徽州毛豆腐是什麼做的（最有代表性的徽州街頭小吃）

2023-04-20 23:14:28 6

最有代表性的徽州街頭小吃—毛豆腐，上過《舌尖上的中國》被大家熟知。

徽州毛豆腐又稱黴豆腐，徽州地區的傳統名菜，是表面長有寸許白色茸毛的黴製品。徽州獨特的地理環境和溫潤氣候孕育出這種別具風味的食物，歷經數百年傳承，毛豆腐的香味依然瀰漫在徽州的大街小巷，成為一道濃厚徽州記憶的飲食文化。

毛豆腐製作工藝複雜，選用優質黃豆，經篩洗、浸泡、磨漿、過濾、壓制、切塊和發酵等古法工序，製作出極具地方特色的美食——徽州毛豆腐。豆腐通過發酵後植物蛋白轉化成多種胺基酸，烹飪後鮮醇爽口、豆香誘人，深受食客們的喜愛。

如今這種長著毛的豆腐如今已經走出了大山，飛向全國各地市民的餐桌，成為了人氣頗旺的搶手貨。

安徽人家招牌美食毛豆腐，入油鍋兩面煎至微黃，搭配兩款特製醬料醬，提味又增豔，頗有食慾。外焦裡嫩，一口咬下去，熱氣帶著豆花清香，黑胞子的腐香，在舌尖上與味蕾纏綿百轉，味覺與嗅覺一起淪陷的迷醉，根本停不來。

一年售出五萬餘份的毛豆腐，每一塊都浸透著安徽人家工作人員的努力和汗水。從選材、製漿到烹飪、持熱方式，都是千百次試驗的結果，也證實了安徽人家酒店一絲不苟的作風，安徽人家——這裡的毛豆腐首屈一指，「最好吃」的頭銜當之無愧。