食品烘炒機的製作方法
2023-10-24 00:51:02
專利名稱：食品烘炒機的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品加工機械，是由具有保溫層的內加熱式烘炒鍋、電機及傳動機構組成的內加熱式烘炒機，特別是一種，具有輻射式加熱器的，斜軸設置內加熱式烘炒鍋的，這樣一種內加熱式烘炒機。
背景技術：
目前已公知的內加熱式烘炒機一般都由電機及傳動機構、機架、具有保溫材料的內加熱式烘炒鍋及電器控制部分構成。其優點是，節能效果明顯、易控制溫度、用電能、清潔無汙染。如專利申請號為86202268、88102244.6、00250593.2、01132288.8等。其烘炒鍋的結構形式為水平軸向放置筒狀烘炒鍋，通常都採用輻射式加熱器，輻射式加熱器具有熱傳導效率高，加熱均勻，在烘炒中不用加砂子作熱媒等優點。但是使用中操作者不方便觀察，更不可能有向顧客展示鍋內商品的作用。
發明內容
為了克服水平軸向放置烘炒鍋的輻射式內加熱烘炒機不易觀察鍋內情況的缺點，本發明提供了一種，斜軸向放置烘炒鍋的輻射式內加熱烘炒機，本發明既具有水平軸輻射式內加熱烘炒機的優點，又增加了操作中觀察方便，具有展示效果的優點。
本發明解決其技術問題所採取的技術方案是具有電機及傳動機構、機架、具有保溫材料的應用輻射式加熱器的內加熱烘炒鍋及電器控制部分構成的烘炒機，其具有保溫材料的輻射式內加熱烘炒鍋，是斜軸向設置在機架上的，鍋口斜向上方。鍋體的最佳形狀為，中軸線縱剖面呈「C」字形。最簡單的結構形式是鍋體固定在機架上，鍋內同軸向裝有與電機及傳動軸相聯的翻炒原料撥料輪，輻射加熱元件固定安裝在烘炒原料浸沒不到的鍋體上。鍋體中軸線縱剖面呈「C」字形的烘炒鍋，其輻射加熱元件可方便的固定安裝在烘炒原料浸沒不到的鍋內壁上。
本發明的有益效果本發明既擁有水平軸輻射式內加熱烘炒機具有熱傳導效率高，加熱均勻，在烘炒中不用加砂子作熱媒等優點，又方便操作者觀察，也對顧客有展示效果，同時方便了諸如玻璃鍋蓋和進、出料口與鍋內照明燈的設置及排煙機、輔料液體噴淋系統等輔助結構與鍋體相連接，便於實現輻射式內加熱烘炒機的多功能與自動化。由此引出了，隨本發明同時公開的應用本發明技術的斜軸內熱式輻射加熱多種工藝溫度烘炒機。
斜軸內熱式輻射加熱多種工藝溫度烘炒機，在斜軸向放置的鍋口斜向上方的內加熱式烘炒鍋中設置了，懸置於烘炒原料之上的，產生鍋內主要烘炒溫度的主加熱器輻射加熱器，還另外設置了，獨立設定本體溫度，在鍋內局部執行另項熱加工工藝的另項工藝溫度加熱器。本機可以完成生產特殊產品需要多種溫度烘炒工藝的任務。
下面結合附圖和同時公開的最佳實施例進一步說明。
圖1.是斜軸內熱式輻射加熱多種工藝溫度烘炒機及該機烘炒鍋上半部剖視圖。
圖2.是斜軸內熱式輻射加熱多種工藝溫度烘炒機A-A向剖視圖，從內部看烘炒鍋上面結構。
圖3.是斜軸內熱式輻射加熱多種工藝溫度烘炒鍋B-B向剖視圖，可以看到烘炒鍋內底部結構。
圖1、2、3、中，1斜軸內熱式輻射加熱多種工藝溫度烘炒機的烘炒鍋，烘炒鍋固定架設在機架上。2烘炒鍋上部內面附著的，由微電腦控制器15單獨控制的，產生並控制鍋內主要烘炒溫度的主加熱器輻射加熱器，本機採用遠紅外輻射加熱器。3烘炒鍋下局部鑲嵌的，由微電腦控制器15單獨控制的，獨立設定本體溫度，在鍋內局部執行另項熱加工工藝的另項工藝溫度加熱器。4控制主加熱器的溫度傳感器。5控制另項工藝溫度加熱器的溫度傳感器。6烘炒鍋的出料門。7鍋內照明燈。8烘炒鍋保溫層。9烘炒鍋撥料輪，鍋內同軸向裝有的與電機及傳動軸相連的烘炒鍋的撥料輪其形狀，是根據烘、炒不同食品要求設置的，通過更換不同形狀的撥料輪，及調整烘炒鍋傾斜角度由斜置到豎軸向鍋口向上，可以實現多種工作狀態。例如烘炒慄子、花生用「十」字形撥料輪，斜軸向放置烘炒鍋；烘烤紅薯、羊腿等塊狀食品用中軸線縱剖面為E形的筐架，調整烘炒鍋在豎軸狀態鍋口向上的位置。10電機及傳動機構。11排煙機風管。12排煙機及過濾器。13接料盤。14液泵系統導液管。15微電腦電器控制系統。16帶把手的觀察玻璃蓋，打開後是進料口。
