深陷疫情又碰到霜凍，法國酒農們真太難了

2023-04-01 08:18:49 2

三月底和四月初的降溫已經用霜凍威脅了法國的許多生產地區。然而，歐洲現在正處於流行病高速升級的階段，一波接一波。葡萄酒種植者必須在抗擊疫情的同時抵禦霜凍。這真的太難了。

2020年的疫情已經夠嚴重了，經濟和市場嚴重受阻，讓人難以呼吸。在這個霜降的時候，對於酒農來說無疑是雪上加霜。葡萄酒種植者不得不承擔流行病帶來的風險，並採取一系列保護措施來防止新生命的萌芽被霜凍破壞。

法國南部的穆薩克地區

然而，法國南部的加德納省就沒那麼幸運了，該地區近80%的地區遭受霜凍。對於一些現金流因疫情而受阻的小酒廠來說，防凍產品甚至是一筆無法負擔的費用。

3月27日，波爾多部分地區的表面溫度降至-1℃至-2.5℃，一些釀酒廠在其葡萄園點燃了蠟燭。

聖愛米利翁的克羅伊·拉布裡城堡在葡萄園裡點燃蠟燭。

4月1日至2日夜間，勃艮第幾個地區的葡萄種植者採取了措施。

一些夏布利酒產區使用噴水:

夏布裡斯主產區的四種葡萄品種:多米尼·丹尼爾·塞格伊諾特(Domaine Daniel Seguinot et Filles)大多數釀酒師都在葡萄園裡點燃了防凍蠟燭，尤其是在默索、普利吉-蒙特拉切特、波恩、拉多伊克斯和阿洛克斯-科爾頓。

看著田野裡閃爍的點燃的蠟燭，他們似乎在回憶流行病中的死者。這些小小的「希望之光」照亮了夜晚，照亮了每個人心中的希望。面對眼前的災難和不幸，我們不能放棄，春天的日子一定會到來。

幸運的是，到目前為止，大多數地區沒有重大損失。春季霜凍一直是葡萄園的主要自然災害之一。突然降溫會毀掉一個葡萄酒農的年度收成。為什麼霜凍如此可怕？面對霜凍，葡萄酒種植者應該如何應對？

什麼是霜

霜凍通常發生在早春，關鍵期從三月底持續到五月中旬。隨著春天的到來，氣溫上升，萬物復甦，葡萄開始發芽並展開葉子。然而，突然冷卻，特別是當局部表面溫度降至0℃以下時，將導致新梢凍害，並可能導致嚴重減產。

霜凍的危害是什麼？

葡萄從四月到五月剛剛發芽，嫩芽非常脆弱，特別是當溼度足夠大的時候，-2℃足以破壞新芽。即使在溼度低的地方，零下5℃的低溫對新芽也是致命的。

新葡萄的枝葉在霜凍和凍傷後會變黃和捲曲。

事實上，霜過後，最致命的打擊來自第二天的陽光。第二天的陽光導致溫度上升，葡萄芽細胞之間的冰晶迅速融化成水，在被細胞逐漸吸收之前大量蒸發，導致植物枯萎甚至死亡。因此，霜凍強度越大，冷卻後的天氣越晴朗，氣溫上升越快，對植物的危害就越大。

雖然春霜不會殺死葡萄植株，但會破壞當年應該結果的芽苗，更嚴重的情況會影響第二年的結果，嚴重影響接下來兩年的葡萄園收成，這對葡萄種植者來說是一場無法承受的災難。

如何應對霜凍

霜凍通常發生在凌晨溫度最低的時候。為了保護一年的收成，葡萄酒種植者需要整夜保持警惕，隨時準備採取措施。目前，處理霜凍的方法主要有以下幾種:

燃燒器

通過燃燒，產生了足夠的熱量，讓流動的熱空氣趕走冷+氣體，從而防止結霜。

當葡萄開始發芽時，葡萄酒種植者需要留意冷卻的消息。當接到可能霜凍的預報時，一旦發現葡萄園表面溫度低於0℃，葡萄酒種植者將提前做好準備。放置在葡萄園裡的燃燒器將被點燃。最常見的方法是在葡萄園點燃蠟燭或燃燒稻草。也可以使用火盆煤油燈等燃燒器。

