一種蜂膠微膠囊的製備方法及應用的製作方法
2023-10-05 12:22:54 2
專利名稱：一種蜂膠微膠囊的製備方法及應用的製作方法
技術領域：
本發明屬蜂膠原料的深加工領域，涉及一種蜂膠微膠囊的製備方法。
背景技術：
蜂膠是蜜蜂採集植物樹脂，並混入蜂蠟和其它分泌物加工而成的一種芳香物質。 蜂膠具有廣泛的藥理活性，如抑菌、抗氧化、抗病毒、消炎、保肝和抗癌等。蜂膠作為功能性成分已廣泛應用於食品、藥品及保健品行業。目前，世界流行的含有蜂膠的產品主要有糖果、巧克力、牙膏、香皂以及洗髮水等。但是，由於蜂膠是醇溶性的，而且製成品含有很重的味道，因此限制了蜂膠在食品藥品領域的應用範圍。蜂膠的主要活性成分是類黃酮、多酚和揮發性成分。蜂膠中的類黃酮類化合物和多酚類相對比較穩定，但在空氣中與氧接觸會被氧化分解。有研究表明，隨儲存時間的延長，蜂膠的主要活性成分(多酚和類黃酮)及生物學活性明顯降低。除了主要活性成分類黃酮外，蜂膠中還含有約10%的芳香揮髮油，蜂膠中揮髮油含量雖然不高，但成分相當複雜， 發揮著許多藥理活性，如抑菌、抗真菌等。然而，這些揮發性成分隨儲存時間延長會慢慢揮發掉，從而使蜂膠藥理活性降低。蜂膠微膠囊化可以克服蜂膠水溶性難、異味強、揮發性成分易損失等缺點。微膠囊加工技術是近年來食品加工領域發展起來的一門新技術。食品微膠囊化的主要優點為(1)增加穩定性，封閉的膠囊外壁可有效阻止外界因素如氧氣、光、溫度及溼度對有效成分的損害，防止揮發生成分揮發。(2)改變原有物質的物理狀態及溶解特性，可將油狀的物質經微膠囊化後成為粉末狀的產物，易分散於水中，擴大其使用範圍。(3)掩蓋原有物質的異味。(4)控制釋放。玉米蛋白粉是玉米籽生產澱粉和提取乙醇後的副產品，其蛋白質含量為60%_70%， 其餘是20%的澱粉和10%左右的纖維素、維生素A等多種營養物質。
發明內容
本發明目的是為了克服蜂膠水溶性難，有異味，揮發性成分易損失的缺點，提供一種蜂膠微膠囊的製備方法，通過以下步驟實現
(1)蜂膠提取物的製備將毛蜂膠粉碎過篩，加入95%乙醇(V/V)，攪拌浸提Mh，過濾， 旋轉蒸發除去液體，製成蜂膠乙醇提取物；
(2)水溶性玉米蛋白的製備將玉米蛋白用水溶解，製備濃度為2%-8%(W/V)的玉米蛋白水溶液，用0. Imol/LNaOH調ρΗΙΟ. 0，然後用鹽酸將溶液調節到pH8. 0 ；
(3)膠質溶液的製備將果膠和明膠按1 1比例(W/W)製備成100 mL濃度為2%-6% 的膠質溶液(W/V)，用lmol/L鹽酸調pH 4. 0 ；
(4)聚合反應將蜂膠乙醇提取液加入到製備好的玉米蛋白水溶液中，充分混勻，然後慢慢加入步驟(3)製備的膠質溶液，此過程在磁力攪拌器上進行，保持溫度35-45°C ；聚合反應結束後，將混合物放在冰箱內4°C下冷卻過夜，加快沉澱過程；(5)冷凍乾燥冷卻的混合物置_18°C冷凍，然後冷凍乾燥，得粉末狀蜂膠微膠囊，冷凍乾燥條件冷凝溫度_40°C _55°C，壓力0. 8 0. 3kPa,終溫度為20 30°C。微膠囊質量配比為芯材蜂膠所佔比例為10%_30%，玉米蛋白和膠質(明膠和果膠) 比例分別為30%-40%和30%-50%，以上所述組分的總和為100%。本發明的另一個目的是提供所述方法在製備蜂膠微膠囊中的應用。本發明優點所獲得的蜂膠微膠囊呈粉末狀，無醇，無異味，蜂膠原有活性成分不會損失，而且蜂膠活性成分緩慢釋放。本發明的壁材選用果膠、明膠和玉米蛋白，不僅無毒副作用，充分保存和發揮蜂膠的藥理活性，而且融合了蜂膠和玉米蛋白的雙重營養成分，所得微膠囊不含乙醇，穩定，能夠有效提高蜂膠的水溶性和人體吸收率，所加壁材不僅無毒副作用。本發明採用未經化學方法改變玉米蛋白空間構象，以得到改性的水溶性玉米蛋白以及明膠和果膠為壁材，以醇溶性的蜂膠為芯材，充分利用玉米蛋白和蜂膠的雙重營養成分， 製得的蜂膠玉米蛋白微膠囊可廣泛應用於食品、飲料、保健食品以及營養強化食品等領域， 具有廣泛的應用前景。
