土豆醬，保留榴槤殼有益成分，有滋陰潤肺、清熱降火的功效，添加紅酒糟更添醇香的同時增加降低「三高」、防癌的功效，與其他中藥有益成分配伍，增加保健價值，口感順滑，有益人體健康。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例:
一種牛肉土豆醬，由下述重量(斤)的原料製成:
牛肉80、榴槤殼10、土豆25、洋蔥12、小麥胚芽粉4、綠豆粉3、尖椒15、紅酒糟12、大蒜子3、食鹽8、芹菜營養液8、生抽8、植物油及水適量；
所述的芹菜營養液，是由下述重量(斤)的原料製成:
芹菜20、八月札10、陳皮2、北魚黃草2、白茶6、魚腥草2、桔梗3、金槐槐米2、金銀花2、紅棗15、米酒80、水適量；
所述的芹菜營養液的製備方法為:將八月札、紅棗處理的到果肉破碎後合併，與洗淨切製成末的芹菜研磨成漿，加入米酒攪拌均勻，靜置2天，過濾去渣，得靜置液，濾渣與其他剩餘原料混合，加10倍水煎煮，過濾去渣，濾液與靜置液混合均勻，即得芹菜營養液。
[0009]所述的牛肉土豆醬的製備方法，包括以下步驟:
(1)、將榴槤殼破碎成1-2釐米顆粒，與洗淨切製成塊的牛肉一同入鍋，加水覆蓋3釐米，大火煮沸後，加入紅酒糟攪拌均勻，文火燜煮1.5小時，撈出牛肉後切制I釐米顆粒；得醇香牛肉粒；
(2)、將土豆去皮洗淨蒸熟後壓搗成泥得土豆泥，小麥胚芽粉與綠豆粉混勻入鍋文火炒制出香得熟香粉，洋蔥除雜去皮切末，加8倍水煮沸，加入土豆泥、熟香粉，文火熬煮至稠糊；
(3)、將尖椒去蒂去籽、大蒜子去皮分別切末，取牛肉重量18%的植物油入鍋熱熟，加入大蒜子末、尖椒末煎炒至熟，撈出烘乾研磨成粉得尖椒粉，將醇香牛肉粒煎炒至油潤均勻，加入稠糊、尖椒粉、牛肉粒4倍水及其他剩餘原料，攪拌均勻，文火燜煮製漿液與牛肉粒齊平，即得產品。
【權利要求】
1.一種牛肉土豆醬，其特徵在於是由下述重量份的原料製成: 牛肉50-80、榴槤殼5-10、土豆20-25、洋蔥10-15、小麥胚芽粉3_5、綠豆粉2_4、尖椒10-15、紅酒糟5-15、大蒜子2-3、食鹽4_8、芹菜營養液5_8、生抽4_10、植物油及水適量； 所述的芹菜營養液，是由下述重量份的原料製成: 芹菜20-30、八月札10-20、陳皮2-3、北魚黃草2-3、白茶3-8、魚腥草1-2、桔梗2-3、金槐槐米2-3、金銀花2-3、紅棗10-15、米酒40-80、水適量； 所述的芹菜營養液的製備方法為:將八月札、紅棗處理的到果肉破碎後合併，與洗淨切製成末的芹菜研磨成漿，加入米酒攪拌均勻，靜置1-2天，過濾去渣，得靜置液，濾渣與其他剩餘原料混合，加6-10倍水煎煮，過濾去渣，濾液與靜置液混合均勻，即得芹菜營養液。
2.一種如權利要求1所述的牛肉土豆醬的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (I )、將榴槤殼破碎成1-2釐米顆粒，與洗淨切製成塊的牛肉一同入鍋，加水覆蓋1-3釐米，大火煮沸後，加入紅酒糟攪拌均勻，文火燜煮1-1.5小時，撈出牛肉後切制0.5-1釐米顆粒；得醇香牛肉粒； (2)、將土豆去皮洗淨蒸熟後壓搗成泥得土豆泥，小麥胚芽粉與綠豆粉混勻入鍋文火炒制出香得熟香粉，洋蔥除雜去皮切末，加5-8倍水煮沸，加入土豆泥、熟香粉，文火熬煮至稠糊； (3)、將尖椒去蒂去籽、大蒜子去皮分別切末，取牛肉重量15-25%的植物油入鍋熱熟，加入大蒜子末、尖椒末煎炒至熟，撈出烘乾研磨成粉得尖椒粉，將醇香牛肉粒煎炒至油潤均勻，加入稠糊、尖椒粉、牛肉粒3-5倍水及其他剩餘原料，攪拌均勻，文火燜煮製漿液與牛肉粒齊平，即得產品。
【文檔編號】A23L1/24GK103689545SQ201310639721
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月4日 優先權日:2013年12月4日
【發明者】田世偉 申請人:田世偉