一種蟲草白茶的製作工藝的製作方法
2023-05-16 01:12:31 1
專利名稱：一種蟲草白茶的製作工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種茶葉的製作方法，尤其涉及一種蟲草白茶的製作工藝。
背景技術：
現有的白茶製作工藝流程一般如下 1.採摘
白茶根據氣溫採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早採、嫩採、晴採、淨採。採摘要求芽葉成枝，大小均勻，留柄要短，需要輕採輕放，並採用竹簍盛裝、竹筐貯運；
2.攤放萎凋
採摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放的目的，一是散發青氣、水份；二是提高茶葉品質；三是便於製作；攤放時間要適中；
3.烘乾
分為初烘和復烘兩道工序。初烘烘乾機溫度100 - 120°C，時間10分鐘；攤涼15分鐘。復烘溫度80 - 900C ；低溫長烘70°C左右；
4.保存
茶葉幹茶含水分控制在5%以內，防潮、防溼，常態下可長期保存。採用傳統工藝生產製作的白茶，茶葉的茶形一般呈舒展條形，不利於包裝和運輸， 且其外形暗綠，白毫顯露但無光澤，毫香明顯但香氣平淡且湯色深黃等，營養成分有限，功能單一，青味較重，口感差等缺點。
發明內容
本發明的目的是提供一種外形捲曲緊結、易於包裝運輸、不僅具有毫香還有明顯的花香，既保留了白茶的香氣又具有保健功能的蟲草白茶的製作工藝。為實現本發明的目的，採取的技術方案是 一種蟲草白茶的製作工藝，包含以下步驟
a)鮮葉進廠驗收揀選新鮮無劣變、無異味、無農藥殘留、無其他雜物的茶葉鮮葉作為原料；
b)萎凋進行鮮葉的萎凋，要求在溫度25-30°C左右，相對溼度在65-70%的環境下，歷時18-38小時；
c)搖青通過搖青機進行搖青，歷時2小時；
d)包揉通過包揉機進行包揉，歷時1小時；
e)定型經過定型1個小時；
f)乾燥用烘乾機在溫度100-110°C下，烘乾至茶葉含水量達到5-6%，
g)將乾燥後的白茶茶葉與北冬蟲夏草子實體按4:1的比例混合，包裝後製成成品。與傳統方法比較，本發明採用的工藝製作的蟲草白茶，加入了搖青和包揉兩道特別的工序，搖青可以更明顯地去除青味，並且可以使茶葉水分更均勻；同時增加的包揉工序，與傳統的制茶工藝中的揉捻又有所不同，由於傳統白茶製作工藝僅僅包括萎凋和烘乾兩道，並未經過揉捻，故其茶形均為舒展條形，不利於包裝和運輸，因此本發明在搖青工序後，增加了包揉工序，可以使茶葉茶形捲曲緊結，不僅可以有效地去除雜味，使得白茶香味更加濃鬱，同時茶多酚與胺基酸的含量也有明顯的增加；另外，經過大量實驗獲得按4:1的比例加入白茶與北冬蟲夏草子實體後，不僅可以保留傳統白茶的香氣，還可以大大提高其保健功能。
具體實施例方式—種新工藝白茶的製作方法，包含以下步驟
a)鮮葉進廠驗收揀選新鮮無劣變、無異味、無農藥殘留、無其他雜物的茶葉鮮葉作為原料；
b)萎凋進行鮮葉的萎凋，要求在溫度25-30°C左右，相對溼度在65-70%的環境下，歷時18-38小時；
c)搖青通過搖青機進行搖青，歷時2小時；
d)包揉通過包揉機進行包揉，歷時1小時；
e)定型經過定型1個小時；
f)乾燥用烘乾機在溫度100-110°C下，烘乾至茶葉含水量達到5-6%，
g)將乾燥後的白茶茶葉與北冬蟲夏草子實體按4:1的比例混合，包裝後製成成品。本發明的新工藝白茶的製作工藝在繼承傳統白茶的傳承技藝的同時，製作時又加以改進，增加了搖青和包揉兩道特殊的工序，即保留了傳統白茶固有的芳香，還可以增加茶葉中低沸點的酚類等芳香物質和營養物質；另外按4:1的比例加入白茶與北冬蟲夏草子實體後，不僅可以保留傳統白茶的香氣，還可以大大提高其保健功能。
權利要求
1. 一種蟲草白茶的製作工藝，其特徵在於包含以下步驟a)鮮葉進廠驗收揀選新鮮無劣變、無異味、無農藥殘留、無其他雜物的茶葉鮮葉作為原料；b)萎凋進行鮮葉的萎凋，要求在溫度25-30°C左右，相對溼度在65-70%的環境下，歷時18-38小時；c)搖青通過搖青機進行搖青，歷時2小時；d)包揉通過包揉機進行包揉，歷時1小時；e)定型經過定型1個小時；f)乾燥用烘乾機在溫度100-110°C下，烘乾至茶葉含水量達到5-6%，g)將乾燥後的白茶茶葉與北冬蟲夏草子實體按4:1的比例混合，包裝後製成成品。
全文摘要
本發明涉及一種蟲草白茶的製作工藝，包含以下步驟鮮葉進廠驗收，揀選新鮮無劣變、無異味、無農藥殘留、無其他雜物的茶葉鮮葉作為原料；萎凋，進行鮮葉的萎凋，要求在溫度25-30℃左右，相對溼度在65-70%的環境下，歷時18-38小時；搖青，通過搖青機進行搖青，歷時2小時；包揉，通過包揉機進行包揉，歷時1小時；定型，經過定型1個小時；乾燥，用烘乾機在溫度100-110℃下，烘乾至茶葉含水量達到5-6%，將乾燥後的白茶茶葉與北冬蟲夏草子實體按4∶1的比例混合，包裝後製成成品。與傳統白茶工藝相比較，採用本發明新工藝製作的白茶，其茶葉茶形捲曲緊結，便於包裝和運輸，不僅可以有效地去除雜味，使得白茶香味更加濃鬱，同時茶多酚與胺基酸的含量也有明顯的增加。
文檔編號A23F3/14GK102187923SQ20111017123
公開日2011年9月21日 申請日期2011年6月23日 優先權日2011年6月23日
發明者葉芳養 申請人:福鼎市芳茗茶業有限公司