最佳實施例斜軸內熱式輻射加熱多種工藝溫度烘炒機。在圖1、2、3中，1是斜軸、斜上方開口、有玻璃蓋16可封閉的烘炒鍋，烘炒過程中有照明燈7照亮鍋內便於觀察。例如，生產糖炒慄子這樣的需要多種烘炒溫度的複雜工藝，過程如下從進料口16初加入生慄子，烘炒鍋內中軸裝有由10電機及傳動機構轉動的9撥料輪，以可控的速度旋轉，不斷翻動原料順時針方向滾動。鍋內面附著的，由15微電腦控制系統單獨控制的，懸置於烘炒原料之上的主加熱器輻射加熱器2開始工作，提供並控制烘炒鍋內主要烘炒溫度，烘炒鍋撥料輪9轉動，原料依次先通過主溫控傳感器4，後通過另項工藝溫度加熱器3，主加熱溫度傳感器4通過微電腦控制系統15，控制主加熱器2以遠紅外加熱形式均勻加熱原料，使均勻溫度升至80℃度，此時慄子皮已乾燥，是熱的不良導體，慄子內部溫度遠達不到成熟溫度要求。此時液泵系統導液管14在微電腦控制系統指令下加入糖漿水溶液適量，主加熱器輻射加熱器2控制溫度設定升至100℃度，保持10分鐘左右，開啟浸沒在烘炒原料之中的另項工藝溫度加熱器3，另項工藝溫度加熱器3調整設定溫度在250℃度左右，從而加速水分汽化，使糖水均勻溼潤慄子皮，進一步提高了熱向慄仁的傳導，通過控制主加熱器輻射加熱器2斷續工作，保持烘炒鍋內均勻溫度最高不超過120℃度，不使慄子因慄仁內水份汽化而爆裂，同時開啟降低爐內溼度裝置排煙機及過濾器12，約10分鐘，水幹了，慄子熟了，另項工藝溫度加熱器3也使部分糖燒焦產生出香味，薄薄的糖浸潤的慄子皮油亮，指示燈亮，操作人員提起出料門6成品出鍋。或者，選擇保溫程序，打開玻璃上蓋16展示給顧客，現炒現賣。
權利要求
1.一種具有電機及傳動機構、機架、具有保溫材料的應用輻射式加熱器的內加熱烘炒鍋及電器控制部分構成的內加熱式烘炒機，其特徵在於具有保溫材料的輻射式內加熱烘炒鍋，是斜軸向設置在機架上的，鍋口斜向上方。
2.如權利要求1所述的一種內加熱式烘炒機，其特徵在於烘炒鍋體中軸線縱剖面呈「C」字形。
3.如權利要求1所述的一種內加熱式烘炒機，其特徵在於具有保溫材料的輻射式內加熱烘炒鍋，是斜軸向固定在機架上的，鍋內同軸向裝有與電機及傳動軸相聯的翻炒原料撥料輪，輻射加熱元件固定安裝在烘炒原料浸沒不到的鍋體上。
4.如權利要求1所述的一種內加熱式烘炒機，其特徵在於設置了在內加熱式烘炒鍋中，懸置於烘炒原料之上的，產生鍋內主要烘炒溫度的主加熱器輻射加熱器，還另外設置了，獨立設定本體溫度，在鍋內局部執行另項熱加工工藝的另項工藝溫度加熱器。
5.如權利要求4所述的一種內加熱式烘炒機，其特徵在於另外設置的，獨立設定本體溫度，在鍋內局部執行另項熱加工工藝的另項工藝溫度加熱器，是在烘炒原料浸沒中的鍋內壁局部鑲嵌的。
全文摘要
本發明涉及一種食品加工機械。本發明提供了一種，斜軸向放置烘炒鍋的輻射式內加熱烘炒機，本發明採用輻射式加熱器，具有熱傳導效率高、加熱均勻、在烘炒中不用加砂子作熱媒、操作中觀察方便及具有展示效果的優點。
文檔編號A21B1/50GK1547922SQ0312351
公開日2004年11月24日 申請日期2003年5月9日 優先權日2003年5月9日
發明者曹樂, 曹潤東, 曹 樂 申請人:曹樂, 曹潤東, 曹 樂