普利尼-蒙特拉契特的村莊裡點著蠟燭:約瑟夫·德魯因，一個著名的勃艮第葡萄酒商人，和韋羅尼克·德魯因，村莊的主人。

蠟燭照明是一種簡單而直接的方法，特別是對於小的領域，非常有效和準確。這在勃艮第很常見。

每公頃葡萄園大約需要300-400支防凍蠟燭，每支蠟燭可以燃燒8小時。大約每7顆葡萄，就會有一根蠟燭插在地上，形成一個網狀結構。然而，防凍蠟燭並不便宜，它們每支只需要8.5歐元，而且非常勞動密集型。

2017年燃燒稻草保護勃艮第聖奧賓村的葡萄園來源:舒夢

通過燃燒麥秸或其他可產生大量煙霧的易燃材料，產生的煙霧可以阻擋地面的熱量損失，如果效果好，葡萄園的局部溫度可以提高2℃左右。此外，煙霧屏障可以防止豆芽在第二天暴露在致命的陽光直射下。

燃燒秸稈是一種成本相對較低的方法，但這種方法需要大家一起工作，沒有風，從而形成一個足夠大的煙霧屏障。

灑水車

當溫度降至冰點時，水將繼續噴水。當水結冰時，它會向植物釋放熱量，形成一個保護罩，使結冰的幼苗保持零度，不受外界低溫的影響。一些香檳和夏布利地區將採用這種方法。

風扇，風扇

用一個風扇或幾個風扇將高低點空的暖空氣和冷空氣混合，並保持地面溫度在0℃以上。當前的風扇也可以與加熱設備一起工作。一個能保護5公頃葡萄園的巨型風扇價值約5萬歐元。雖然一勞永逸地安裝了這種風扇，但它的汙染和噪音都不小，而且成本太昂貴。

移動風車和熱空氣加熱器

讓·馬克·魯洛釀酒廠在默索爾特·盧切特的地塊上使用了昂貴的「移動風車」。

可移動的摺疊風車和熱空氣加熱器比巨大的風扇更靈活和方便。當然，覆蓋範圍也會更小。一個能覆蓋3公頃葡萄園的移動風扇需要大約35，000歐元。對於小型葡萄酒種植者來說，這簡直是負擔不起的。

直升飛機

還有一個更酷的方法，那就是使用直升機。通過以低空飛行直升機，螺旋槳攪動的氣流將較高溫度的氣流推入葡萄園，趕走下沉的冷空氣。

一架能保護25公頃土地的直升機每天花費約7500歐元，通常只供更「護城河」的酒廠使用。然而，直升機只能在日出後起飛，這有時會延誤最佳救援時間。

由於及時的預防措施，三月下旬和四月上旬的霜凍逃過了法國大部分生產區。但是霜凍的威脅遠未結束。葡萄酒種植者需要保持警惕，直到五月中旬！因為根據過去的經驗，在四月底甚至五月初，幾乎所有的葡萄藤都發芽了，會有霜凍的威脅。一旦出現嚴重霜凍，新長出的嫩枝和枝條就無法應對。此外，由於全球溫室效應的加劇，「暖冬」現象越來越頻繁。2012020年是法國120年來最溫暖的冬天。二月的平均氣溫上升了3℃，氣溫的上升將直接導致葡萄提早發芽，大大增加霜凍的可能性。

全球變暖使得一年一度的霜凍災害幾乎成為一個不可避免的事件，葡萄酒農甚至開始「習慣」這種災害的頻繁發生。各種有效的對策似乎讓每個人都忘記了世界是什麼樣子。

就像這次突然爆發一樣，當整個世界按下暫停按鈕時，超過25億人被迫被隔離，所有活動都停止了，我們看到了一個不同的世界。