糯米粉可以代替澱粉嗎

2023-07-12 12:13:46 2

　　不可以。澱粉是經過蛋白處理的，糯米粉無法代替澱粉。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1等成分，與澱粉成分不同。一般來說，澱粉主要用來增添食物風味，糯米粉主要用來製作糕點，兩者用途不同。

　　糯米粉是用糯米經過碾磨而成的粉末狀食物，可以用來做一些帶軟糯口感的點心，如湯圓、餈粑、糯米餈等。

　　澱粉是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分離蛋白質和其他物質之後所提煉出來的一種多糖粉末。

　　糯米粉和澱粉用途不同，澱粉主要用途是勾芡和上漿，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。糯米粉主要被用來製作一些軟糯口感的點心。

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