具體實施例方式本發明結合實施例作進一步的說明。實施例1
將100 g毛蜂膠粉碎過篩，加入95%乙醇攪拌浸提M h，過濾，旋轉蒸發除去液體，製成蜂膠乙醇提取物。將玉米蛋白用水溶解，製備成100 mL濃度為3%的玉米蛋白水溶液，用 0. Imol/LNaOH調ρΗΙΟ. 0，然後用鹽酸將溶液調節到pH8. 0。將果膠和明膠按1 :1比例製備成100 mL濃度為3%的膠質溶液，用lmol/L鹽酸調pH 4. 0。將2 g的蜂膠乙醇提取物加入到100 mL pH 8. 0的含3%玉米蛋白的水溶液中，充分混勻，然後慢慢加入100 mL PH 4.0的3%膠質溶液中，此過程在磁力攪拌器上進行，保持溫度40°C。聚合反應結束後，將混合物放在冰箱內4°C下冷卻過夜，加快沉澱過程。將冷卻的混合物置_18°C冷凍，然後冷凍乾燥。冷凍乾燥條件為冷凝溫度_45°C，壓力0. 5kPa, 終溫度為20°C。最終得到得粉末狀蜂膠微膠囊，微膠囊率為75. 03%，微膠囊化的蜂膠50% 直徑為10-20μπι。在顯微鏡下觀察，呈圓形雙層的微膠囊結構，內核為蜂膠。由於得到的蜂膠微膠囊產品吸水性較強，蜂膠中總黃酮和總酚類化合物逐漸釋放出來，說明微膠囊化不會影響蜂膠在體內的吸收，而且壁材有一定的緩釋作用。也由於此原因，微膠囊化的蜂膠需在密閉防水的容器中低溫避光保存。在此條件下，隨著儲存時間的延長(長達六個月)，微膠囊化蜂膠中總黃酮、總酚含量沒有顯著變化。但是，在25°C以上保存時，其總黃酮和總多酚呈現出下降的趨勢。對形成的蜂膠微膠囊進行清除DPPH活性檢測，發現其抗氧化活性與微膠囊化濃度和壁材無關，抗氧化活性較強，結果參見表1
權利要求
1.一種蜂膠微膠囊的製備方法，通過以下步驟實現(1)蜂膠提取物的製備將毛蜂膠粉碎過篩，加入V/V為95%的乙醇，攪拌浸提M小時，過濾，旋轉蒸發除去液體，製成蜂膠乙醇提取物；(2)水溶性玉米蛋白的製備將玉米蛋白用水溶解，製備W/V為2%-8%的玉米蛋白水溶液，用0. Imol/LNaOH調ρΗΙΟ. 0，然後用鹽酸將溶液調節到pH8. 0 ；(3)膠質溶液的製備將果膠和明膠按W/W為1 1的比例製備成100 mL W/V濃度為 2%-6%的膠質溶液，用lmol/L鹽酸調pH 4. 0 ；(4)聚合反應將蜂膠乙醇提取液加入到製備好的玉米蛋白水溶液中，充分混勻，然後慢慢加入步驟(3)製備的膠質溶液，此過程在磁力攪拌器上進行，保持溫度35-45°C ；聚合反應結束後，將混合物放在冰箱內4°C下冷卻過夜，加快沉澱過程；(5)冷凍乾燥冷卻的混合物置_18°C冷凍，然後冷凍乾燥，得粉末狀蜂膠微膠囊，冷凍乾燥條件冷凝溫度_40°C _55°C，壓力0. 8 0. 3kPa,終溫度為20 30°C。
2.根據權利要求1所述的一種蜂膠微膠囊的製備方法，其特徵在於，製備的蜂膠微膠囊質量配比為蜂膠所佔比例為10%-30%，玉米蛋白和膠質(明膠和果膠)比例分別為 30%-40%和30%-50%，以上所述組分的總和為100%。
3.根據權利要求1所述的一種蜂膠微膠囊的製備方法在製備蜂膠微膠囊中的應用。
全文摘要
本發明提供一種蜂膠微膠囊的製備方法，通過製備蜂膠提取液、製備水溶性玉米蛋白、用果膠與明膠製備膠質溶液，以改性玉米蛋白、明膠和果膠為壁材，以醇溶性的蜂膠為芯材，再通過聚合反應和冷凍乾燥製備獲得蜂膠微膠囊。所得蜂膠微膠囊呈粉末狀，不含乙醇，無異味，克服蜂膠水溶性難，有異味，揮發性成分易損失的缺點，不但蜂膠原有活性成分不會損失，且緩慢釋放。本發明的壁材不僅無毒副作用，充分保存和發揮蜂膠的藥理活性，而且融合了蜂膠和玉米蛋白的雙重營養成分，可廣泛應用於食品、飲料、保健食品以及營養強化食品等領域，具有廣泛的應用前景。
文檔編號A23L1/30GK102429141SQ201110339839
公開日2012年5月2日 申請日期2011年11月2日 優先權日2011年11月2日
發明者張翠平, 胡福良 申請人:浙江大學