一種原抽醬油的配方的製作方法

2023-05-16 14:03:26

本發明屬於一種食品佐料技術領域，具體涉及一種原抽醬油的配方。

背景技術：

醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種胺基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。但現有的醬油，功能單一，沒有保健調理效果。

技術實現要素：

本發明的目的在於針對現有技術的不足，現提供一種營養價值高，口感醇厚，使用方便的原抽醬油的配方。

為解決上述技術問題，本發明採用的技術方案為：一種原抽醬油的配方，其創新點在於：包括脫脂大豆、枸杞、紅花、大蒜提取物、薑汁、麵粉、小麥、食用鹽和山梨酸鉀，所述脫脂大豆的添加量為40-50質量份，所述枸杞的添加量為8-10質量份，所述紅花的添加量為1-3質量份，所述大蒜提取物的添加量為4-6質量份，所述薑汁的添加量為4-10質量份，所述麵粉的添加量為30-40質量份，所述小麥的添加量為10-14質量份，所述食用鹽的添加量為4-6質量份，所述山梨酸鉀的添加量為1-3質量份。

進一步的，包括脫脂大豆、枸杞、紅花、大蒜提取物、薑汁、麵粉、小麥、食用鹽和山梨酸鉀，所述脫脂大豆的添加量為40質量份，所述枸杞的添加量為8質量份，所述紅花的添加量為1質量份，所述大蒜提取物的添加量為4質量份，所述薑汁的添加量為4質量份，所述麵粉的添加量為30質量份，所述小麥的添加量為10質量份，所述食用鹽的添加量為4質量份，所述山梨酸鉀的添加量為1質量份。

進一步的，包括脫脂大豆、枸杞、紅花、大蒜提取物、薑汁、麵粉、小麥、食用鹽和山梨酸鉀，所述脫脂大豆的添加量為50質量份，所述枸杞的添加量為10質量份，所述紅花的添加量為3質量份，所述大蒜提取物的添加量為6質量份，所述薑汁的添加量為10質量份，所述麵粉的添加量為40質量份，所述小麥的添加量為14質量份，所述食用鹽的添加量為6質量份，所述山梨酸鉀的添加量為3質量份。

進一步的，包括脫脂大豆、枸杞、紅花、大蒜提取物、薑汁、麵粉、小麥、食用鹽和山梨酸鉀，所述脫脂大豆的添加量為45質量份，所述枸杞的添加量為9質量份，所述紅花的添加量為2質量份，所述大蒜提取物的添加量為5質量份，所述薑汁的添加量為7質量份，所述麵粉的添加量為35質量份，所述小麥的添加量為12質量份，所述食用鹽的添加量為5質量份，所述山梨酸鉀的添加量為2質量份。

本發明的有益效果如下：本發明通過在配方中添加了大蒜的提取物和薑汁，能夠有效增加醬油自身的口感，並且通過添加枸杞、紅花，能夠有效提高人體免疫力，調理內分泌，還具有抗衰老的功效，對男女體質差、失眠等有特殊療效。

具體實施方式

以下由特定的具體實施例說明本發明的實施方式，熟悉此技術的人士可由本說明書所揭露的內容輕易地了解本發明的其他優點及功效。

一種原抽醬油的配方，包括脫脂大豆、枸杞、紅花、大蒜提取物、薑汁、麵粉、小麥、食用鹽和山梨酸鉀，脫脂大豆的添加量為40-50質量份，枸杞的添加量為8-10質量份，紅花的添加量為1-3質量份，大蒜提取物的添加量為4-6質量份，薑汁的添加量為4-10質量份，麵粉的添加量為30-40質量份，小麥的添加量為10-14質量份，食用鹽的添加量為4-6質量份，山梨酸鉀的添加量為1-3質量份。

實施例1

一種原抽醬油的配方，包括脫脂大豆、枸杞、紅花、大蒜提取物、薑汁、麵粉、小麥、食用鹽和山梨酸鉀，脫脂大豆的添加量為40質量份，枸杞的添加量為8質量份，紅花的添加量為1質量份，大蒜提取物的添加量為4質量份，薑汁的添加量為4質量份，麵粉的添加量為30質量份，小麥的添加量為10質量份，食用鹽的添加量為4質量份，山梨酸鉀的添加量為1質量份。

實施例2

一種原抽醬油的配方，包括脫脂大豆、枸杞、紅花、大蒜提取物、薑汁、麵粉、小麥、食用鹽和山梨酸鉀，脫脂大豆的添加量為50質量份，枸杞的添加量為10質量份，紅花的添加量為3質量份，大蒜提取物的添加量為6質量份，薑汁的添加量為10質量份，麵粉的添加量為40質量份，小麥的添加量為14質量份，食用鹽的添加量為6質量份，山梨酸鉀的添加量為3質量份。

實施例3

一種原抽醬油的配方，包括脫脂大豆、枸杞、紅花、大蒜提取物、薑汁、麵粉、小麥、食用鹽和山梨酸鉀，脫脂大豆的添加量為45質量份，枸杞的添加量為9質量份，紅花的添加量為2質量份，大蒜提取物的添加量為5質量份，薑汁的添加量為7質量份，麵粉的添加量為35質量份，小麥的添加量為12質量份，食用鹽的添加量為5質量份，山梨酸鉀的添加量為2質量份。

本發明通過在配方中添加了大蒜的提取物和薑汁，能夠有效增加醬油自身的口感，並且通過添加枸杞、紅花，能夠有效提高人體免疫力，調理內分泌，還具有抗衰老的功效，對男女體質差、失眠等有特殊療效。

上述實施例只是本發明的較佳實施例，並不是對本發明技術方案的限制，只要是不經過創造性勞動即可在上述實施例的基礎上實現的技術方案，均應視為落入本發明專利的權利保護範圍內。