含有植物黑色素的綠色食品加工方法
2023-05-15 20:40:51 1
專利名稱：含有植物黑色素的綠色食品加工方法
技術領域：
本發明涉及一種食品加工方法，尤其是一種含有植物黑色素的綠色食品的加工方法，屬於食品加工技術領域。
背景技術：
天然食品的營養與食物本身顏色有密切關係。經科學研究表明，顏色越深，往往營養價值及能量就越高。黑色食品是指帶天然黑色或紫紅色的各種動植食品。例如黑豆、黑米、黑芝麻、黑葡萄、黑木耳、黑棗、紫菜、黑螞蟻、烏雞、甲魚等。營養學界曾有研究發現，黑色食品富含天然黑色素，所含的礦物質、纖維素、蛋白質、不飽和脂肪酸、高賴氨酸及多種維他命比較其他食物更為豐富。而黑色素具有清除體內自由基、抗氧化、降血脂、搞腫瘤、美容護膚、溫補五臟及食療等特殊功能。但是也正是因為黑色食品具有很好的營養價值，所以一方面黑色食品的量少，另一方面黑色食品的市場價格也相對較高，使得一般人很難經常食用。在當今的社會中，隨著人民生活水平的不斷提高，人們的健康意識不斷增強，如能製作出一種不僅口味獨特、並且具有理想保健功效的富含黑色素的綠色食品，將贏得更大的市場，更受人們的歡迎。
發明內容
本發明的目的在於提出一種製作口味獨特、具有理想保健功效的富含黑色素的綠色食品的加工方法，從而進一步挖掘黑色食品的市場潛力，給喜好食用黑色食品的人們提供一種新的經濟實惠的口味獨特的食品。
為了達到以上目的，本發明含有黑色素的綠色食品的加工方法包括以下步驟1.採集烏樹細枝去葉，漂洗後消毒處理；2.將洗淨的烏樹細枝進行壓榨處理，榨出烏樹汁；3、將所得烏樹汁進行過濾，取濾液；
4.將新鮮的動物內臟、可食用植物以及人工製作的可食用食品(例如鴨胰肚、海參、鴿蛋、蹄筋、雞圓、豬腳、龍蝦、乾絲等)浸泡在烏樹汁中，使烏樹汁逐漸滲透其中；5.將浸泡後的動物內臟、可食用植物以及人工製作的可食用食品(例如鴨胰肚、海參、鴿蛋、蹄筋、雞圓、豬腳、龍蝦、乾絲等)撈出，乾燥處理即可得烏樹的學名是水黃皮(Pomgamia pinnataL.Plerre ex Merr)半落葉性喬木，，小葉卵形，長6至12公分，淡紫色花，花邊開邊凋落，春、秋兩季開花。刀狀扁平的果，夏季成熟時黑褐色。
在《本草綱目》中稱為長壽樹，與茶樹、桑樹一起，被李時珍記載為三樹一體。烏樹的枝葉呈微淡黃色，氣味清香，無毒，含有豐富的維生素和胺基酸，其中的黑色素含量極高，據測定，為一般黑色食品的2-3倍。如同黑木耳、黑芝麻等含黑色素食品具有明目補腎的道理一樣，烏樹汁也具有明目補腎的功效，當將食品浸泡在烏樹汁中之後，因烏樹汁浸透到食品中使得食品富含黑色素。
將所得食品使用傳統的加式方法，或炒、或煮、或炸，或燒成菜餚、或製成閒食，可以使更多的人食用到黑色食品。
顯然，本發明構思奇巧，結構簡單，成本經濟，使用安全。預計推出之後，將受到人們的普遍歡迎，具有良好的市場前景。
具體實施例方式
實施例一本實施例的黑色花生米加工方法花生米又名長生果，是歷代祖先留傳下來的一種含油質物果仁，對人體健康具有延年益壽功效，能降低血脂、軟化血管、降低膽固醇，是宴會餐席不可缺少的食品，老少消費者皆喜食之，加上天然植物黑色素對人體健康有極大保健作用，所以黑色花生米的製作極有意義。具體步驟如下1.採集烏樹細枝去葉，漂洗後消毒處理；
2.將洗淨的烏樹細枝進行壓榨處理，榨出烏樹汁；3、將所得烏樹汁進行過濾，取濾液備用；4、將新鮮的花生米100g浸泡在60％的500ml烏樹汁中，使烏樹汁逐漸滲透其中；5、將浸泡後的花生米撈出，乾燥處理即可得。
將所得花生米可以使用各種傳統的加式方法，如炒、煮、炸、或燒成菜餚，製成閒食，可以使更多的人食用到黑色食品。
實施例二本實施例的黑色豬蹄的加工方法本實施例與實施例一的不同之處在於，將豬蹄進行兩次浸泡，從而可以加深黑色素的進入，增加視覺效果和營養成份。
實施例三本實施例的乾絲的加工方法本實施例與實施例一和實施例二的不同之處在於，將乾絲切成細條，然後先曬乾，放入烏樹液中浸泡，浸泡中加入一些食鹽、味精和五香，這樣所得的黑乾絲口味獨特，能開胃增進食慾。
除以上實施例外，其它食品的加工都可以採用同樣的方法。
權利要求
1.含有植物黑色素的綠色食品的加工方法，其特徵在於它包括下列步驟(1)採集烏樹細枝去葉，漂洗後消毒處理；(2)將洗淨的烏樹細枝進行壓榨處理，榨出烏樹汁；(3)將所得烏樹汁進行過濾，取濾液；(4)將新鮮的動物內臟、可食用植物以及人工製作的可食用食品浸泡在烏樹汁中，使烏樹汁逐漸滲透其中；(5).將浸泡後的動物內臟、可食用植物以及人工製作的可食用食品撈出，乾燥處理即可得。
2.根據權利要求1所述的含有植物黑色素的綠色食品的加工方法，其特徵在於其中步驟(3)所得濾液濃度為50％---95％之間。
3.根據權利要求2所述的含有植物黑色素的綠色食品的加工方法，其特徵在於所述的濾液濃度為60％--80％之間。
4.根據權利要求1所述的含有植物黑色素的綠色食品的加工方法，其特徵在於其中步驟(4)所述的浸泡次數至少為一次。
全文摘要
本發明涉及含有植物黑色素的綠色食品的加工方法，屬於食品加工技術領域。本發明的技術方案是採集烏樹細枝去葉，漂洗後消毒處理；將洗淨的烏樹細枝進行壓榨處理，榨出烏樹汁；將所得烏樹汁進行過濾，取濾液；將新鮮的食品浸泡在烏樹汁中，使烏樹汁逐漸滲透其中；將浸泡後的食品撈出，乾燥處理即可得。使用本發明製得的食品含有豐富的植物黑色素，營養價值較高，可以使更多的人食用到價廉物美的黑色食品。
文檔編號A23L1/27GK1611139SQ200310106160
公開日2005年5月4日 申請日期2003年10月29日 優先權日2003年10月29日
發明者黃萬金 申請人:黃萬金