一種彩色帶餡麵條的製作方法

2023-10-23 20:26:37 1

專利名稱：一種彩色帶餡麵條的製作方法
技術領域：
本發明屬於一食品製作方法，尤其涉及一種彩色帶餡麵條的製作方法。
背景技術：
麵條是我國傳統食品，深受廣大群眾喜愛，但現有麵條樣式單一，營養不均衡和全 面，不利於健康。帶餡麵條食品是目前國際興起的新興食品之一，帶餡麵條一掃傳統麵製品單一隻 有麵粉、顏色單一的尷尬，彩色帶餡麵條因添加了不同種類的水果、蔬菜和肉餡使麵條瞬間 披上美麗七彩衣裳，頓顯時尚，更能激起人們的食慾，看在眼裡如彩虹般的豔麗，吃在口中 樂在心底，回味悠長，讚不絕口之後日日牽掛。這不僅增飲食種類，也提高飲食興趣。越來 越被適應當前快生活節奏的人們所青睞，其營養成分比單一麵條好得很多，營養更加均衡 和全面，更有利於健康。本發明的目的是向人們提供一種彩色帶餡麵條的製作方法麵條食品，可作成一 系列的彩色帶餡麵條，彌補單一麵條營養不足的缺陷，增強人們日常所需的營養成分，更有 利於健康。本發明的的技術方案是這樣實現的將準備好的豬肉、蔬菜汁、精製玉米粉、相關 調味料或者其他用來製作面餡的材料絞碎，放入肉盆，再根據需要進行調味，將面餡的味道 調至合適；由夾餡果蔬彩色麵條成型機用來和成麵團，將出來的第一道工序的初面放回入 面口，再將初面和調好味餡加入帶餡麵條成型機的入面口，打開麵條成型機控制面餡的開 關，3-5分鐘以後就可以加工好帶餡彩色麵條了。本發明的積極效果是實現了飲食文化中色、香、味、形、體的完美融合；夾餡果蔬 彩色麵條由於添加了水果、蔬菜等綠色食品和優質的肉餡，相比傳統麵條食品的色彩更新 鮮、營養成份更加均衡和全面、口感更更爽滑獨特、質地更細膩勁道，對消費者產生極大的 吸引力，綠色健康更衛生，在膳食科學搭配上更加合理。本發明的實施例如下首先準備好材料1、麵粉準備製作彩色帶餡麵條的麵粉一般採用精製中筋粉；2、豬肉主要用來製作面餡，也可以用火腿腸、各類肉、蔬菜、蛋類混合使用；3、蔬菜汁彩色帶餡麵條一般用蔬菜汁進行和面；4、精製玉米粉主要用來防止麵條由於存放時間過久造成粘連；5、相關調味料用來調製面餡的味道；製作方法1、榨蔬菜汁將胡蘿蔔、菠菜、南瓜等顏色鮮豔厚重的蔬菜榨出汁水；2、和面彩色帶餡麵條一般用蔬菜汁進行和面，製作彩色帶餡麵條的麵團的水分 含量要求比壓制的普通麵條要低一些。一般要求10斤乾麵粉加入2. 8-3. 2斤蔬菜汁或者 水分；
3、製作肉餡將準備好的豬肉或者其他用來製作面餡的材料絞碎，放入肉盆，再根 據需要進行調味，將面餡的味道調至合適；一般面餡的味道要比熟面餡的味道重一些。因為 在煮麵的時候面餡的味道有部分會流失到麵湯裡面；4、將帶餡麵條成型機的出面口的成型刀頭調好、換好；配套有4種面型的刀頭，可 以滾據需要更換好相應的刀頭；5、將和好的麵團加入帶餡麵條成型機的入面口，將製作好的面餡加入帶餡麵條成 型機入餡口；6、打開入面的開關，調好速度，等面從出面口出來3-5分鐘以後，將出來的第一道 工序的初面放回入面口，同時打開控制面餡的開關，就可以等待由面擠出系統、餡擠出系統 製作的帶餡彩色麵條出來了；需要說明的是在製作過程中，要不斷加入和好的麵團和面餡。麵團要鬆散，並且 不能加得過急。如果在設備運作的過程中聽見電機的聲音比較沉重，那麼需要減緩入面的 速度，以緩解電機的負荷。
權利要求
一種彩色帶餡麵條的製作方法，其特徵在於將豬肉、蔬菜汁、精製玉米粉、相關調味料等配製成好同將和好的麵團加入帶餡麵條成型機裡，將製作好的面餡加入帶餡麵條成型機入餡口；擠出彩色帶餡麵條。
2.根據權利要求1所述的一種彩色帶餡麵條的製作方法，其特徵在於將豬肉、蔬菜 汁、精製玉米粉、相關調味料和精製中筋粉組成。
3.根據權利要求1所述的一種彩色帶餡麵條的製作方法，其特徵在於是將配製成的 面和餡，加入帶餡麵條成型裝置，彩色帶餡麵條由該裝置擠出而成。
4.根據權利要求1所述的一種彩色帶餡麵條的製作方法，其特徵在於榨蔬菜汁是將 胡蘿蔔、菠菜、南瓜等顏色鮮豔厚重的蔬菜榨出汁水使用。
全文摘要
本發明公開了一種彩色帶餡麵條的製作方法，彩色帶餡麵條由面和餡組成，其生產方法是將配製成的面和餡，加入帶餡麵條成型裝置，由該裝置擠出彩色帶餡麵條，擠出即可食用。彩色帶餡麵條具有普通麵條不可比擬的優點，其營養成分比單一麵條好得很多，營養更加均衡和全面，更有利於健康，是一種營養豐富的新型方便食品。
文檔編號A23L1/22GK101904467SQ20091014399
公開日2010年12月8日 申請日期2009年6月5日 優先權日2009年6月5日
發明者李建偉 申請人:李建偉