一種骨湯調味料及其製備方法
2023-05-16 08:47:46
專利名稱：一種骨湯調味料及其製備方法
一種骨湯調味料及其製備方法技術領域
本發明主要涉及一種骨湯調味料及其製備方法，屬於調味品領域。
背景技術：
目前市場上調味品種類繁多，隨著社會的發展，物質生活的豐富，人們在烹飪菜餚 時已不只是追求美味，健康也越來越受到關注，霸王花具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃 等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品，桃樹葉具有利水 滲溼，健脾，安神，紅景天則能健脾開胃，澱粉又稱活性麵筋粉、小麥麵筋蛋白，是從小麥 (麵粉)中提取出來的天然蛋白質，呈淡黃色，由多種胺基酸組成，蛋白質含量高達75% 85%，含有人體必須的十五種胺基酸，是營養豐富的植物蛋白資源，在調味料中添加澱粉的 工藝目前未見報導。發明內容
本發明目的就是提供一種骨湯調味料及其製備方法。
本發明是通過以下技術方案實現的一種骨湯調味料，其特徵在於它是由下述重量份的原料組成鮮骨頭45-50、豬皮6-10、白砂糖適量、食鹽適量、粉末味精適量、呈味核苷酸二鈉2-4、 蒜泥2-3、霸王花4-5、桃樹葉3-4、生薑2-3、澱粉10-15、紅景天1_2、姬松茸3_5、水芹菜 1-2、猴頭菇2-3、川芎3-5、黃原膠O. 08-0. 12。
所述的骨湯調味料的製備方法，其特徵在於包括以下步驟(1)將上述重量份的白砂糖炒成焦糖；(2)將鮮骨頭、豬皮用清水洗淨，放入沸水中煮10-15分鐘，撈出；(3)霸王花、桃樹葉、生薑、紅景天、姬松鸞、水芹菜、猴頭燕、川彎、蒜泥與煮過的鮮骨 頭、鮮豬皮一同放入水中煎煮2-3小時；過濾得濾液備用；(4)骨頭打渣及濾渣加入澱粉，加水和成泥狀，放入盆中，烤箱內焙烤至骨頭變黃、變 脆，中藥材料等烤乾至焦黃；(5)將骨頭、中藥材等研磨成粉末；(6)將濾液加入白砂糖等其它物料，煮沸10-15分鐘，然後，噴霧乾燥得粉末；(7)將噴霧得到的粉末與研磨粉末、黃源膠混合造粒，烘乾即得。
本發明的優點是本發明通過添加霸王花、桃樹葉、紅景天等中藥材，使得該調味料不僅具有鮮香美味、 口感豐富的特點，還增強了保健價值，紅景天可以補虛益氣、養血安神、健脾胃，川芎則活血 防治心腦血管疾病，姬松茸具有健腦、消炎、益腎、降血糖、改善糖尿病、降膽固醇的功效，豬 皮能增加調味品的口感。
具體實施方式
實施例1
ー種骨湯調味料，它是由下述重量份(公斤)的原料組成
鮮骨頭45、豬皮6、白砂糖適量、食鹽適量、粉末味精適量、呈味核苷酸ニ鈉2、蒜泥3、霸王花5、桃樹葉3、生薑2、澱粉10、紅景天2、姬松茸5、水芹菜1、猴頭菇3、川芎5、黃原膠0. 08。製備方法，其特徵在於包括以下步驟
(1)將上述重量份的白砂糖炒成焦糖；
(2)將鮮骨頭、豬皮用清水洗浄，放入沸水中煮10-15分鐘，撈出；
(3)霸王花、桃樹葉、生薑、紅景天、姬松鸞、水芹菜、猴頭燕、川；、蒜泥與煮過的鮮骨頭、鮮豬皮一同放入水中煎煮2-3小時；過濾得濾液備用；
(4)骨頭打渣及濾渣加入澱粉，加水和成泥狀，放入盆中，烤箱內焙烤至骨頭變黃、變脆，中藥材料等烤乾至焦黃；
(5)將骨頭、中藥材等研磨成粉末；
(6)將濾液加入白砂糖等其它物料，煮沸10-15分鐘，然後，噴霧乾燥得粉末；
(7)將噴霧得到的粉末與研磨粉末、黃源膠混合造粒，烘乾即得。本發明製備的調味料色香味俱佳，同時具有保健價值，有益健康。
權利要求
1.一種骨湯調味料，其特徵在於它是由下述重量份的原料組成 鮮骨頭45-50、豬皮6-10、白砂糖適量、食鹽適量、粉末味精適量、呈味核苷酸二鈉2-4、蒜泥2-3、霸王花4-5、桃樹葉3-4、生薑2-3、澱粉10-15、紅景天1_2、姬松茸3_5、水芹菜1-2、猴頭菇2-3、川芎3-5、黃原膠O. 08-0. 12。
2.一種如權利要求1所述的骨湯調味料的製備方法，其特徵在於包括以下步驟 (1)將上述重量份的白砂糖炒成焦糖； (2)將鮮骨頭、豬皮用清水洗淨，放入沸水中煮10-15分鐘，撈出； (3)霸王花、桃樹葉、生薑、紅景天、姬松鸞、水芹菜、猴頭燕、川；、蒜泥與煮過的鮮骨頭、鮮豬皮一同放入水中煎煮2-3小時；過濾得濾液備用； (4)骨頭打渣及濾渣加入澱粉，加水和成泥狀，放入盆中，烤箱內焙烤至骨頭變黃、變脆，中藥材料等烤乾至焦黃； (5)將骨頭、中藥材等研磨成粉末； (6)將濾液加入白砂糖等其它物料，煮沸10-15分鐘，然後，噴霧乾燥得粉末； (7)將噴霧得到的粉末與研磨粉末、黃源膠混合造粒，烘乾即得。
全文摘要
本發明公開了一種骨湯調味料，其特徵在於它是由下述重量份的原料組成鮮骨頭45-50、豬皮6-10、白砂糖適量、食鹽適量、粉末味精適量、呈味核苷酸二鈉2-4、蒜泥2-3、霸王花4-5、桃樹葉3-4、生薑2-3、澱粉10-15、紅景天1-2、姬松茸3-5、水芹菜1-2、猴頭菇2-3、川芎3-5、黃原膠0.08-0.12。本發明通過添加霸王花、桃樹葉、紅景天等中藥材，使得該調味料不僅具有鮮香美味、口感豐富的特點，還增強了保健價值，更進一步增強了本產品的保健功效。
文檔編號A23L1/22GK103005354SQ20121050128
公開日2013年4月3日 申請日期2012年11月30日 優先權日2012年11月30日
發明者李傑民 申請人:阜陽九珍食品有限公司